''Heute ist das Grillen zu einem wahren Volkssport geworden und immer mehr lieben das Grillen in der Fleisch-, Fisch- oder Vegetariervariante. Grillen mit Gas ist dabei eine saubere Sache, die auch bei keinem eigenen Garten auf dem Balkon richtig viel Spaß machen kann.
Das Grillen mit Gas kann mit einigen Vorteilen punkten und kommt ohne viel Vorbereitung aus.
Grillvariante: technische Daten
Aufbau
Der Aufbau erfolgt folgendermaßen: Zuerst wird sichergestellt, dass die Gasflasche richtig angeschlossen wird und das Gas über ein Schlauchsystem in den Grill gelangt und es zu einer Entzündung kommt.
Brenner und Gase
Mit Hilfe deines Brenners erfolgt nun das Abbrennen. Es entstehen einige Flammen, die der Erhitzung des Rostes und des Grillgutes dienen. Um das Fett zu entsorgen, befindet sich eine Auffangschale unter dem Brenner, die mit Wasser gefüllt ist.
Meistens werden die Gase Propan und Butan verwendet, die es in der Flaschengröße von 5 bis 11 Kilogramm zu kaufen gibt. Des Öfteren kommen Flüssiggasgemische zum Einsatz, die wie Propan den Vorteil aufweisen, dass sie bis -30 Grad brennbar sind, und somit genauso im Winter verwendet werden können. Dies ist bei Butan nicht der Fall, denn dieses Gas kann bei Temperaturen unter 0 Grad nicht brennen.
Grillaufsätze
Handelt es sich um Fleisch, Fisch, Gemüse oder Pizza, kann man unterschiedliche Grillaufsätze oder Roste verwenden.
Grillmethoden
Soll das Grillgut langsam garen oder möchte man eine knusprige Kruste, all dies muss wohl überlegt sein, um die richtige Methode beim Grillen anzuwenden. Es kann entweder indirekt oder direkt befeuert werden.
Wer ein wahrer Grillprofi sein will, der muss einige Dinge beachten, vor allem auf Garzeit, Krustenbildung oder Kerntemperatur. Klingt beinahe wissenschaftlich, spielt aber auf jeden Fall eine wichtige Rolle, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Direktes Grillen
Zuerst gilt es, die direkte Grillmethode von der indirekten zu unterscheiden.
Die direkte Grillmethode dient dazu, das Grillgut von unten zu befeuern, was sich für das scharfe Anbraten eignet und für Grillgut mit kurzer Garzeit, die weniger als eine halbe Stunde beträgt.
Das sind zum Beispiel Würstchen, Burger, Spieße mit Gemüse, Meeresfrüchte und kleine Fische.
Indirektes Grillen
Wenn das Grillgut länger als eine halbe Stunde benötigt, dann empfiehlt es sich, indirekt zu grillen. Diese Methode erinnert an die Umlufthitze des Backofens.
Beim Grillen mit Gas werden oftmals einzelne Brenner abgeschaltet, meist die mittleren. Es kann aber auch das Grillgut nicht unmittelbar auf dem Rost abgelegt werden, sondern etwas höher. Ein geschlossener Deckel, beispielsweise in der Kugelgrillvariante, ermöglicht noch bessere Garergebnisse.
Aroma
Wer kennt ihn nicht, den Geruch des Grillguts, wenn es auf Holzkohle gegrillt wird. Es läuft einem schon alleine bei diesem Geruch das Wasser im Mund zusammen.
Kann das Grillen mit Gas mit seinen Grillmethoden und der richtigen Zubereitung bzw. Zubereitungsdauer ein solches Aroma kreieren? Möglicherweise gelingt es nicht völlig, aber auch das Grillen mit Gas erzeugt ein Aroma, das auf der Zunge zergeht und so typisch für Gegrilltes ist. Wem das Aroma der Zubereitung am Grill mit Gas nicht reicht, der darf auch etwas schummeln.
Mit einer Smoke-Box, die wie ein Aroma-Booster wirkt, erreicht man das Aroma, das beim Grillen ohne Holzkohle sonst nicht erreicht werden kann. So koppeln sich die Vorteile des Gasgrills mit den holzigen Rauchnoten.
Wenn dies optimal gelingt, spricht nichts mehr gegen die Nachteile, die sich beim Grillen mit Gas ergeben. Auch am Gasgrill kann es so richtig gegrillt schmecken, wie man es vom Grillen mit Holzkohle kennt.
Sicherheit
Etwas, das man beim Grillen nie aus den Augen lassen darf, ist die Sicherheit. Immerhin arbeitet man mit sehr heißen Temperaturen. Wenn hier etwas aus dem Ruder laufen sollte, kann das schwerwiegende Konsequenzen nach sich ziehen.
