Pig Shots auf dem Grill zubereiten

Pig Shots sind herzhaftes Fingerfood für die Grillrunde oder als Teil eines Buffets. Die kleinen Türmchen bestehen aus einer Wurstscheibe als Boden, einem Speckrand und einer Füllung aus Cheddar und gewürztem Frischkäse. Zum Schluss kommt etwas Barbecue-Sauce darauf.

Der Aufbau braucht etwas Ruhe, lässt sich aber vor dem Grillen gut erledigen. Die vorbereiteten Pig Shots sollten bis zum Grillen abgedeckt im Kühlschrank bleiben.

Zutaten

• 2 dickere Bockwürste
• 10 dicke Scheiben durchwachsener Speck
• 1 kleine rote Zwiebel
• Rub nach Geschmack
• 200 g Frischkäse natur
• Cheddar in Würfeln, nach Bedarf
• Zahnstocher
• Barbecue-Sauce, nach Bedarf

Wurst und Speck sollten ungepökelt oder ausdrücklich zum Grillen geeignet sein. Geräuchert heißt nicht automatisch gepökelt. Bei verpackter Ware hilft die Zutatenliste, bei loser Ware eine Nachfrage an der Theke. Das BfR und die Verbraucherzentrale raten davon ab, mit Nitritpökelsalz hergestellte Wurstwaren wie Bockwurst oder Räucherspeck zu grillen. ^{[1] [2]}

Wie viele Pig Shots am Ende entstehen, hängt von der Länge der Würste, der Dicke der Scheiben und der Größe der Speckstreifen ab.

Zubereitung

Frischkäsefüllung vorbereiten

1. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Einen Teil für das spätere Topping beiseitelegen.
2. Den Frischkäse in eine Schüssel geben. Den Rub portionsweise einrühren und zwischendurch abschmecken. Ein Rub ist eine Gewürzmischung, die häufig zum Würzen von Grillfleisch verwendet wird. Je nach Mischung reicht schon eine kleine Menge aus.
3. Die Frischkäsemasse bis zum Füllen kühl stellen.

Wurst und Speck vorbereiten

1. Die Bockwürste in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sie bilden den Boden der Pig Shots.
2. Die Speckscheiben bei Bedarf halbieren. Sie sollen lang genug sein, um die Wurstscheiben eng zu umschließen, aber nicht weit über den Rand hinausragen.
3. Falls roher Speck verwendet wird, Bretter, Messer und Teller nach dem Kontakt reinigen. Für gegarte Lebensmittel besser getrennte Utensilien verwenden. ^[3]

Pig Shots zusammensetzen und füllen

1. Je eine Speckscheibe dicht um eine Wurstscheibe legen und mit einem Zahnstocher fixieren. Der Rand sollte möglichst geschlossen sein, damit die Füllung beim Grillen nicht herausläuft.
2. Einige kleine Cheddarwürfel in die Mitte geben. Die Türmchen nicht zu hoch füllen, sonst werden sie instabil.
3. Die gewürzte Frischkäsemasse daraufsetzen und leicht andrücken. Mit den Zwiebelwürfeln abschließen.
4. Alle Pig Shots abgedeckt kühl stellen, bis der Grill bereit ist. Wurst, Käse und Milchprodukte sollten bis zur Zubereitung gekühlt bleiben. ^[4]

Pig Shots indirekt grillen

1. Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten. Auf dem Gasgrill liegen die Pig Shots über einem ausgeschalteten Brenner, während die Brenner daneben heizen. Beim Holzkohlegrill bleibt eine Zone ohne direkte Glut frei; die Kohlen können dafür seitlich oder rund um diese Zone liegen. Den Deckel schließen. ^[5]
2. Die Wurstseite zeigt nach unten. Bei stark tropfendem Speck eine Auffangschale unterstellen, damit Fett nicht auf Glut oder Heizelemente gelangt. ^[1]
3. Die Pig Shots etwa 20 bis 25 Minuten grillen. Das ist ein Richtwert, denn Größe der Türmchen, Grill und Hitze beeinflussen die tatsächliche Dauer. Zwischendurch prüfen, ob der Speck gegart ist, die Füllung heiß wird und nichts zu dunkel wird.

Mit Barbecue-Sauce glasieren

Erst gegen Ende eine dünne Schicht Barbecue-Sauce mit einem Pinsel auftragen. Die Sauce noch kurz bei geschlossenem Deckel anziehen lassen, dann die Pig Shots vom Grill nehmen.

Servieren und passende Beilagen

Vor dem Servieren sollten die Zahnstocher gut sichtbar bleiben oder entfernt werden. Dazu passen Bratkartoffeln, gebratenes Gemüse, Knoblauchbrot oder Ciabatta. Die Füllung lässt sich je nach Saison mit anderen Gewürzen oder etwas Gemüse abwandeln. Wichtig ist, die Türmchen nicht zu voll zu machen.

Übrig gebliebene gegarte Pig Shots rasch kühlen und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. ^[4]