Tava oder Tawa ist eine häufig verwendete Bratpfanne in vielen asiatischen Küchen. Auch bekannt als Tawah Thawah oder Thavah, ist die Pfanne rund und variiert im Durchmesser zwischen 8 Zoll bis 12 Zoll. In einigen Profiküchen kann er bis zu einem Meter breit sein. Handgriffe oder ein Stiel können, müssen aber nicht vorhanden sein. Ein Tawa wird normalerweise aus Gusseisen oder Aluminium hergestellt.
Tavas werden also ähnlich wie Woks in der asiatischen Küche verwendet, da sie um die Pfanne herum bewegt werden, um Gemüse zu rühren. Beim Grillen macht sich Tawa als eine besondere Art der Grillplatte den Namen.
Grillgeräte und Zubehör
- Tawa-Grill: Ein Tawa-Grill besteht aus einem tiefen Erdloch, das mit Holzkohle gefüllt wird, und einer Metallplatte bzw. Bratpfanne (Tawa), auf der das Grillgut platziert wird. Es gibt verschiedene Größen und Ausführungen von Tawagrills, je nach Bedarf und Anzahl der Personen, für die gegrillt wird.
- Holzkohle: Holzkohle ist das Hauptbrennmaterial für den Tawagrill. Es wird verwendet, um das Erdloch zu befüllen und die Hitze zu erzeugen. Hochwertige Holzkohle sorgt für eine gleichmäßige und lang anhaltende Hitze.
- Grillzange: Eine Grillzange wird verwendet, um das Grillgut auf dem Tawagrill umzudrehen und zu wenden.
- Grillrost: Ein Grillrost kann über der Metallplatte des Tawagrills platziert werden, um das Grillgut zu unterstützen oder um Gemüse oder andere kleine Stücke zu grillen, die durch die Öffnungen der Metallplatte fallen könnten.
Zubereitung und Anfeuern
- Vorbereitung: Graben Sie ein tiefes Loch in den Boden und platzieren Sie die Holzkohle darin. Sie können auch Holzscheite verwenden, um eine Grundschicht zu schaffen.
- Anzünden der Holzkohle: Zünden Sie die Holzkohle an und lassen Sie sie eine Weile brennen, bis sie gleichmäßig glüht.
- Platzieren der Metallplatte: Sobald die Holzkohle bereit ist, legen Sie die Metallplatte über das Loch.
- Warten auf die richtige Temperatur: Lassen Sie die Metallplatte einige Minuten aufheizen, bis sie die gewünschte Grilltemperatur erreicht hat. Sie können die Hitze kontrollieren, indem Sie die Menge an Holzkohle anpassen.
- Grillgut auflegen: Legen Sie das vorbereitete Grillgut auf die heiße Metallplatte und beginnen Sie mit dem Grillen.
- Grillen: Wenden Sie das Grillgut regelmäßig mit einer Grillzange, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Passen Sie die Grillzeit je nach Dicke des Grillguts an.
- Servieren: Sobald das Grillgut die gewünschte Garstufe erreicht hat, nehmen Sie es vom Tawagrill und servieren Sie es heiß.
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Rezepte
Beim Tawagrillen können verschiedene Arten von Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Früchte zubereitet werden. Hier sind einige Rezeptideen:
Tawa-Hühnchen
- Marinieren Sie Hühnchenstücke mit einer Mischung aus Zitronensaft, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer.
- Grillen Sie das Hühnchen auf dem Tawagrill, bis es durchgegart und schön gebräunt ist.
Gegrillter Fisch mit Zitronen-Kräuter-Marinade
- Marinieren Sie ganze Fische oder Fischfilets mit einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, frischen Kräutern (wie Petersilie, Dill oder Thymian), Knoblauch, Salz und Pfeffer.
- Grillen Sie den Fisch auf dem Tawagrill, bis er leicht bräunt und sich leicht von der Gräte löst.
Gemüsespieße
- Schneiden Sie verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini, Champignons und rote Zwiebeln in gleichmäßig große Stücke.
- Stecken Sie die Gemüsestücke abwechselnd auf Spieße und beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl.
- Grillen Sie die Gemüsespieße auf dem Tawagrill, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Diese sind nur einige Beispiele, und Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, indem Sie verschiedene Marinaden, Gewürze und Grillgutvarianten ausprobieren.
Bitte beachten Sie, dass beim Tawagrillen Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden sollten, da die Hitze sehr hoch sein kann. Stellen Sie sicher, dass der Grill auf einer stabilen Oberfläche steht und halten Sie Wasser oder Feuerlöscher bereit, um eventuelle Brände zu löschen.