Wenn Sie nach einer einzigartigen und schmackhaften Art suchen, Ihre Outdoor-Kochkünste zu zeigen, sind Ananasspieße eine ausgezeichnete Wahl. Ananasspieße können nicht nur als Nachspeise oder Beilage genossen werden, sondern verleihen dem Grillfest im Freien auch wunderbaren Geschmack und Farbe. Der natürlich süße Geschmack der Ananas lässt sich perfekt mit herzhaften Gewürzen kombinieren und eignet sich hervorragend für den Grill.
Das Rezept
Köstliche Ananasspieße vom Grill werten jedes Sommergrillen oder Gartentreffen auf. Das Aroma der gegrillten Ananas reicht aus, um Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen, bevor Sie überhaupt einen Bissen nehmen. Als Beilage passt die Süße der saftigen Frucht perfekt zu herzhaftem Fleisch wie Huhn, Garnelen oder Schweinefleisch.
Zubereitung
Eine tolle Sache an diesen Spießen ist der Geschmack und wie einfach die Zubereitung ist.
- Zuerst sollten bei der Ananas der Kopf und der Boden abgeschnitten werden.
- Danach wird die Ananas mit einem Schnitt in Längsrichtung halbiert und dann mit einem weiteren Schnitt in Längsrichtung geviertelt.
- Von den Vierteln lässt sich der harte Strunk, der sich in der Mitte der Ananas befindet, leicht abschneiden.
- Die Viertel werden jeweils nochmals in Längsrichtung geteilt, sodass 8 längliche Ananasstücke entstehen.
- Von den Ananasstücken wird jetzt nur noch die Schale entfernt.
- Die Ananasstücke können noch nach Belieben so verwendet oder eingelegt werden.
- Zum Einlegen kann man in der Erwachsenen-Variante zum Beispiel in Weinbrand oder Whiskey verwenden. Hierfür gibt man die gewünschte Anzahl an Stücken in einen verschließbaren Kunststoffbeutel und übergießt sie mit dem Alkohol.
- Aus dem Beutel wird die Luft soweit möglich entfernt und der Beutel verschlossen.
- Dann lässt man die Stücke für etwa 2 Stunden in dem verschlossenen Beutel ziehen.
- Jetzt kommt das Topping an die Reihe. Das Topping soll auf den Ananas karamellisieren. Es besteht hauptsächlich aus Rohrzucker. Hinzu kommt etwas Zimt, etwas Chili (sparsam verwenden) und ein wenig Salz. Das alles wird gut vermischt.
- Als Nächstes werden die Achtel der Ananas mit handelsüblichen Holzspießen in ihrer Längsrichtung aufgespießt. Oft wird empfohlen, die Holzspieße zu wässern, damit sie nicht anbrennen. Die Spieße nehmen jedoch so wenig Wasser auf, dass das Wässern kaum eine Wirkung hat, da das Wasser in kürzester Zeit verdampft ist.
- Das Topping wird nun gleichmäßig auf allen Seiten der aufgespießten Ananas-Achtel verteilt. Jetzt sind die Ananasspieße bereit für den Grill.
- Der Grill sollte auf 150 °C bis 180 °C vorgeheizt sein.
- Die Spieße werden so aufgelegt, dass der überstehende Holzspieß nicht auf dem Grill liegt, sondern über den Rand hinausragt und außerhalb des Grills ist.
- Wenn möglich, sollte jetzt der Deckel des Grills geschlossen werden, damit die Hitze von allen Seiten an die Ananas kommt.
- Die Spieße sollten immer mal wieder gewendet werden, sodass der Zucker auf der Oberfläche der Ananasstücke karamellisiert, aber nicht verbrennt.
- Wenn die Oberflächen alle schön karamellisiert sind, ist das leckere Dessert fertig.
- Der Alkohol aus den eingelegten Stücken ist zum größten Teil auf dem Grill verdunstet.
Zutaten
Als Zutaten werden benötigt:
- 1 süße reife Ananas
- 5 EL Rohrzucker (oder auch anderer Zucker)
- 1 EL gemahlener Zimt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Chilipulver oder -flocken
- nach Belieben noch etwas Hochprozentiges wie Weinbrand, Metaxa, Whiskey oder Ähnliches
Hier sind noch 5 Tipps, wie man den richtigen Reifegrad einer Ananas erkennen kann:
- Im unteren Bereich am Boden der Ananas sollte sich kein Schimmel befinden.
- Die Farbe der Schale sollte goldgelb sein und nicht grün oder grau.
- Die Schale der Ananas sollte sich seitlich etwas eindrücken lassen, aber wieder zurückkommen, ohne dass eine Delle bleibt.
- Der Duft am Boden der Ananas sollte nicht muffig, sondern fruchtig frisch sein.
- Die oberen Blätter sollten sich leicht herausziehen lassen.
Fazit
Um köstliche Ananas-Spieße zuzubereiten, die vom Grill wunderbar aromatisch sind, ist die Zubereitung das A und O. Es beginnt mit der Auswahl reifer, aber fester Ananas. Die gleichmäßige Verteilung des Toppings garantiert einen gleichbleibenden Genuss. Das gleichmäßige Grillen der Spieße ist der letzte Punkt einer perfekten Zubereitung.
Insgesamt kann man sagen, dass die Zubereitung einfach ist und schnell geht. Das Ergebnis ist superlecker und wäre auch mehr Zeitaufwand wert.