Calzone gilt als einer der beliebtesten italienischen Gerichte, die als Hauptmahlzeit, aber auch als Snack gerne gegessen wird. Bei den „Hosen“ (Calzone) handelt es sich um eine gefüllte und gefaltete Pizza.
Die Zutaten
- drei bis vier Tomaten,
- eine Zwiebel,
- drei bis vier Räucherwürste,
- Oregano,
- Pfeffer,
- Salz,
- Buratta,
- Mozarella,
- Basilikum,
- geschnittener Schinken und
- Champignons.
Zubereitung
Calzone wird vor allem gerne im Sommer auch am Grill zubereitet.
- Zunächst werden auf einem Grillspieß die Tomaten, die Zwiebel sowie die Würste aufgespießt und mit der Schale auf dem Grillrost gebraten. Sind die Zutaten fertig, werden diese vom Spieß gezogen.
- Die Tomaten und die Zwiebel werden abgeschält und alle Zutaten gut miteinander verhackt.
- Diese Zutatenmischung wird dann mit Oregano, Öl, Salz, Pfeffer und Buratta vermengt.
- Ein Pizzateig wird in Form einer Pizza ausgerollt und mit der gesamten Füllung bestrichen.
- Danach werden das Basilikum, der geschnittene Schinken,die Champignons und der Mozarella gleichmäßig darüber verteilt.
- Der Teig wird dann in Form einer Calzone-Tasche zusammengeschlagen und die Enden festgedrückt.
- Danach wird die fertige Calzone-Tasche auf den Grill beidseitig gut angebraten.
Italienische Variante im Ofen
Diese Zubereitungsform ist in der warmen Jahreszeit sehr beliebt. Die Italiener bevorzugen allerdings die Variante in der Küche und im normalen Ofen. Natürlich ist es toll, bei einer Geburtstagsparty oder einem BBQ mit Freunden im Sommer typisch italienische Gerichte wie Calzone auf dem Balkon oder der Terrasse im herrlich frischen Grün der Natur zuzubereiten.
Calzone schmeckt heiß vom Grill natürlich am besten, ist aber auch kalt nicht zu verachten. Kindern ist es egal, solange sie diese typisch italienische Spezialität in die Hände nehmen können und genießen können. Mit den Fingern essen schmeckt ihnen einfach noch immer am besten. Besonders angenehm ist es, wenn der Grill größer ist. Das ermöglicht die Zubereitung gleich mehrerer dieser köstlichen, italienischen Teigtaschen auf dem Rost.
- Der klassische Pizzateig wird mit Mehl, warmem Wasser, Hefe und Salz zubereitet.
- Der Teig wird so lange geknetet, bis er glatt ist.
- Danach muss er an einem warmen Ort auf das Doppelte seiner ursprünglichen Masse „gehen“.
Variationen der Calzone
Die Räucherwürste sind das Um und Auf und bestimmten den Geschmack zu einem Großteil. Üblicherweise werden Schweinswürste genommen. Geräuchert schmecken sie besonders würzig. Natürlich können auch Lamm-, Wild- oder Geflügelwürste genommen werden. Fleischmischungen sind ebenfalls ziemlich beliebt.
Buratta und Mozarella sind nicht nur für die Konsistenz, sondern auch für den Geschmack verantwortlich und gehören zur Calzone unbedingt dazu. Oregano und Basilikum sind ebenfalls nicht „verhandelbar“, denn sie zeichnen für den typischen „italienischen“ Geschmack verantwortlich.
Wird die Calzonetasche auseinander geschnitten, verbreitet sich ein herrlich aromatischer Duft und die Schnittfläche sieht mit der Mischung aus Fleisch, zähem weißen Mozarella und dem frischen Grün des Basilikums einfach nur zum Anbeißen lecker aus. Die Italiener füllen die Calzone jedoch meistens mit dem, was gerade zur Hand ist und ist regional sehr verschieden.
Kreiert wurde diese Pizza-Variante zum leichteren Mitnehmen für die Schule oder in die Arbeit sowie zum Picknick. Denn Italiener lieben es, im Freien zu feiern, egal, ob am Strand oder in den Bergen. Anlässlich von Geburtstagspartys oder Hochzeiten oder anderen Festen, wird die Calzone gerne mitgegeben oder mitgebracht. Calzone gilt auch als gerne gesehenes, leckeres Mitbringsel.
Warum ist Calzone auf dem Grill zu empfehlen?
Abgesehen vom „Showeffekt“ für die Gäste und dem herrlichen, verlockenden Duft, kommen die Zutaten durch das Grillen erst richtig zur Geltung. Gegrillte Würste schmecken einfach besser als im Wasser gegarte. Der Käse verteilt sich herrlich und zieht die bekannten Käsefäden. Das ist etwas, das besonders die Kinder lieben. Calzone ist neben Pizza eines der Lieblingsgerichte der italienischen Kinder. Manche Menschen lieben dazu frische, grüne Salate, aber an sich wird Calzone ohne Beilage gegessen.
Besonders dekorativ macht sich Calzone auf einem großen Teller mit Basilikum dekoriert. Als Begleiter eignet sich ein fruchtiger Rotwein. Chianti gilt als Klassiker zu Calzone. Kinder lieben es, Cola zu ihrer Calzone zu trinken. Geschmäcker sind verschieden. Deshalb werden auch gerne gehaltvolle, kräftige Biere dazu gereicht. Mineralwasser, frisch gepresste Fruchtsäfte sind vor allem im Sommer dazu sehr beliebt.