Beim Grillen mit Gas sollte jedes Mal, bevor man den Grill in Betrieb setzt, ein Check der Sicherheit durchgeführt werden. Erst, nachdem man genau überprüft hat, dass Schläuche und Brenner ordnungsgemäß funktionieren und kein Leck zu orten ist, sollte man mit dem Grillen beginnen. Mit Hilfe von Lecksprays kann man auf sehr einfache Weise feststellen, ob auch wirklich alles dicht ist. Bilden sich Bläschen, sollte man den Grill nicht verwenden, denn dann ist es sicher, dass es Probleme mit der Dichtheit gibt.
Wenn der Grill funktioniert und alles überprüft wurde, dann kann der Grillspaß seinen Anfang nehmen. Es ist jedoch auch während des Grillens immer darauf zu achten, dass alles ordnungsgemäß abläuft. Niemals sollte man den Grill aus den Augen lassen.
Die Aufsichtspflicht darf nie vernachlässigt werden, insbesondre wenn auch Kinder zugegen ist, muss noch mehr Wert auf Sicherheit gelegt werden.
Vor- und Nachteile dieser Grillvariante
Vorteile
Viele Grillfans setzen nur auf Holzkohle, weil sie der Meinung sind, dass nur Grillen mit Holzkohle das wahre Grillen ist. Doch der Gasgrill kann auf viele Vorteile verweisen, die das Grillen mit Gas so attraktiv machen.
- Schon mal die kurze Zeit, die das Gerät zum Aufheizen benötigt, spricht für das Benutzen des Gasgrills. Kurze 10 Minuten sind es, die der Grill braucht, um sich aufzuheizen und voll in Funktion zu stehen.
- Das Grillen mit Gas erfolgt rasch und man muss nicht sehr lange warten, wie es bei anderen Grillarten ist, sondern es funktioniert rasch, den Grill in Betrieb zu nehmen. Dann ist es abhängig davon, was gegrillt wird, wie lange die Zubereitungsdauer sein soll.
- Mit den richtigen Grillmethoden und der passenden Zubereitung gelingt jedes Grillgut. Das saftige Steak, außen knusprig und innen weich, Geflügel im Ganzen gar und außen knusprig, der Braten ebenso.
- Spontan Lust auf Gegrilltes? Kein Problem, denn innerhalb von 10 Minuten ist der Grill bereit all das zu grillen, was das Herz begehrt. Es mag zwar sein, dass der Holzkohlegrill mit seinen rauchigen Holznoten besticht, jedoch muss man schon vorplanen, da es dauert, den Grill anzufeuern.
- Dann muss immer Kohle nachgelegt werden, was beim Gasgrill völlig entfällt. Hier wird lediglich die Temperatur eingestellt, reguliert und geregelt. Auf jeden Fall ist der Gasgrill etwas für Menschen, die spontan und bequem grillen wollen.
- Dazu kommt noch die Tatsache, dass beim Grillen mit Gas weniger Rauch entsteht und er auch als gesünder gilt. Bekanntlich empfiehlt es sich nicht, den Rauch, der beim Grillen entsteht einzuatmen, da er als schädlich für die Gesundheit gilt. Beim Gasgrill entfällt dieses Risiko.
- Vorteile, die der Gasgrill birgt, liegen sicherlich in der problemlosen Reinigung. Da kann der Grill mit Holzkohle ganz schlecht mithalten.
Dadurch, dass das Reinigen des Grills nach Gebrauch weniger Zeit in Anspruch nimmt, wird öfter etwas gegrillt. Auch die anderen Argumente sprechen dafür, dass das Grillen mit Gas spontaner entschieden werden kann, rascher funktioniert und einfach insgesamt die sauberere Möglichkeit darstellt.
Nachteile
Selbstverständlich ist das Grillen mit Gas nicht nur positiv. Wenn man ehrlich ist, gibt es auch Nachteile, die man erwähnen muss.
- Den größten Nachteil stellt der Preis des Grills dar, wenn er mit Gas betrieben wird. Allgemein ist bekannt, dass die Gasgrillgeräte mehr kosten als andere Grillgeräte. Die Investition ist höher, aber, wie im vorigen Abschnitt schon beschrieben rentiert sich der höhere Preis der Anschaffung, wenn die häufigere Verwendung gegengerechnet wird.
- Ein Punkt, der gegen das Grillen mit Gas spricht, und den eingefleischte Grillmeister des Öftern als Argument einbringen, ist der, dass der Gasgrill nicht mit echtem Feuer arbeitet, sondern nur mit Flammen, die durch das Gas entstehen.
- Hier kommt die Romantik des Grillens ins Hintertreffen, denn das Grillen ist irgendwie auch ein Ritual, das der Urkraft des Feuers huldigt und diese Urkraft Feuer wird beim Grillen mit Gas sträflich vernachlässigt. Lagerfeuerromantik und Abenteuerlust kommen hier hoch.
Zusammengefasst kann man davon ausgehen, dass sich Vorteile und Nachteile beim Grillen mit Gas die Waage halten, und es jedem selbst überlassen ist, sich für die Variante des Grillens zu entscheiden, die ihm oder ihr am besten zusagen und gefallen.