Yakitori heißt übersetzt Grillhähnchen und es geht also traditionell um gegrilltes Hühnchenfleisch. Grundsätzlich lässt sich aber auch anderes Fleisch, sogar Fisch und Gemüse auf diese Weise zubereiten. Typisch beim Yakitori ist das Aufspießen kleiner Fleischteile.
Grillmethode
- Vorbereitung der Spieße: Schneide das Fleisch und das Gemüse in mundgerechte Stücke und stecke sie abwechselnd auf Spieße.
- Anfeuern des Grills: Verwende Holzkohle, um den Grill anzufeuern. Warte, bis die Holzkohle durchgeglüht ist und eine weiße Ascheschicht gebildet hat.
- Grillen der Yakitori: Lege die vorbereiteten Spieße auf den Grillrost und grille sie über der Holzkohle. Wende die Spieße regelmäßig, damit sie gleichmäßig gegrillt werden. Bepinsel die Yakitori während des Grillens mit einer Marinade, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Servieren: Wenn die Yakitori vollständig gegrillt sind, nimm sie vom Grill und serviere sie heiß. Traditionell werden Yakitori mit einer Sauce wie Tare oder Teriyaki-Sauce serviert.
Geräte und Zubehör
- Holzkohlegrill: Ein traditioneller Holzkohlegrill ist ideal für die Zubereitung von Yakitori. Stelle sicher, dass der Grill eine ausreichende Grillfläche für die Menge an Spießen bietet, die du grillen möchtest.
- Grillrost: Ein Grillrost aus Metall oder Edelstahl, auf dem die Yakitori gegrillt werden können.
- Spieße: Verwende lange Metall- oder Bambusspieße, um die Yakitori zu stecken. Wenn du Bambusspieße verwendest, weiche sie vor dem Grillen in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern.
- Grillzange: Eine Grillzange erleichtert das Wenden der Spieße auf dem Grill.
Zubereitung
- Fleisch und Gemüse vorbereiten: Schneide Hühnerfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch oder andere Fleischsorten in mundgerechte Stücke. Du kannst auch Gemüse wie Paprika, Zwiebeln, Pilze oder Zucchini verwenden.
- Marinade zubereiten: Bereite eine Marinade vor, indem du Sojasauce, Mirin (süßer Reiswein), Zucker, Ingwer, Knoblauch und andere Gewürze nach Geschmack mischst. Die Marinierzeit beträgt normalerweise etwa 30 Minuten bis eine Stunde.
- Spieße bestücken: Stecke die Fleisch- und Gemüsestücke abwechselnd auf die Spieße.
- Grillen: Grill die Yakitori über der Holzkohle, indem du sie regelmäßig wendest und mit der Marinade bepinselst, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
- Servieren: Serviere die Yakitori heiß und garniere sie nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Sesam oder Nori-Flocken.
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Einige beliebte Yakitori-Rezepte
Hühnchen-Yakitori
- Verwende Hühnerfleischstücke und grille sie mit einer Tare-Sauce (einer süßen und herzhaften Sojasauce-Mischung).
Rindfleisch-Yakitori
- Verwende Rindfleischstücke wie Rinderfilet oder Rinderhüfte und grille sie mit einer Teriyaki-Sauce.
Gemüse-Yakitori
- Verwende eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini, Pilze und Zwiebeln und grille sie mit einer würzigen Marinade aus Sojasauce und Gewürzen.
Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten, Gemüsesorten und Marinaden, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Yakitori ist auch eine großartige Option für Grillpartys und gesellige Zusammenkünfte.