Dieses Schmorgericht gehört bei vielen Familien zum beliebten Sonntagsessen in der warmen Jahreszeit: Gefüllte Paprikas, die am Grill zubereitet werden. In vielen Familien gibt es ein gut gehütetes Familienrezept. Die gefüllten Paprikas sind deshalb bei Groß und Klein beliebt, weil die Zubereitung schnell und einfach ist, die Zutaten des Rezeptes npaprikaach Belieben variiert werden können und das Essen anregend duftet und noch besser schmeckt.
Zutatenliste für fünf Paprikas
Herzstück des Essens sind natürlich Paprikas und Hackfleisch. Je nach Geschmack kann das Fleisch ein gemischtes Faschiertes vom Schwein und Rind sein oder das Gericht wird mit reinem Rinderhack, Lammhack oder als kalorienarme Variante mit Hühnerhack zubereitet. Je nach Hackart dürfen die Gewürze etwas verändert werden, denn zu Lamm passen Knoblauch und Rosmarin, während zu Hühnerfleisch Kreuzkümmel sehr gut harmoniert. Die Paprikas werden in einer Sauce aus Tomaten langsam im indirekten Grillbereich in einer feuerfesten Pfanne mit Deckel geschmort.
Um diesen Essenklassiker zubereiten zu können, sollten folgende Zutaten auf die Einkaufsliste gesetzt werden:
- fünf Paprikas
- 450 bis 500 gr Hackfleisch
- eine Dose gewürfelte Tomaten im eigenen Saft, 800 gr
- 2 Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- Tomatenmark oder Tomaten-Paprikamark aus der Tube
- 1 Ei
- 1 altbackene Semmel oder ein Brötchen vom Vortag
- etwas warme Milch
- Olivenöl
- weißer Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Zucker (für die Sauce)
Die Zubereitung – in vier Schritten
Nach nur drei Arbeitsschritten und etwas Zeit wird der verführerische Duft der Paprikas alle Familienmitglieder zum Tisch rufen.
Vorbereitung der Paprikaschoten
Begonnen wird mit der Vorbereitung der Paprikaschoten.
- Diese werden kurz unterhalb des Stiels abgeschnitten und ausgehöhlt, sodass nur die Paprikawand als kleine Schüssel bestehen bleibt. Ob der Stiel abgeschnitten wird oder das Essen mit diesem serviert wird, ist eine dekorative Frage und wird von der Höhe der Schmorpfanne bestimmt.
- Die fertig ausgehöhlten Schoten müssen mit kaltem Wasser gereinigt werden und stehen anschließend für die Weiterverarbeitung bereit.
Füllung
Für die Fülle muss zunächst die altbackene Semmel oder das Brötchen vom Vortag vorbereitet werden.
- Das Gebäck wird klein geschnitten und in warmer Milch ein paar Minuten eingeweicht. Die Dauer ist abhängig vom Alter des Gebäcks. Dieses muss gut durchfeuchtet sein. Ist die Brotmischung zu nass, wird sie einfach vor der Zugabe zum Hackfleisch ausgedrückt.
- Das Hack wird in einer großen Schüssel mit dem Ei, der ausgedrückten Brotmischung, einer fein gehackten Zwiebel, zwei zerdrückten Knoblauchzehen und je einem Teelöffel der Gewürze gut durchgeknetet.
- Anschließend wird die Masse in die Paprikaschoten gefüllt und der Paprikadeckel aufgesetzt.
Sauce
- Für die Sauce wird der feuerfeste Topf im Grill erhitzt.
- Öl zufügen und wenn dieses erwärmt ist, die zweite gehackte Zwiebel zufügen.
- Wenn die Zwiebel glasig aussieht, kann der restliche, gepresste oder fein geschnittene Knoblauch zugefügt werden.
- Anschließend folgen die restlichen Zutaten der Sauce: Tomaten-Paprika-Paste, die Dose Tomatenstücke in der Sauce, etwas Essig und die Gewürze Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Zucker.
Garen im Topf
- Wenn alles gut verrührt ist, werden die gefüllten Paprikaschoten in den Topf gesetzt.
- Im geschlossenen Topf benötigen die Paprikas rund 30 Minuten und eine Temperatur von rund 170 Grad.
- Anschließend noch 15 Minuten im geschlossenen Grill, aber offenem Topf, fertiggaren.
Die passenden Beilagen
Das leichte Gericht kann nach Belieben mit Beilagen ergänzt werden. Klassisch wird Reis als Ergänzung geboten, doch in vielen Familien reicht man Weißbrot. Kartoffelpüree, Knödeln, Nudeln und Salzkartoffeln sind ebenfalls bekömmliche Begleiter des Familienklassikers.
Da es sich um eine Speise mit Gemüse handelt, ist ein Salat nicht zwingend notwendig. Wer es jedoch im Sommer besonders frisch erleben möchte, kann grünen Blattsalat anbieten.
Variationen des Gerichts
Neben den Variationen in den Gewürzen erlaubt die Hackfleischfülle andere Abwandlungen.
- Der Reis, der gerne als Zuspeise genutzt wird, kann schon in die Fleischfülle verknetet werden.
- Ein orientalisches Flair erhält man durch die Beimengung von Couscous, scharf wird es mit gehackten Jalapenos.
- Italienisch schmecken die gefüllten Paprikas, wenn diese mit Mozzarella überbacken und mit Majoran angereichert sind.
- Wer statt den eingeweichten Brötchen Feta in das Hack einknetet, fängt den Geschmack des Südens in diesem Gericht ein.
Mahlzeit!
Je bunter die Paprikaschoten sind, desto schöner ist das Gericht anzusehen. Um ein gutes Gelingen zu garantieren, müssen die Schoten gleich groß sein.
Die gefüllten Paprikas wecken so manche Kindheitserinnerung und kommen bei vielen Familien regelmäßig auf den Tisch. Mahlzeit!