Der leckere deftige Banana Joe Burger

Herzhaftes Rindfleisch, gebratene Banane und eine säuerlich-würzige Erdnusssoße: Der Banana Joe Burger kombiniert Zutaten, die in einem klassischen Burger selten zusammenkommen. Die Banane bringt milde Süße, Limette setzt einen frischen Akzent, während Kreuzkümmel und Chili dem Patty eine kräftige Würze geben.

Das Rezept ist für vier Burger gedacht. Wer die Kombination zum ersten Mal ausprobiert, dosiert das Chilipulver besser zurückhaltend. Nachwürzen geht immer, eine zu scharfe Patty-Mischung lässt sich dagegen kaum korrigieren.

Banana Joe Burger auf einen Blick

Der Burger entsteht in überschaubaren Schritten: Die gewürzten Patties ruhen kurz im Kühlschrank, während Erdnusssoße, Babyspinat, Banane und Brötchen vorbereitet werden. Danach kommt alles direkt zusammen.

Wichtig ist weniger eine starre Bratzeit als das vollständige Durchgaren des Hackfleischs. Die Dauer hängt von Patty-Dicke, Pfanne und Hitze ab.

Zutaten für vier Burger

• 4 Sesambrötchen
• 600 g Rinderhackfleisch
• 1 Portion Babyspinat
• 1 Banane
• 2 Limetten
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Erdnussmus
• Salz
• Koriander
• gemahlener Kreuzkümmel in gewünschter Menge
• Chilipulver in gewünschter Menge

Zubereitung

Sesambrötchen passen gut zur nussigen Soße. Roggen- oder klassische Burgerbrötchen funktionieren ebenfalls, solange sie stabil genug für Patty, Soße und Banane sind. Die folgenden Schritte beziehen sich auf vier normal große Burger.

Patties vorbereiten

1. Waschen Sie eine Limette gründlich mit heißem Wasser ab, trocknen Sie sie und reiben Sie die Schale fein ab.
2. Geben Sie das Rinderhack mit der Limettenschale, etwa 1 Teelöffel Salz sowie Kreuzkümmel und Chilipulver nach Geschmack in eine Schüssel.
3. Verkneten Sie alles kurz, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Formen Sie mit leicht angefeuchteten Händen vier gleich große Patties.
4. Stellen Sie die Patties bis zum Braten in den Kühlschrank.
5. Kreuzkümmel schmeckt kräftig und leicht erdig. Für eine mildere Variante verwenden Sie weniger Chili oder ersetzen es durch mildes Paprikapulver.

Erdnusssoße und Spinat vorbereiten

1. Pressen Sie eine Limette aus und verrühren Sie den Saft mit dem Erdnussmus.
2. Waschen Sie den Koriander, zupfen Sie die Blätter ab, hacken Sie sie fein und rühren Sie sie mit etwas Salz unter die Soße.
3. Waschen Sie den Babyspinat gründlich, trocknen Sie ihn sorgfältig und legen Sie ihn für das Zusammensetzen bereit.

Banane anbraten

1. Schälen Sie die Banane und schneiden Sie sie in Scheiben. Alternativ können Sie sie erst quer und dann längs teilen.
2. Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne und geben Sie die Bananenstücke hinein.
3. Braten Sie die Banane auf beiden Seiten wenige Minuten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Stücke sollten dabei ihre Form behalten.

Brötchen rösten

1. Halbieren Sie die Brötchen.
2. Rösten Sie die Schnittflächen in einer heißen Grillpfanne an und legen Sie die Hälften anschließend bereit.
3. Alternativ können Sie die Brötchen im Ofen aufbacken. Die Schnittflächen sollen trocken und leicht knusprig werden.

Patties braten

1. Nehmen Sie die Patties aus dem Kühlschrank. Wer mag, drückt mit einem Löffel eine flache Mulde in die Mitte; beim Braten wölben sie sich dann oft weniger stark.
2. Braten Sie die Patties in einer heißen Pfanne. Etwa fünf Minuten auf der ersten und ein bis zwei Minuten auf der zweiten Seite können bei passender Patty-Dicke eine grobe Orientierung sein.
3. Prüfen Sie den Garzustand am besten mit einem Fleischthermometer: Hackfleisch sollte im Inneren mindestens zwei Minuten lang 70 °C erreichen. ^[1]
4. Verlassen Sie sich nicht allein auf Farbe oder feste Minutenangaben. Je nach Pfanne, Hitze und Patty-Dicke kann die nötige Zeit abweichen. ^[2]

Burger zusammensetzen

1. Verteilen Sie die Erdnusssoße auf den gerösteten Brötchenhälften.
2. Legen Sie den Babyspinat auf die unteren Hälften und setzen Sie jeweils einen fertig gegarten Patty darauf.
3. Verteilen Sie die gebratene Banane auf dem Fleisch. Etwa zwei Scheiben pro Burger sind ein guter Ausgangspunkt; je nach Größe der Banane darf es etwas mehr oder weniger sein.
4. Setzen Sie die oberen Brötchenhälften auf und servieren Sie die Burger direkt, solange Banane und Patties noch warm sind.

Hinweis zu Allergenen

Das Rezept enthält Erdnüsse durch das Erdnussmus und Sesam durch die vorgesehenen Brötchen. Je nach gewählter Brötchensorte kann außerdem glutenhaltiges Getreide enthalten sein. Erdnüsse, Sesam und glutenhaltiges Getreide zählen zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. ^[8]