Wenn die Tage wärmer werden und der Duft von Gegrilltem durch die Nachbarschaft zieht, darf eines nicht fehlen: ein richtig guter Burger. Doch es muss nicht immer Fleisch sein – im Gegenteil! Grillgemüseburger sind nicht nur eine gesunde, sondern auch eine geschmacklich beeindruckende Alternative.
In diesem Beitrag zeigen wir dir zwei verschiedene Versionen, wie du mit einfachen Zutaten und etwas Kreativität köstliche Gemüseburger zubereitest. Dabei spielen auch die passenden Toppings und Saucen eine wichtige Rolle.
Rezept 1: Mediterraner Grillgemüseburger mit Feta und Basilikumcreme
Zutaten für 4 Portionen
Für das Gemüse:
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Aubergine
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Frische Thymianzweige
Für die Basilikumcreme:
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 100 g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
Weitere Zutaten:
- 4 Burgerbrötchen (am besten rustikal oder Vollkorn)
- 150 g Feta
- Rucola oder Feldsalat
Zubereitung
- Zucchini, Aubergine und Paprika in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und zusammen mit ein paar Thymianzweigen auf dem Grill oder in einer Grillpfanne braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Während das Gemüse grillt, die Basilikumcreme vorbereiten: Frischkäse, Basilikum, Knoblauch und Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt mixen. Mit etwas Salz abschmecken.
- Die Brötchen halbieren und die Schnittflächen kurz angrillen oder toasten.
- Dann mit der Basilikumcreme bestreichen, etwas Rucola darauf geben, das gegrillte Gemüse schichten und zerbröckelten Feta darüber verteilen.
- Deckel drauf – fertig ist der mediterrane Genuss!
Rezept 2: Würziger Grillgemüseburger mit Halloumi und scharfer Tomaten-Mayo
Zutaten für 4 Portionen
Für das Grillgemüse:
- 1 große Süßkartoffel
- 2 rote Zwiebeln
- 1 grüne Paprika
- 1 Zucchini
- Öl, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver
Für die Tomaten-Mayonnaise:
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL scharfe Chilisauce oder Sriracha
- Etwas Zitronensaft
Weitere Zutaten:
- 4 Burgerbuns (gern mit Sesam)
- 200 g Halloumi
- Frischer Koriander oder Petersilie
- Optional: eingelegte Jalapeños
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Zwiebeln und die Paprika. Alles mit Öl, Salz, Pfeffer und etwas geräuchertem Paprikapulver vermengen und grillen, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
- Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Grill legen – er bekommt dabei eine wunderbar knusprige Kruste.
- Für die scharfe Tomaten-Mayo alle Zutaten gut verrühren und nach Geschmack mit mehr Chilisauce schärfen.
- Die Burgerbuns aufschneiden und anrösten.
- Dann großzügig mit der Tomaten-Mayo bestreichen, das gegrillte Gemüse schichten, Halloumi darüberlegen und mit frischen Kräutern toppen. Wer es extra feurig mag, legt noch ein paar Jalapeños oben drauf.
Tipp zum Abschluss
Beide Burger lassen sich wunderbar individuell abwandeln. Statt Feta passt auch Ziegenkäse, statt Halloumi kannst du Tofu verwenden. Auch bei den Saucen lohnt sich das Experimentieren – wie wäre es mal mit einer Joghurt-Minze-Soße oder einer cremigen Avocadocreme?
Mit diesen beiden Rezeptideen wird der nächste Grillabend garantiert ein voller Erfolg – ganz ohne Fleisch, aber mit jeder Menge Geschmack!