Als Information vorab, für alle VeganerInnen unter uns: Pesto wird in der Regel immer unter Zugabe von Parmesan gemacht, für eine vegane (bzw. parmesan- und käsefreie) Version dieses Pestos, kann statt dem Parmesan ganz einfach Tofu verwendet werden, da dieses das Olivenöl und das Basilikum genauso gut bindet wie der Parmesan es tun würde, und die Konsistenz des Pestos somit gleich bleibt. Diese Abänderung wird garantiert niemandem auffallen und es wird genauso gut schmecken, wie auch die Version mit dem Parmesan. So einfach ist es, auch mal ohne tierische Produkte zu kochen und zu genießen.
Das klassische Rezept
Zutaten
- Geröstete Pinienkerne, diese können noch selbst in der Pfanne angeröstet werden
- Geriebener Parmesan, oder Tofu (für die vegane Version), oder beides – die Menge hier ist abhängig von der gewünschten Konsistenz
- Frischer Basilikum- kleingehackt- Menge je nach Geschmack
- 1 oder 2 Zehen Knoblauch (optional)
- Olivenöl
- Pfeffer, Salz und andere Gewürze nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst kommen die Pinienkerne (diese auf keinen Fall warm in den Mixer geben, sie müssen für die Weiterverwendung kalt sein, da sonst die Farbe des Pestos nicht so schön intensiv wird.) zusammen mit dem Knoblauch in den Mixer.
- Dazu kommt ein großer Schuss an Olivenöl, hier können Sie wirklich großzügig sein, damit sich alles gut vermischt, und leicht mixen lässt.
- Wenn diese Zutaten nun gut gemixt und zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit geworden sind, wird der Parmesan, oder der Tofu, oder auch beides hinzugefügt.
- Nach Geschmack nun Salz, Pfeffer, und andere Gewürze hinzufügen.
- Nun wird das Basilikum beigemengt, und erneut gemixt. Wenn die Zutaten sich nur schwer vermischen, kann nochmals Olivenöl hinzugefügt werden, um den Mixvorgang zu erleichtern, außerdem kann mehr Olivenöl ohnehin nie schaden.
- Für all jene denen das Pesto nun noch immer nicht grün genug ist, kann noch mehr Basilikum, oder als Geheimtipp auch Rucola hinzugefügt werden, falls dieser Ihrem Geschmack entspricht.
Servierideen
Dieses Pesto eignet sich nun perfekt als Soße für Nudeln, oder auch diverse Fleischgerichte, oder Fischgerichte, sowie auch für vegetarische Speisen, probieren Sie ruhig aus wie vielseitig Pesto verwendet werden kann, abseits der normalen Nudelsoße.
Außerdem stellt es seiner herrlich grünen Farbe, einen wahren Hingucker auf jedem Teller dar, und wertet Gerichte somit optisch sofort auf.
Hier nun ein paar Gerichtideen:
- Ganz simpel zusammen mit Nudeln, und darauf noch etwas Parmesan, oder gehackte Nüsse Ihrer Wahl, eine gute Empfehlung wären hier zum Beispiel Cashewnüsse
- Zu einer gebratenen Hühnerbrust mit diversem Gemüse oder Reis
- Zu einem gegrillten Lachsfilet, mit etwas Zitronensaft verfeinert
- Zu Bratkartoffeln (als schneller und einfacher Snack für zwischendurch)
- Oder auch als Brotaufstrich unter Käse perfekt geeignet
- Auf der Pizza als Abwechslung zur Tomatensoße
Lecker, einfach, und schnell gemacht- es stellt eine geniale Alternative zu gekauften Pestos dar, da man dies auf unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben anpassen kann. Hier bestimmen Sie allein, was in Ihr Essen kommt.
Rezeptvariationen
Dieses Rezept kann als Basis für sämtliche weitere Pestos genutzt werden, indem Sie einfach die Zutaten variieren, Gemüse ( zum Beispiel: Paprika, Tomaten, Zucchini) anstatt Basilikum, oder die Verwendung anderer Kräuter (Rucola, Petersilie), der Kreativität und Experimentierfreude sind hierbei keine Grenzen gesetzt. So leicht können Sie zu den verschiedensten Speisen frisches Gemüse bzw. Kräuter hinzufügen, und Ihre Gerichte dadurch aufpeppen.
Genuss muss nicht immer aufwändig, und teuer sein, sondern kann auch ganz einfach mit wenigen Handgriffen und Zutaten zu Hause selbst gemacht werden, wodurch es doch nochmals umso besser schmeckt. Völlig individuell abgestimmt auf Ihren Geschmack und Ihr Budget.
Viel Spaß beim Nachmachen, gerne auch zu zweit, als Familie, oder als Gruppe, denn gemeinsam kochen bringt Freude, und schweißt ordentlich zusammen. Eine Wohltat für die Seele und den Körper (ganz besonders für den Magen).
Guten Appetit!