Kap Verde, ein Inselstaat im Atlantik, bietet eine reiche Palette an kulinarischen Genüssen, die stark von den Küstenregionen geprägt sind. Die kapverdische Küche ist eine faszinierende Mischung aus afrikanischen, portugiesischen und brasilianischen Einflüssen, die sich in den vielfältigen Gerichten widerspiegelt. Besonders beliebt ist dabei der Fisch, insbesondere der Thunfisch, der frisch aus dem Atlantik gefangen und traditionell zubereitet wird.
Hier möchte ich zwei köstliche Rezepte vorstellen, die nicht nur auf Kap Verde, sondern auch international die Gaumen erfreuen können: Gegrillter Thunfisch auf kapverdische Art und Thunfisch-Ceviche.
Rezept 1: Gegrillter Thunfisch auf kapverdische Art
Zutaten
- 4 frische Thunfischsteaks (je ca. 200g)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL grobes Meersalz
- Einige Zweige frischer Koriander, zum Garnieren
Marinade:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Paprikapulver
- 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt (optional)
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung
- Zunächst die Marinade vorbereiten.
Dafür Olivenöl, Weißweinessig, Paprikapulver, gehackte Chilischote und Kreuzkümmel in einer Schüssel gut verrühren. - Die Thunfischsteaks unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Die Steaks in eine große, flache Schale legen und mit Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Meersalz einreiben.
Dann die vorbereitete Marinade darüber gießen und sicherstellen, dass die Steaks vollständig bedeckt sind. - Die marinierten Steaks sollten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut einziehen können.
- Den Grill vorheizen.
Die Steaks aus der Marinade nehmen und auf den heißen Grill legen.
Jede Seite etwa 3-4 Minuten grillen, bis der Fisch schön gebräunt und innen noch leicht rosa ist. - Die gegrillten Thunfischsteaks auf einem Servierteller anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
Als Beilage empfiehlt sich ein frischer Salat oder geröstetes Brot.
Rezept 2: Thunfisch-Ceviche
Zutaten
- 400g frisches Thunfischfilet, in kleine Würfel geschnitten
- Saft von 4 Limetten
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Thunfisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Limettensaft darüber gießen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist.
- Etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit der Fisch durch die Säure des Limettensafts „gegart“ wird.
- Die Zwiebel, Avocado, Paprika und Koriander in einer anderen Schüssel mischen.
- Den marinierten Thunfisch abtropfen lassen und zu den Gemüsen hinzufügen.
- Alles mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Ceviche in kleinen Schüsseln oder Gläsern anrichten und sofort servieren.
Fazit
Diese Rezepte zeigen die Vielfalt und den Reichtum der kapverdischen Küche und bieten einen Einblick in die kulinarische Tradition dieses faszinierenden Inselstaates. Gegrillter Thunfisch und Thunfisch-Ceviche sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, da sie reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren sind.
Genießen Sie diese Gerichte mit einem Glas gekühlten Weißwein oder einem leichten Rosé, um das Geschmackserlebnis abzurunden.