Der Hunger war dann doch nicht so groß wie gedacht und wieder ist ein ganzer Teller mit Fleisch übrig geblieben. Auf schnödes Warmmachen hat man später aber meist auch keine Lust, wegschmeißen will man aber auch nicht – deshalb hier die rettende Idee: Wieso verbindet man die Fleischreste nicht mit den schönen Erinnerungen an den letzten Holland-Urlaub?!
Ganz richtig: Wir machen Holländische Fleischkroketten!
Das Rezept für Bitterballen
Bitterballen, so nennen die Holländer diese herrliche Köstlichkeit. Serviert werden sie dort traditionell abends in den Bars. Ein frisch gezapftes Bier passt dazu besonder gut. Wir geben das Rezept nun an Sie weiter. Vom Grill geht es dafür rein in die Küche. Dort werfen Sie erstmal einen Blick auf die Grill-Ausbeute. Von Grillwürschen, Nackensteaks bishin zu Schweinebauch lässt sich für unser Rezept alles gut gebrauchen.
Zutaten
- 500 Gramm Grillgut muss lediglich erweitert werden um:
- 3 Eier, größe M
- 40 gr Speisestärke
- 4 EL Paniermehl
- 1 Esslöffel Schnittlauch
- 1 Esslöffel Petersilie
- 1 Teelöffel Salz und Paprika
- 0,5 Teelöffel Pfeffer
- etwas Pflanzenöl
Das Rezept ist super einfach gemacht und die Portionsangaben in Löffeln ist perfekt, wenn man nach dem Grillen keine Lust mehr auf minuziöses Abwiegen hat. Außerdem sind die Zutaten so simpel, dass Sie diese wahrscheinlich schon längst im Haus haben.
Zubereitung
- Beginnen Sie damit die abgekühlten Fleischreste zu zerkleinern. Das muss nicht besonders ordentlich oder genau geschehen. Nur nicht allzu groß sollten sie sein.
- Das zerkleinerte Grillgut kommt mit den Eiern nun in einen Standmixer und wird so lange zerkleinert, bis keine festen Bestandteile mehr zu sehen sind.
- Füllen Sie die Masse nun in eine Schale um und würzen sie es mit Salz und Paprikapulver.
- Anschließend kommen noch gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzu.
- Speisestärke kommt als Bindemittel ebenfalls mit rein.
- Nun waschen Sie sich bitte gründlich die Hände und verkneten die Masse ordentlich. Ähnlich wie beim Pizza oder Plätzchen backen auch. Die Frikadellen-Masse sollte nicht zu trocken, aber trotzdem recht fest sein, damit man sie später gut formen kann. Eventuell muss deshalb noch etwas Stärke hinzugefügt werden. Hier ist etwas Gefühl gefragt. Sollte die Fleischmasse dann doch zu trocken, werden schadet es nicht, noch ein Ei parat zu haben. Wer schonmal Frikadellen gemacht hat, sollte das kennen.
- Paniermehl kommt auch noch dazu und das Ganze wird nochmal gründlich vermengt.
- Anschließend kleine Mengen davon auf die Hand nehmen, festdrücken und zu kleinen Kroketten formen.
- Die besagten Kroketten werden für den besonderen Crunch noch in eine Schale mit Paniermehl gewälzt und sind damit dann auch schon fertig.
- Eine hohe Pfanne oder einen Topf großzügig mit Pflanzenöl befüllen und die Kroketten im heißen Fett aus garen. Dabei ist wegen der Spritzgefahr Vorsicht geboten. Kinder sollten dem Prozess fernbleiben und die Kroketten sollten nur langsam hineingelegt werden. Eine Schöpfkelle eignet sich besonder gut dafür.
- Fertig können die Frikadellen vorsichtig herausgenommen und auf einem Küchenkrepp abgetropft werden, dort haben sie dann auch Zeit etwas abzukühlen.
- Das Öl kann anschließend ordentlich entsorgt, oder aber für die nächste Grillparty vorsorglich an die Seite gestellt werden.
Servieren
Sicher ist vom Grillen auch noch etwas Sauce wie Ketchup oder Mayonnaise übrig und kann dazu gereicht werden. Auch übrig gebliebene Salate können noch gegessen werden. Pur schmecken sie aber auch sehr gut und sind im Nu alle.
Die Fleischfrikadellen schmecken wirklich genauso gut wie in einer holländischen Strandbar und sind noch dazu einfach zuzubereiten.
Bei der Geschmacksexplosion wundert es niemanden, wenn Sie demnächst wieder viel zu viel grillen.