Grillpfirsich als Dessert mit Balsamico und Speiseeiskonfekt

Warmer Pfirsich vom Grill trifft auf kaltes Speiseeiskonfekt und einen Schuss Balsamico. Mit Dosenpfirsichen lässt sich dieses Dessert das ganze Jahr über zubereiten, und kurz vor dem Servieren braucht es nur wenige Handgriffe.

Je nach Appetit reichen ein bis zwei Pfirsichhälften pro Person. Thymian und Kürbiskernöl bringen würzige Noten auf den Teller, während dunkler Balsamico die Süße des Pfirsichs aufgreift.

Die Zubereitung als Video findet man hier:

Das Rezept

Zutaten

• Dosenpfirsiche, je nach Hunger ein bis zwei Pfirsichhälften pro Person
• dunkler Balsamicoessig
• Kürbiskernöl
• Speiseeiskonfekt mit Schokoladenhülle, etwa zwei Stück pro Person
• Thymian
• optional für die Erwachsenenvariante: Glühweingewürz und Grand Marnier

Zubehör

• Grill, idealerweise mit Warmhalterost
• ein scharfes Messer
• Brett

Zwei Varianten

Die alkoholfreie Fassung steht für sich und braucht keinen Ersatz. Für Kinder sowie für Schwangere, Stillende und abstinent lebende Personen sollte das Dessert ohne alkoholische Marinade zubereitet werden. Alkohol verschwindet beim Erhitzen nicht automatisch vollständig. ^[1]

Für die Erwachsenenvariante werden die Pfirsiche abseits des Grills sparsam mariniert. Überschüssige Flüssigkeit muss vor dem Grillen abtropfen. Likör oder Marinade nie direkt auf die offene Flamme gießen, denn brennbare Flüssigkeiten gehören nicht an den Grill. ^[6]

Zubereitung

Pfirsiche abtropfen und optional marinieren

1. Dosenpfirsiche aus dem Saft nehmen und kurz abtropfen lassen. So gelangt weniger Flüssigkeit auf den Rost.
2. Für die Erwachsenenvariante die Pfirsichhälften vorab mit etwas Grand Marnier und Glühweingewürz marinieren. Eine konkrete Marinierzeit ist für dieses Rezept nicht vorgegeben.
3. Vor dem Grillen die Marinade sorgfältig abtropfen lassen. Die alkoholfreie Variante wird ohne diesen Schritt zubereitet.

Grill vorheizen

1. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Da Grilltyp, Hitze und Größe der Pfirsichhälften variieren, sind die folgenden Zeiten Richtwerte.
2. Die Pfirsichhälften erst auflegen, wenn sie außen nicht mehr stark tropfen.

Pfirsiche grillen und nachziehen

1. Die Pfirsichhälften mit der runden Seite auf den Rost legen und etwa 1,5 bis 2 Minuten grillen.
2. Wenden und die Schnittfläche ebenfalls etwa 1,5 bis 2 Minuten grillen. Die Pfirsiche sollen warm werden und leichte Grillspuren bekommen.
3. Durch die Hitze bräunt der in den Pfirsichen enthaltene Zucker. Farbe und Oberfläche sind deshalb wichtiger als die Uhr allein.
4. Die Pfirsiche vom Rost nehmen. Wer einen Warmhalterost hat, lässt sie dort noch etwa 3 Minuten nachziehen. Ohne Warmhalterost werden sie direkt angerichtet.

Pfirsiche schneiden und anrichten

1. Die gegrillten Pfirsichhälften auf ein Brett legen und in ungefähr einen Zentimeter breite Streifen schneiden.
2. Die Streifen auf Tellern leicht aufgefächert anrichten. Für kleinere Portionen genügt eine Hälfte, für ein größeres Dessert können es zwei sein.

Dessert fertigstellen und dekorieren

1. Je Teller etwa zwei Stück Speiseeiskonfekt neben die warmen Pfirsichstreifen setzen.
2. Den Pfirsich sparsam mit dunklem Balsamico beträufeln. Ein leicht süßlicher, dickflüssiger Essig passt gut zur Frucht.
3. Etwas Kürbiskernöl über das Speiseeiskonfekt geben.
4. Thymian waschen. Einige Blättchen über den Pfirsich streuen und ein paar ganze Zweige neben dem Dessert platzieren.

Fazit

Grillpfirsich als Dessert verbindet warmen, leicht gebräunten Pfirsich mit kaltem Speiseeiskonfekt, Balsamico sowie den würzigen Noten von Thymian und Kürbiskernöl. Die Portionsgröße lässt sich einfach an Zahl und Appetit der Gäste anpassen.