Beim Grillen passt ein würziger Dip zu Brot, Gemüse oder Fleisch. Diese Fetacreme mit Oliven verbindet Knoblauch, Kräuter und die salzige Note des Käses.
Kurz erklärt
Wichtige Fakten auf einen Blick
- Die Grundlage bilden 250 g Feta, 50 g Oliven und 2–3 Knoblauchzehen.
- Oliven werden fein geschnitten und erst nach dem Mixen untergehoben.
- Olivenöl steuert die Konsistenz und wird schrittweise zugegeben.
- Die Fetacreme enthält keine Butter und passt als Dip oder Aufstrich zu Grillgerichten.
Fetacreme mit Oliven ist ein würziger Feta-Dip für Grillabende, Brot und Gemüse. Für das Rezept werden 250 g Feta mit 2–3 Knoblauchzehen cremig gemixt, mit Kräutern verfeinert und mit fein geschnittenen Oliven ergänzt.
Olivenöl kommt schrittweise hinzu, bis die Konsistenz passt. Die Creme enthält keine Butter und ist deshalb eine Alternative zu klassischer Kräuterbutter.
Sie ist eine Alternative zu Kräuterbutter, enthält aber keine Butter. Direkt serviert ist sie ein Feta-Dip; für eine gekühlte Rolle sollte das Olivenöl sparsam dosiert werden.
Fetacreme mit Oliven: das Rezept
Zutaten
- 250 g Feta
- 50 g Oliven, grün oder schwarz
- 2–3 Knoblauchzehen
- etwas Rosmarin
- etwas Basilikum
- Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Feta grob zerbröseln und in ein geeignetes Mixgerät geben.
- Knoblauch schälen, zum Feta geben und alles mixen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Basilikum und Rosmarin nach Geschmack ergänzen und noch einmal kurz mixen, damit sich die Kräuter gut verteilen.
- Die Oliven sehr fein schneiden. Anschließend unter die Creme heben, damit kleine Stückchen erhalten bleiben.
- Olivenöl nach und nach einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Als Dip darf die Creme weicher sein, zum Formen sollte sie eher fest bleiben.
- Mit Pfeffer abschmecken. Zusätzliches Salz zunächst weglassen: Feta schmeckt meist bereits deutlich salzig. Erst nach dem Probieren entscheiden, ob noch Salz fehlt.
Direkt servieren oder als Rolle kühlen
Die Fetacreme kann direkt als Aufstrich oder Dip auf den Tisch. Abgedeckt im Kühlschrank darf sie auch etwas durchziehen. Cremige Grilldips sollten gekühlt aufbewahrt werden. [3]
Für eine dekorative Rolle die Creme auf ein Rechteck Butterbrotpapier streichen und fest einrollen. Nach dem Kühlen vorsichtig auswickeln und in Scheiben schneiden, sofern die Konsistenz fest genug geworden ist. Der Kühlschrank eignet sich dafür besser als der Tiefkühler, denn Einfrieren kann die Struktur nach dem Auftauen verändern. [6]
Varianten für die Fetacreme
- Oliven und Gemüse: Grüne, schwarze oder gemischte Oliven verändern Farbe und Geschmack. Wer keine Oliven mag, lässt sie weg und hebt stattdessen sehr fein gewürfelte Paprika unter.
- Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Oregano oder Thymian passen ebenfalls zur Fetacreme. Die Auswahl richtet sich nach dem persönlichen Geschmack.
- Würze: Getrocknete Chili oder mehr Pfeffer bringen Schärfe. Zitronenzesten oder Orangenabrieb geben eine frische Note, getrocknete Tomaten machen die Creme würziger.
Wozu die Fetacreme passt
Je nach Konsistenz funktioniert die Creme als Dip, Aufstrich oder kleine Ergänzung zu warmen Beilagen.
- auf geröstetem Brot oder zu Fladenbrot
- als Dip für gegrilltes Gemüse und Maiskolben
- zu Fleisch oder Fisch vom Grill
- auf Kartoffelstampf, wo sie leicht anschmilzt
- als Füllung für eingerollte Salatblätter mit Gurke, Tomate und Paprika
Wie wird die Fetacreme fester für eine Rolle?
Für eine formbare Fetacreme Olivenöl nur sparsam einarbeiten und die Creme anschließend im Kühlschrank ruhen lassen. Wie fest sie wird, hängt auch davon ab, wie feucht der verwendete Feta ist.
Die Creme auf Butterbrotpapier streichen, einrollen und erst nach dem Kühlen vorsichtig in Scheiben schneiden. Eine sicher schnittfeste Rolle lässt sich ohne genaue Ölmenge und Kühldauer nicht versprechen.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Fetacreme abgedeckt im Kühlschrank lagern und nur zum Servieren herausnehmen. Bei sommerlichen Temperaturen sollte sie nicht lange ungekühlt auf dem Buffet stehen und danach wieder in den Kühlschrank kommen. [4]
Zu geröstetem Brot und gegrillter Paprika serviert, kommen die Olivenstücke in der Creme besonders gut zur Geltung.
Häufige Fragen
Welche Oliven passen in die Fetacreme?
Grüne und schwarze Oliven passen beide. Grüne Oliven schmecken oft etwas frischer, schwarze bringen eine dunklere Farbe in die Creme. Auch eine Mischung ist möglich.
Muss die Fetacreme zusätzlich gesalzen werden?
Die Creme zuerst mit Pfeffer abschmecken. Feta bringt bereits eine deutliche Salznote mit, deshalb ist zusätzliches Salz häufig nicht nötig.
Kann ich die Oliven weglassen?
Ja. Statt Oliven können sehr fein gewürfelte Paprikastücke untergehoben werden. Die Basis aus Feta, Knoblauch und Kräutern bleibt dabei unverändert.
Welche Kräuter eignen sich neben Basilikum und Rosmarin?
Petersilie, Schnittlauch, Dill, Oregano und Thymian sind passende Alternativen. Die Kräuter werden nach Geschmack dosiert und nach dem ersten Mixvorgang eingearbeitet.
Wie bewahre ich die Creme auf?
Die Fetacreme gehört abgedeckt in den Kühlschrank. Auf dem Grillbuffet sollte sie nur zum Servieren stehen und danach wieder gekühlt werden. [4]
Enthält Fetacreme ein Allergen?
Ja, Feta enthält Milch. Milch zählt zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. [8]
Quellen und Einordnung
- Soßen und Dips zum Grillen (Bundeszentrum für Ernährung)
- Freezing and Food Safety (USDA Food Safety and Inspection Service)
- Are You Storing Food Safely? (U.S. Food and Drug Administration)
- Allergies – Food Safety (Europäische Kommission)