Zum Sommer gehören einfach leckere Grillpartys und gemütliche Grill-Abende. Es gibt nichts Schöneres als mit Freunden oder Familie an einem warmen Sommertag zusammenzusitzen und den Grill anzumachen. Damit auch die Beilagen interessant bleiben, gibt es hier eine tolle Liste mit vielen klassischen und unglaublich guten Rezepten – ob Salate, Dips oder Gemüsebeilagen, hier werden Sie bestimmt fündig. Alle Rezepte sind für 4 Portionen gedacht. Viel Spaß beim Durchstöbern!
Tomaten-Mozzarella Salat oder auch „Insalata Tricolore“
Folgende Zutaten werden für eine große Portion von diesem sehr schnell und einfach gemachten Salat gebraucht:
- • 4 große Tomaten
• 2 Stück Mozzarella
• 1- 2 kleine Schalotten (optional)
• Basilikum (wenn möglich die frischen Zweige, ansonsten reicht auch das Basilikumgewürz)
• 2-3 EL Olivenöl
• 2-3 EL Balsamico
• Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
1. Tomaten waschen und würfeln
2. Mozzarella abtropfen und in kleine Stücke zupfen (oder würfeln)
3. Wenn frisches Basilikum verwendet wird, die Zweige waschen und die Blätter abziehen
4. Wenn die Schalotten verwendet werden, diese in ganz dünne Ringe schneiden.
Zubereitung:
1. Die gewürfelten Tomaten und Mozzarella, die Schalotten und die Basilikumblätter zusammen in eine Salatschüssel geben. Ein paar der Basilikumblätter zum Garnieren auf die Seite legen.
2. Das Dressing wird ganz einfach aus dem Olivenöl, dem Balsamico, Salz und Pfeffer gemacht. Dafür die Zutaten einfach gemeinsam verrühren.
3. Das Dressing gründlich mit dem Salat vermischen.
4. Eventuell noch nachwürzen, mit den restlichen Basilikumblättern garnieren und kalt servieren.
Klassischer Tabouléh Salat
Dieser Salat ist so bunt, vielseitig und erfrischend und passt besonders gut zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Zutaten:
• 250 Gramm Bulgur (und ½ Liter Wasser)
• 1 Salatgurke
• 3 große Tomaten
• 1 rote Paprika
• 2 Stück Frühlingszwiebel
• 2 Bund Petersilie
• 1 Bund Minze
• 3 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone (oder Limette)
• 1 Chilischote (optional)
• 1 Avocado (optional)
• Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
1. Zuerst den Bulgur in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
2. Das leicht gesalzene Wasser für den Bulgur in einem Topf zum Kochen bringen, den Bulgur dazugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach die Temperatur senken und den Bulgur weitere 10 Minuten ausquellen lassen. Dafür einen Deckel auf den Topf geben.
3. Den fertig gekochten Bulgur etwas abschmecken und in einer Schüssel abkühlen lassen.
4. Das ganze Gemüse (Tomaten, Paprika, Gurke) gründlich abwaschen und in ganz kleine Würfel schneiden, je feiner die Würfel, desto feiner wird auch der Salat. Bei den Tomaten darauf achten, dass man vor dem Schneiden das Fruchtfleisch aushöhlt, ansonsten wird der Salat „wässrig“.
5. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in ganz feine Ringe schneiden.
6. Die Petersilie und die Minze waschen und fein hacken.
7. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Saft der Zitrone vermischen (man kann auch etwas Zitronenabrieb dazugeben) und mit der klein geschnittenen Chilischote (wenn etwas Schärfe erwünscht ist, ansonsten die Chilischote weglassen), sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Zubereitung:
1. Zu dem abgekühlten Bulgur gibt man das klein geschnittene Gemüse, die Frühlingszwiebel und die frischen Kräuter und vermengt alles gründlich miteinander.
