Acarajé, ein klassisches brasilianisches Streetfood, stammt ursprünglich aus Bahia und besteht aus frittierten Bohnenbällchen, die oft mit verschiedenen Belägen serviert werden. Hier ist eine grundlegende Anleitung, wie Sie Acarajé zubereiten, inklusive der notwendigen Zutaten und eines einfachen Rezepts.
Grundzutaten
- Schwarzaugenbohnen: Grundbestandteil der Bällchen.
- Zwiebeln: Fein gehackt.
- Knoblauch: Fein gehackt oder gepresst.
- Salz: Nach Geschmack.
- Palmöl (Dendê-Öl): Zum Frittieren verwendet; es verleiht Acarajé seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack.
- Beläge: Traditionelle Beläge umfassen Vatapá (eine cremige Paste aus Brot, Garnelen, Kokosmilch und Gewürzen), Salat, Tomaten und scharfe Saucen.
Zubereitung
- Bohnen vorbereiten:
Weichen Sie die Schwarzaugenbohnen über Nacht ein. Entfernen Sie dann die Haut durch Reiben der Bohnen und gründliches Waschen. - Teig herstellen:
Die geschälten Bohnen mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Salz in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten. - Frittieren:
Erhitzen Sie das Palmöl in einer tiefen Pfanne. Formen Sie mit zwei Löffeln oder den Händen kleine Bällchen aus der Bohnenmasse und frittieren Sie sie im heißen Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. - Abtropfen lassen:
Legen Sie die frittierten Acarajé auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. - Beläge hinzufügen:
Schneiden Sie die Acarajé auf (optional) und füllen Sie sie mit Vatapá, Salat, Tomaten und/oder scharfer Sauce.
Ein ausgewähltes Rezept für Acarajé
- Zutaten:
500 g Schwarzaugenbohnen,
2 mittelgroße Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
Salz,
Palmöl zum Frittieren. - Vorbereitung:
Bohnen einweichen, schälen und waschen. - Teig:
Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Salz zu einer Paste pürieren. - Frittieren:
In heißem Palmöl zu kleinen Bällchen geformt ausbacken. - Servieren:
Mit gewünschten Belägen servieren.
Acarajé sind nicht nur lecker, sondern auch ein wichtiger Bestandteil der afro-brasilianischen Kultur und Küche. Sie können als Snack oder kleine Mahlzeit genossen werden und bieten eine wunderbare Kombination aus herzhaften und würzigen Aromen.
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