Jollof Rice ist eines der bekanntesten Gerichte Westafrikas und ein Herzstück der nigerianischen Küche. Dieses würzige Reisgericht, das oft auf Straßenmärkten und bei festlichen Anlässen serviert wird, begeistert mit seiner leuchtenden Farbe, den intensiven Aromen und seiner Vielseitigkeit.
Obwohl es viele regionale Varianten gibt, zeichnet sich die nigerianische Version durch ihren kräftigen Geschmack und ihre einzigartige Gewürzmischung aus.
Im Folgenden findest du zwei Rezepte: eines für die klassische Variante und ein weiteres für eine Party-Version mit Hühnchen.
Rezept 1: Klassischer Jollof Rice
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 Tassen Langkornreis (z. B. Basmati)
- 4 reife Tomaten, fein gehackt oder püriert
- 2 rote Paprikaschoten, entkernt und püriert
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, je nach gewünschter Schärfe)
- 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereitung des Reises:
Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Beiseite stellen. - Soßenbasis zubereiten:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark, pürierte Tomaten und Paprika hinzufügen.
Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. - Gewürze und Brühe hinzufügen:
Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt zur Soße geben. Die Brühe einrühren und aufkochen lassen. - Reis kochen:
Den gewaschenen Reis in die Soße geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist. Den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. - Servieren:
Den Lorbeerblatt entfernen und den Jollof Rice heiß servieren. Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat oder gebratenem Fisch kombinieren.
Rezept 2: Party-Jollof Rice mit Hühnchen
Zutaten (für 6 Portionen)
- 3 Tassen Langkornreis
- 6 Hühnerschenkel oder Hähnchenbrustfilets
- 6 reife Tomaten, püriert
- 3 rote Paprikaschoten, püriert
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 4 EL Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Chilipulver (optional)
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Hühnchen vorbereiten:
Die Hühnerschenkel oder Filets mit etwas Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hühnchen beiseitelegen. - Soße zubereiten:
Im gleichen Topf die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und die pürierten Tomaten und Paprika hinzufügen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. - Gewürze hinzufügen:
Thymian, Currypulver, Chilipulver, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren. Die Hühnerbrühe dazugeben und die Soße erneut zum Kochen bringen. - Reis und Hühnchen kochen:
Den gewaschenen Reis in die Soße geben und gut umrühren. Die angebratenen Hühnchenstücke auf den Reis legen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Hühnchenstücke durchgegart sind. - Servieren:
Den Jollof Rice mit den Hühnchenstücken auf einer großen Platte anrichten. Für eine festliche Note kann das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln oder frischen Kräutern garniert werden.
Fazit
Jollof Rice ist nicht nur ein beliebtes Streetfood, sondern auch ein Kulturerbe, das die Vielfalt und Kreativität der westafrikanischen Küche zeigt. Ob klassisch oder mit Hühnchen zubereitet, dieses Gericht überzeugt durch seinen intensiven Geschmack und seine Vielseitigkeit. Mit diesen Rezepten holst du dir die würzige Welt Nigerias direkt auf deinen Tisch und genießt ein Stück westafrikanische Lebensfreude.
