Der Begriff Teppan-Yaki stammt aus dem Japanischen und heißt übersetzt so viel wie heißer Tisch. Auf dem Kochfeld in Form einer Edelstahlplatte lassen sich Lebensmittel schnell und schonend zubereiten.
Grillmethode
- Die Eisenplatte (Teppan) wird auf hohe Temperatur erhitzt, normalerweise auf etwa 200-250 Grad Celsius.
- Öl wird auf die Platte gegeben, um ein Anhaften der Lebensmittel zu verhindern.
- Verschiedene Zutaten wie Fleisch, Fisch, Gemüse und Meeresfrüchte werden auf der heißen Platte gegrillt.
- Die Lebensmittel werden oft mit speziellen Saucen oder Gewürzen gewürzt und während des Kochens gewendet, um gleichmäßig zu garen.
- Die gegrillten Lebensmittel werden normalerweise mit Reis, Suppe und Beilagen serviert.
Geräte und Zubehör
- Teppanyaki-Grill: Ein spezieller Grill mit einer flachen, glatten Eisenplatte.
- Grillspachtel: Ein flacher Spachtel zum Wenden der Lebensmittel auf der Platte.
- Schneidebrett: Zum Vorbereiten der Zutaten.
- Messer: Zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten.
- Saucenflaschen: Zum Auftragen von Saucen während des Grillens.
- Gewürze und Marinaden: Um den Geschmack der Lebensmittel zu verbessern.
Zubereitung
- Heizen Sie den Teppanyaki-Grill auf die gewünschte Temperatur vor.
- Bereiten Sie Ihre Zutaten vor, indem Sie sie in mundgerechte Stücke schneiden.
- Geben Sie etwas Öl auf die heiße Platte und verteilen Sie es gleichmäßig.
- Legen Sie die Zutaten auf die Platte und braten Sie sie unter ständigem Wenden.
- Würzen Sie die Lebensmittel mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen nach Geschmack.
- Servieren Sie die gegrillten Zutaten mit Reis, Saucen und Beilagen.
Anfeuern
Die meisten Teppanyaki-Grills sind elektrisch oder mit Gas betrieben, sodass kein direktes Anfeuern erforderlich ist. Sie müssen lediglich den Grill einschalten und die gewünschte Temperatur einstellen.
Rezepte
Teppanyaki-Hühnchen
- Marinierte Hühnchenbruststücke auf der Platte grillen und mit Teriyaki-Sauce beträufeln.
Teppanyaki-Rindfleisch
- Zartes Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl würzen.
- Auf der Platte braten und mit Reis servieren.
Teppanyaki-Gemüse
- Eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Pilzen mit Sojasauce und Ingwer marinieren.
- Auf der Platte grillen und mit einer würzigen Sauce servieren.
Teppanyaki-Garnelen
- Große Garnelen mit Zitronensaft und Knoblauch marinieren.
- Auf der Platte grillen und mit einer Chilisauce servieren.
Teppanyaki-Lachs
- Lachsfilets mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig und Ingwer marinieren.
- Auf der Platte grillen und mit einer Zitronen-Dill-Sauce beträufeln.
Diese Rezepte dienen als Anregung, aber Sie können Ihre eigenen Variationen und Kreationen entwickeln, indem Sie verschiedene Zutaten und Gewürze verwenden.
Sicherheit geht vor
Bitte beachten Sie, dass die Verwendung eines Teppanyaki-Grills sicherheitsrelevante Aspekte beinhaltet. Befolgen Sie daher stets die Anweisungen des Herstellers und stellen Sie sicher, dass Sie die nötigen Sicherheitsvorkehrungen treffen, um Verbrennungen oder andere Unfälle zu vermeiden.