Grillen ist eine weltweit verbreitete kulinarische Tradition, die in verschiedenen Kulturen und Regionen unterschiedliche Formen annimmt. Jede Kultur hat ihre eigenen einzigartigen Bräuche und Techniken, die das Grillen zu einem besonderen Erlebnis machen.
Von der USA bis Australien: grillen und genießen
USA
In den USA, besonders im Süden, ist das Barbecue eine Kunstform. Hier wird viel Wert auf die Art des Fleisches, die Marinaden und die langsamen, niedrigen Garprozesse gelegt. Spezialitäten wie Pulled Pork, Brisket oder Spare Ribs sind eng mit dieser Region verbunden.
Argentinien und Uruguay
In Argentinien und Uruguay ist das Asado Teil der nationalen Identität. Es zeichnet sich durch die Verwendung verschiedener Fleischstücke aus, die über offenem Feuer gegrillt werden. Hier ist das Zusammensein und das Teilen von Essen in einer geselligen Atmosphäre besonders wichtig.
Korea
In Korea ist das koreanische Barbecue, bekannt als Bulgogi, eine beliebte Art zu grillen. Dabei werden dünne Fleischscheiben mariniert und auf einem Grill in der Mitte des Tisches gegart. Begleitet wird das Ganze von einer Vielzahl an Beilagen und Soßen.
Japan
In Japan hat das Yakiniku, eine Art japanisches Barbecue, eine lange Tradition. Hier werden ebenfalls dünne Fleischscheiben zusammen mit Gemüse auf einem Grill gebraten und oft in Dipsaucen getaucht.
Australien
In Australien ist das „Barbie“, also das Barbecue, ein zentrales Element der Freizeitkultur. Es wird oft im Freien in Parks oder am Strand durchgeführt, wobei neben Fleisch auch Meeresfrüchte und Gemüse gegrillt werden.
Diese Beispiele zeigen, wie vielfältig und einzigartig die Grilltraditionen rund um die Welt sind, wobei Gemeinschaft und Genuss im Mittelpunkt stehen.
Ausgewählte Grillrezepte
Hier sind zwei Grillrezepte aus unterschiedlichen Kulturen, um die Vielfalt der Grilltraditionen zu erleben.
Argentinisches Asado
Zutaten:
- 1 kg Rinderrippe (Asado de Tira)
- 1 kg Flankensteak
- Grobes Salz
- Chimichurri-Sauce (frischer Petersilie, Oregano, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Chiliflocken, Salz)
Anleitung:
- Vorbereitung des Grills:
Bereiten Sie einen Holzkohlegrill vor und warten Sie, bis die Kohlen eine weiße Ascheschicht haben. - Fleisch vorbereiten:
Die Rinderrippen und das Flankensteak mit grobem Salz bestreuen. - Grillen:
Legen Sie das Fleisch auf den Grill und braten Sie es etwa 20-30 Minuten pro Seite, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. - Chimichurri:
Während das Fleisch grillt, bereiten Sie die Chimichurri-Sauce zu.
Hacken Sie die frischen Kräuter und den Knoblauch fein und vermischen Sie sie mit Olivenöl, Essig, Chiliflocken und Salz. - Servieren:
Das gegrillte Fleisch vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit Chimichurri-Sauce servieren.
Koreanisches Bulgogi
Zutaten:
- 500g Rindfleisch, dünn geschnitten (z.B. Sirloin oder Ribeye)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Sesamsamen
Anleitung:
- Marinade vorbereiten:
In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Frühlingszwiebel und schwarzen Pfeffer mischen. - Fleisch marinieren:
Das dünne Rindfleisch in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren. - Grillen:
Das marinierte Fleisch auf einem heißen Grill oder einer Grillplatte von beiden Seiten schnell anbraten, bis es leicht gebräunt ist. - Servieren:
Mit Sesamsamen bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit Reis und koreanischen Beilagen wie Kimchi.
Diese Rezepte bieten einen kleinen Einblick in die vielfältige Welt des Grillens und sind eine großartige Möglichkeit, internationale Küche zu Hause zu genießen!