Poutine ist eines der bekanntesten Gerichte Kanadas und hat sich von einer regionalen Spezialität zu einem beliebten Nationalgericht entwickelt. Ursprünglich stammt es aus der Provinz Québec, wo es in den 1950er Jahren populär wurde. Heute findet man Poutine in ganz Kanada, von einfachen Imbissbuden bis hin zu gehobenen Restaurants, die ihre eigenen Variationen anbieten.
Das Grundprinzip bleibt jedoch immer gleich: knusprige Pommes frites, frischer Käsebruch und eine herzhafte Bratensauce. Die Kombination dieser drei Komponenten ergibt ein wärmendes und unglaublich köstliches Gericht.
Wer nicht die Möglichkeit hat, eine traditionelle Poutine vor Ort in Kanada zu genießen, kann sie ganz einfach zu Hause nachkochen. Hier sind zwei Rezepte: ein klassisches und eine etwas ausgefallenere Variante.
Rezept 1: Klassische Poutine
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Salz nach Geschmack
- 200 g Käsebruch (Cheese Curds, alternativ Mozzarella-Würfel)
- 500 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL Worcestersauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Sojasauce für eine tiefere Geschmacksnote
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.
In kaltem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, um die Stärke zu reduzieren. - In der Zwischenzeit die Bratensauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen, bis eine goldbraune Mehlschwitze entsteht.
- Nach und nach die Brühe einrühren, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Worcestersauce, Salz, Pfeffer und ggf. Sojasauce hinzufügen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. - Die Kartoffeln abgießen und gut abtrocknen.
Das Öl in einer Fritteuse oder Pfanne erhitzen und die Pommes portionsweise goldbraun frittieren. Alternativ können sie im Ofen bei 220°C (Umluft) ca. 25 Minuten gebacken werden. - Die fertigen Pommes salzen und auf Tellern verteilen.
Den Käsebruch darüber streuen und sofort mit der heißen Bratensauce übergießen.
Kurz warten, bis der Käse leicht schmilzt, und dann genießen!
Rezept 2: Poutine mit Pulled Pork und BBQ-Sauce
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- 200 g Käsebruch oder geriebener Mozzarella
- 200 g Pulled Pork (fertig oder selbst gemacht)
- 100 ml BBQ-Sauce
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL Worcestersauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden, einweichen und dann gut abtrocknen.
- Pommes frittieren oder im Ofen backen, wie im klassischen Rezept beschrieben.
- Währenddessen die Bratensauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Brühe hinzufügen, Worcestersauce und Gewürze einrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
- Das Pulled Pork in einer Pfanne mit der BBQ-Sauce vermengen und kurz erhitzen.
- Pommes auf Tellern verteilen, Käsebruch darüber streuen und mit der heißen Bratensauce übergießen. Anschließend das Pulled Pork darauf geben und sofort servieren.
Fazit
Poutine ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das sich leicht variieren lässt. Die klassische Version bleibt ein Favorit, doch mit kreativen Zutaten wie Pulled Pork oder anderen Toppings kann man das Gericht an den eigenen Geschmack anpassen. Ob als schneller Snack oder herzhaftes Abendessen – Poutine ist immer eine gute Wahl!