Nackensteaks, Hähnchen und Bratwürstchen gehören einfach zum Grillen dazu. Um das Grill- und Geschmackserlebnis abzurunden, benötigt man aber mehr als einfach nur Fleisch. Als Beilagen eignen sich hier beispielsweise Brot und Gemüse. Wer seine Gäste beeindrucken will, sollte hier mehr in Peto haben als das klassiche Kräuterbaguette und die Folienkartoffel. Probieren Sie doch einmal gegrillte „Pimientos de Padrón“.
Was sind Pimientos des Padrón?
Bei diesem exotisch klingenden Gemüse handelt es sich um eine sehr kleine Paprikasorte. Sie werden auch als als Bratparika bezeichnet und teilweise unter diesem Namen verkauft wird. Den Namen verdanken die Früchte ihrem Anbaugebiet in der Nähe des Ortes „Padrón“ in Galicien. Ursprünglich stammt diese Paprikasorte, genau wie die ihr optisch ähnliche Jalapeño, aus Mexiko und wird seit der Entdeckung Amerikas auch in Spanien kultiviert.
Ihre optische Ähnlichkeit zur scharfen Jalapeño lässt jedoch nicht auf ihren Geschmack schließen. Die kleinen spanischen Paprikas werden grün geerntet, sind kaum scharf und haben ein leicht herbes Aroma. Etwas tückisch, aber zugleich ein kleiner Partygag: Die einzelnen Früchte variieren im Schärfegrad. Während einige gar nicht scharf sind, können vereinzelnd sehr scharfe Pimientos dabei sein. Richtig scharfe Pimientos sind allerdings sehr selten. Wie Sie die kleinen Leckerbissen am besten zubereiten, lesen Sie im Folgenden.
Zutaten und Utensilien für perfekte Pimientos
Zunächst benötigen sie folgende Zutaten:
- 200g Pimientos de Padrón
- 1 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise Zucker
- 1 EL Balsamico
Stellen Sie außerdem folgende Utensilien bereit:
- Schale
- Grillzange
- Bratplatte für Grill (wenn vorhanden)
Gewusst wie: Die Zubereitung der Bratpaprikas
Paprikas vorbereiten
- Waschen Sie die Paprikas gründlich ab.
- Danach kommen sie Pimientos de Padrón so wie sie sind im Ganzen in die bereitgestellte Schale.
- Beträufeln Sie die Paprikas nun mit etwas Olivenöl und vermengen Sie sie mit diesem, sodass sich das Öl gut verteilt. Jeder Paprika sollte mit Olivenöl benetzt sein, damit das Salz besser haften kann. Diese kommt nämlich als nächstes an die Pimientos.
- Salzen Sie die Paprikas nach Ihrem eigenen Geschmack und vermengen Sie sie danach abermals. Hierfür können Sie zum Beispiel einfach die Schale ein wenig schwenken.
Paprikas grillen
Nachdem die kleinen Paprikas geölt und gesalzen wurden, sind sie auch schon bereit für den Grill.
- Dieser sollte idealerweise schon auf Temperatur sein.
- Zum Grillen der Pimientos eignet sich am besten eine Grillplatte aus Eisen. Wer über eine solche nicht verfügt, kann sie aber auch einfach auf dem Rost grillen. Besonders auf dem Grillrost, sollte man das empfindliche Grillgut jedoch stets im Auge behalten, da die Paprikas schnell verbrennen können.
- Die Pimientos können vom Grill, sobald sie schön dunkelbraun und weich geworden sind.
Paprikas glasieren
Mit dem Grillen an sich ist es jedoch nicht getan, den Pimientos fehlt noch der letzte Schliff.
- Also zurück mit ihnen in die Schale.
- Hier erhalten sie eine Prise Zucker. Auch bei der Dosierung des Zuckers können Sie sich an Ihre eigenen Vorlieben halten. Jedoch gilt genau wie beim Salz: Nehmen sie erstmal etwas weniger und tasten Sie sich vorsichtig an die richtige Menge heran. Wichtig ist lediglich, dass der Zucker auf die Paprikas kommt, während diese noch heiß sind. Das führt dazu, dass der Zucker auf den Pimientos verläuft und eine schöne Glasur bildet.
- Schwenken Sie die Paprikas in der Schale abermals, damit auch die letzte etwas von dem Zucker abbekommt.
- Fügen Sie danach etwas Balsamico hinzu und schwenken Sie die Schale abermals.
Paprikas servieren
Nun sind Ihre Pimientos servierfertig. Die gegrillten Pimientos de Padrón eignen sich ideal als Beilage zu Fleisch, aber auch als Fingerfood für Partys oder gemütliche Abende mit Freunden.
Die Früchte sind ein echter Hingucker, den sicher noch nicht jeder Ihrer Gäste kennt. Außerdem sind die Paprikas auch für Vegetarier und Veganer geeignet.
Guten Appetit!