2. Das Dressing darüber gießen und noch einmal alles miteinander gut vermischen.
3. Wenn man möchte, kann man am Ende noch eine geschälte und in kleine Würfel geschnittene Avocado über den fertig vermischten Salat geben.
4. Eventuell noch nachwürzen und kalt servieren.
Wassermelonen-Feta Salat
Dieser für viele eher unbekannte und ungewöhnliche Salat punktet mit seiner Kombination aus der süßlichen Wassermelone mit dem salzigen Fetakäse. Dieses Rezept ist definitiv einen Versuch wert, denn der Wassermelonen-Feta Salat schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern ist auch schnell und einfach vorzubereiten.
Zutaten:
• Eine Mini-Wassermelone (oder die Hälfte einer großen Wassermelone)
• Eine Packung Feta-Käse (250g)
• Frische Basilikumblätter (10-15 Stück)
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Balsamico
• 1 Prise Salz
Vorbereitung:
1. Die Wassermelone abwaschen, schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Wenn die Wassermelone Kerne hat und man die Kerne nicht mag, sollte man diese entfernen.
2. Feta-Käse kurz abspülen und in Würfel schneiden.
3. Die Basilikumblätter waschen und grob hacken.
Zubereitung:
• Die gewürfelte Wassermelone, sowie den Feta-Käse, die Basilikumblätter und eine kleine Prise Salz in eine Schüssel geben und alles miteinander gut vermengen.
• Das Olivenöl und den Balsamico über die Mischung träufeln lassen und noch einmal alles kurz miteinander vermengen.
• Gleich servieren und eventuell mit weiteren Basilikumblättern oder essbaren Blüten garnieren.
Guacamole
Dieser klassische Avocado-Dip ist wirklich weltweit bekannt und darf auf keiner abwechslungsreichen Grillerei fehlen. Original wird eine Guacamole normalerweise ohne Tomaten zubereitet. Die Tomaten fügen diesem Dip jedoch eine tolle, sommerliche Frische hinzu.
Zutaten:
• 2 reife Tomaten
• 2 sehr reife Avocados
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 2 Limetten
• Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
1. Die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und davor das Fruchtfleisch aushöhlen, um den Dip nicht zu „verwässern“.
2. Die Avocados waschen, halbieren und mit einem Esslöffel das gesamte grüne Fruchtfleisch auskratzen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, gründlich zerdrücken und mit dem Saft der zwei Limetten gut vermengen, sodass eine cremige, sehr feine Masse daraus entsteht.
3. Die rote Zwiebel, die Knoblauchzehen, sowie die Chilischote fein hacken.
Zubereitung:
• Die vorbereitete Avocado-Masse nun mit den klein gewürfelten Tomaten, den fein gehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen und der Chilischote vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
• Fertig ist die unglaublich gute Guacamole!
Auberginen-Dip
Ein eher ungewöhnlicher Dip, der sehr lecker und erfrischend ist und den man unbedingt mal zu gegrilltem Fleisch probieren sollte.
Zutaten:
• 2 große Auberginen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilienblätter
• Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
1. Man kann die Auberginen entweder direkt auf dem Grill zubereiten oder auch im Backofen.
Wenn man sie auf den Grill legt, die Aubergine immer wieder wenden, bis dass die äußere Schale schwarz wird. Dann auf die Seite legen und gut abkühlen lassen!
Falls man die Aubergine im Backofen zubereiten will, sollte man die Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der Grillstufe ca. 20 Minuten lang backen. Danach auch rausnehmen und abkühlen lassen.
2. Sobald die Auberginen abgekühlt sind, halbiert man diese und kratzt mit einem Löffel oder einer Gabel das Fruchtfleisch aus.
3. Die Petersilienblätter fein hacken, zwei Blätter zum Garnieren übrig lassen.
Zubereitung:
1. Das Fruchtfleisch der Aubergine gibt man nun gemeinsam mit der geschälten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl in einen Mixer, bis dass die Masse schön cremig wird.
