''Ganz eindeutig gehören zu einem Burger nicht nur die entsprechenden Zutaten und gutes Rinderhack, sondern auch das gute, vor allem passende Brötchen. Denn die Vielfalt an Patties und Belegmöglichkeiten bringt auch die Frage nach der richtigen Brotauswahl für den trendigen Burger an die Tagesordnung. Bei einem guten Burger soll heutzutage Hack und andere Zutaten mit dem Brötchen harmonisieren.
Burger als eine Herausforderung
Dreht es sich um einen echten und gut belegten Burger, kann sich daraus schon eine echte Herausforderung ergeben. Zudem darf sich das Brötchen auch nicht mit Ketchup und Mayonnaise vollsaugen und durchweichen wie ein Schwamm. Ganz zufällig soll das Brötchen auch noch gut schmecken und unaufdringlich im Geschmack sein, denn die hochwertigen Zutaten des Burgers sollen ja schließlich nicht durch den vielleicht schlechten Geschmack des Brötchens überdeckt werden.
Warum das Brötchen wichtig ist
Die Hamburgerbrötchen sorgen immerhin für einen Zusammenhalt des gesamten Burgers. Hinzu kommt, dass ein Burgerbrötchen für einen Hamburger die perfekte Abrundung ist.
In das Rinderhack kann der Kunde nicht vorher hineinschauen, das Burgerbrötchen sieht er auf den ersten Blick, denn schließlich soll es auch in Verbindung mit dem eigentlichen Burger nicht nur optimal aussehen, sondern vor allem auch gut schmecken und das ist leider nicht bei allen Brötchen der Fall.
Ein perfekter Hamburger muss alle Anforderungen erfüllen. Er sollte luftig, weich und etwas feucht sein. Dennoch muss das Brötchen in seiner Konsistenz kompakt sein, um nicht auseinanderzufallen oder gar zu krümeln.
Neue Trends – andere Brötchen
Die Zeiten, wo es lediglich einen Hamburger mit Rinderhack gab, sind Vergangenheit. Zwar wird es immer den urtypischen Hamburger mit Rinderhack geben, aber im Trend liegen jetzt zusätzlich auch Burger mit Schweinefleisch, Fisch, Geflügel oder Steak.
Hinzu kommen die vegetarischen Variationen mit Grillkäse und vegetarische Burger mit Gemüse. Mit diesem Trend haben sich gleichzeitig auch die Brötchen verändert, die um einiges vielfältiger geworden sind.
Brötchenvielfalt
Die Vielfalt an Brötchen die sich für einen Burger eignen ist sehr groß. Sogar Ciabattabrötchen eignen sich für einen Burger, im Geschmack etwas rustikaler, eher robust und fest und ganz und gar nicht weich. Ein Brötchen, welches sich sehr gut belegen lässt und auch nicht belegt auseinanderfällt.
Klassische Burger Buns
Der klassische Allrounder wäre hier zuerst zu nennen. Ein Brötchen aus Weizenmehl und Trockenhefe, unaufdringlich im Geschmack:
- luftig,
- leicht
- zu jeder Burger Art absolut passend.
Französische Brioche Brötchen
Hierbei handelt es sich um das in Frankreich sehr populäre Brioche Brötchen. Bei dem Burger zählt dieses Brötchen ebenfalls zu den Klassikern.
Bevor man sie für Burger entdeckte, waren es ursprünglich französische Frühstücksbrötchen, die ein wenig an unsere heimischen Milchbrötchen erinnern. Sie sind leicht, etwas süßlich, schmecken ein wenig nach Butter und sind vielseitig verwendbar.
Wer das außergewöhnliche liebt, versucht es einmal mit einem Sesam Brioche Bun und schwarzem Sesam. Schwarzes Sesam verfeinert noch den Burger.
Roggenbrötchen
Sie verfügen zwar über einen recht intensiven Eigengeschmack, passen aber nicht nur sehr gut zu einem klassischen Rinderhack-Patty, sondern auch zu Hähnchen, vegetarischen, Steaks und veganen Tofu-Burgern.
Vollkornbrötchen
Zu einem Burger mit einem Vollkornbrötchen passen nicht nur Rinderhack und Geflügel. Sehr beliebt sind Gemüseburger mit einem Vollkornbrötchen. Es findet so eine komplette Geschmacksharmonisierung zwischen dem Brötchen und dem frischen Gemüse statt.
Vegane Brötchen
Auch der vegane Trend hat seine Spuren hinterlassen. Hier dürfen natürlich zum Trend passend vegane Brötchen nicht fehlen. Bei der veganen Methode wird einfach die Kuhmilch durch Pflanzenmilch ersetzt und pflanzliches Öl statt Butter verwendet.
In der Regel werden die Burgerbrötchen mit einem Ei versehen, aber ohne geschmackliche Einbußen kann auch darauf verzichtet werden.
Low Carb Variante
Mit wenig Kohlenhydraten kann sogar ein Brötchen für einen Burger gelingen. Normalerweise besteht das Brötchen hauptsächlich aus Kohlenhydraten und ist im Prinzip alles andere als Low Carb.
Bei einem Burger enthält lediglich nur das Brötchen Kohlenhydrate und so gibt es sogar Low Carb Brötchen, mit denen man einen Low Carb Burger erhält. Zur Herstellung empfiehlt sich ein Teig aus Ei und Quark. Durch gemahlene Mandeln wird das Mehl ersetzt.
Im Vergleich zu einem Brötchen aus Weißmehl ist dieses Low Carb Brötchen sehr reichhaltig. Hier sollten dann beim Burger auch weniger Beilagen eingeplant werden.
Dinkel Buns
Für Brotliebhaber empfiehlt sich einmal das Dinkel Bun. Ein Brötchen gebacken aus Dinkelmehl gibt dem Burger noch einmal eine ganz andere persönliche Geschmacksnote.
Wo findet man gute Brötchen für einen Burger?
Für einen Burger gute Brötchen zu finden ist schon fast eine Herausforderung.
Vorgebackene Variante
Die vorgebackenen Brötchen aus dem Supermarkt sind alles andere als ein kulinarisches Erlebnis. Allgemein gibt es wenig Geschäfte, die gute Brötchen für einen Burger in Ihrem Sortiment führen.
Es gibt zwar im Internet online ein paar Händler die sich auf derartige Brötchen spezialisiert haben und sogar ganz gute Angebote bereitstellen. Allerdings zeigen sich hier schnell die Auswahlgrenzen der verschiedenen Brötchen an.
Selbstgemachte Buns
Keine Frage, die besten Brötchen für einen Burger sind selbstgemacht.
Wer einmal selber ganz einfach ein Brötchen für einen Burger selbst mit hochwertigen Zutaten hergestellt hat, kennt auch diesen Geschmack und wird sicherlich keine Brötchen für Burger mehr im Supermarkt kaufen.
Derartige Brötchen sind ganz einfach herzustellen, schmecken besser und lassen sich obendrein auch noch nach eigenem Geschmack mit eigenen Lieblingszutaten verfeinern. Jeder Gast wird sofort merken, dass diese Brötchen nicht vom Shop um die Ecke kommen.
Selbst gemacht lassen sich die Brötchen auch wunderbar einfrieren und wieder aufbacken.