Vetkoek, ein beliebtes traditionelles Gericht aus Südafrika, bedeutet wörtlich „fetter Kuchen“. Es handelt sich um ein frittiertes Teiggebäck, das oft als Beilage oder Hauptgericht serviert wird. Vetkoek ist eng mit der afrikanischen und burischen Küche verwandt und wird häufig mit herzhaften oder süßen Füllungen genossen. Besonders beliebt ist die Kombination mit Hackfleisch, aber auch Marmelade oder Honig sind klassische Begleiter.
Die Geschichte des Vetkoeks reicht zurück in die Zeit der niederländischen Kolonialisten, die dieses nahrhafte Gebäck auf ihren Reisen zubereiteten. Heute ist es ein fester Bestandteil der südafrikanischen Esskultur und wird auf Märkten, in Haushalten und sogar in Restaurants angeboten. Die Herstellung ist einfach, erfordert wenige Zutaten und gelingt auch Anfängern in der Küche.
Hier sind zwei klassische Rezepte für Vetkoek: eine herzhafte und eine süße Variante.
Rezept 1: Herzhafte Vetkoek mit Hackfleischfüllung
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 10 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Öl (optional)
- Öl zum Frittieren
Für die Füllung:
- 300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Öl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Wasser
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und den Teig gut durchkneten, bis er elastisch ist. Falls nötig, Öl einarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. - Füllung zubereiten:
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
Knoblauch und Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Gewürze, Tomatenmark und Wasser einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen. - Vetkoek formen und frittieren:
Den aufgegangenen Teig in kleine Stücke teilen, zu Kugeln formen und etwas flach drücken.
Das Öl auf etwa 170°C erhitzen und die Teigstücke goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Servieren:
Die frittierten Vetkoek leicht aufschneiden und mit der Hackfleischfüllung füllen.
Mit frischen Kräutern garnieren.
Rezept 2: Süße Vetkoek mit Honig und Zimt
Zutaten
- 500 g Mehl
- 10 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Öl (optional)
- Öl zum Frittieren
- Honig oder Ahornsirup zum Beträufeln
- 1 TL Zimt
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
Wie bei der herzhaften Variante den Teig ansetzen und eine Stunde gehen lassen. - Frittieren:
Den Teig in kleine Portionen teilen, zu Kugeln formen und in heißem Öl goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Verfeinern:
Die noch warmen Vetkoek mit Honig oder Ahornsirup beträufeln und mit einer Mischung aus Zimt und Puderzucker bestreuen. - Servieren:
Frisch und warm genießen!
Fazit
Ob herzhaft mit Hackfleisch oder süß mit Honig und Zimt – Vetkoek ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus knuspriger Außenhülle und weichem Inneren macht dieses Gericht zu einem beliebten Klassiker in Südafrika und darüber hinaus. Es ist einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit. Guten Appetit!