2. Danach die fein gehackte Petersilie untermischen.
3. Den Dip in eine Schüssel geben, mit den übrigen Petersilienblättern garnieren und kühl servieren.
Gegrillte Möhren und Zucchinis
Für Gemüseliebhaber gibt es auch ein tolles Rezept für schnell gemachte und direkt auf dem Grill zubereitete Beilagen.
Zutaten:
• 4 Möhren
• 2 Zucchinis
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL flüssiger Honig
• Saft von einer halben Zitrone, sowie etwas Zitronenabrieb
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrocknetes Basilikum
• Chiliflocken (optional)
• Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
1. Möhren waschen, schälen und der Länge nach halbieren.
2. Zucchinis waschen und wenn man große Zucchinis besorgt hat, diese ebenso der Länge nach halbieren, bei kleinen Zucchinis ist das nicht notwendig.
3. Das Olivenöl mit dem flüssigen Honig, dem Zitronensaft und Zitronenabrieb, dem getrockneten Oregano und Basilikum verrühren und das Dressing etwas ziehen lassen. Wenn man es gerne scharf mag, kann man auch Chiliflocken hinzufügen.
Zubereitung:
1. Die Schnittflächen der Möhren und Zucchinis mit dem Dressing bestreichen und etwas ziehen lassen.
2. Bevor man die Möhren und Zucchinis auf den heißen Grill legt, einfach noch einmal mit dem Dressing bestreichen und etwa 5-10 Minuten Grillen.
3. Danach abschmecken mit Salz und Pfeffer.
4. Heiß servieren
Gegrillte Halloumi-Gemüsespieße
Last, but not least gibt es noch gegrillte Gemüsespieße mit Halloumi. Halloumi-Käse darf auf keiner Grillparty fehlen.
Natürlich kann man auch anstatt dessen gewürfeltes Fleisch nach Belieben auf die Spieße geben. Für dieses Rezept haben wir das Fleisch weggelassen, da wir uns auf Beilagen für den Grill konzentrieren.
Zutaten:
• 16 Stück Champignons
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Zucchini
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Stück Halloumi
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL getrockneter Oregano
• 2 TL getrocknetes Basilikum
• Chiliflocken (optional)
• Salz und Pfeffer
Wie bereitet man die Spieße zu:
1. Die Champignons mit einem feuchten Küchenpapier abwischen und Strunk entfernen.
2. Die roten Zwiebeln vierteln, sodass man die Zwiebelstücke gut auf die Spieße geben kann.
3. Die Zucchini waschen und in 2cm dicke Scheiben schneiden.
4. Die drei Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Den Halloumi abspülen und in 2cm dicke Scheiben schneiden.
6. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen, wenn man es gerne scharf hat, kann man auch Chiliflocken hinzufügen.
7. Die Champignons immer abwechselnd mit den Zwiebeln, Halloumi und dem restlichen Gemüse auf lange oder kurze Spieße stecken.
8. Die Spieße auf einen flachen Teller legen und mit dem Dressing bestreichen.
9. Eine andere Variante wäre das gesamte geschnittene Gemüse (bis auf die Zwiebeln) mit dem Käse in eine Tupperbox zu geben, das Dressing drüber zu träufeln und die Box zu verschließen. Anschließend alles zusammen einmal gut durchschütteln, sodass das gesamte Gemüse mit dem Dressing vermengt ist. Am besten wäre es, wenn man diese Mischung einmal über Nacht gut durchziehen lässt.
Vor dem Grillen das Gemüse abwechselnd mit den Zwiebeln und dem Halloumi auf die Spieße stecken.
10. Die Halloumi-Gemüßespieße auf den heißen Grill legen und immer wieder wenden. Die Halloumi-Gemüsespieße benötigen auf dem Grill etwa 10 Minuten.
11. Heiß servieren.