''Es gibt Burger mittlerweile in vielen leckeren Variationen vom klassischen Burger über den Kichererbsen-Burger bis zum Camembert-Burger mit Preiselbeeren. Aber es geht auch bayerisch und mit dem Bavaria Burger mit Leberkäse kommt reichlich leben in die Burger-Familie.
Burger auf Bayerisch
Der Bavaria Burger vereint die bayerische Küche mit der Kultur der Country-Burger. Zum Rezept gehören aber weder Burger Bun noch ein Patty. Stattdessen gibt es Laugenbrötchen und Leberkäse oder auch Fleischkäse genannt. Das Grundrezept des Bavaria Burgers besteht aus Leberkäse, Krautsalat, Laugenbrötchen und Senf.
Natürlich kann man ihn mit allerlei anderen Zutaten wie Salat, Schnittlauch, Käse oder Ei noch verfeinern und seiner Phantasie freien Lauf lassen.
Auch als Fingerfood eignet sich der Bavaria Burger wunderbar. Hier nimmt man anstatt den Brötchen Laugenstangen und schneidet die in gleiche Stücke.
Die Leberkäsescheiben werden in 12 Quadrate geschnitten und in heißem Öl angebraten. Das Laugenkonfekt noch halbieren, mit Senf bestreichen und jeweils ein Stück Leberkäse darauf legen. Mit Radieschen verzieren und mit Holzspießchen aufspießen. Der Renner für alle Feierlichkeiten und Partys.
Burger mit Krautsalat: das Rezept
Die einfache, aber sehr leckere Variante ist der Burger mit Krautsalat.
Zutaten
Für die Zubereitung von 4 Burgern benötigt man:
- 400 Gramm Krautsalat (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
- etwa 500 Gramm Leberkäse (4 Scheiben)
- Sonnenblumenöl zum Braten
Für die Senfcreme benötigt man:
- ca. 80 Gramm Crème fraîche
- 2 Esslöffel süßer Senf
- 1 Esslöffel scharfer oder mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
- 4 Laugenbrötchen
- 8 eingelegte Gurkenscheiben, längs geschnitten
- 4 Eier
- Ein paar Blätter Feldsalat
- Wer auf die Spiegeleier verzichten möchte, kann auf den Krautsalat noch Radieschen belegen und Röstzwiebeln darüber streuen.
Zubereitung
- Den Krautsalat abtropfen lassen.
- Wenn eine Form da ist, aus den Leberkäsescheiben 4 Patties stechen.
- Den Rest Leberkäse kann man in Würfel schneiden und erst einmal beiseite stellen.
- Die Leberkäsescheiben dann in der Pfanne mit Öl goldgelb anbraten und auch zur Seite stellen. Sie sollten aber warm bleiben.
- Danach in der Pfanne die Leberkäsewürfel knusprig braten und zu dem abgetropften Krautsalat dazu tun, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Senfcreme alle Zutaten verrühren und auch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf die Schnittflächen der unteren Brötchenhälften die vorbereitete Creme streichen und mit je 2 Gurkenscheiben und Feldsalatblättern belegen.
- Danach wird der warme Leberkäse aufgelegt und etwas Krautsalat darüber verteilt.
- In der Leberkäsepfanne dann die Spiegeleier braten und auf den Krautsalat setzen.
- Zum Schluss dann die Oberseiten der Brötchen darauf legen.
Käse statt Spiegelei
Für die Zubereitung des Bavaria Burgers mit Käse statt mit Spiegelei ist der Bergkäse besonders geeignet, da er so kräftig im Geschmack ist.
- Auch hier werden die Leberkäsescheiben in der Pfanne bei starker Hitze etwa 3 bis 4 Minuten gebraten.
- Nach etwa 2 Minuten die Scheiben wenden und den Käse darauf legen, damit er schmilzt.
- Mit der oberen Brötchenhälfte dann abschließen.
Selbstgemachter Krautsalat
Wer den Krautsalat unbedingt selber zubereiten möchte – was nur zu begrüßen wäre – hier kommt das Rezept:
Man nehme 1 Weißkohl (ca. 250 Gramm).
- Strunk und äußere Blätter entfernen, waschen.
- In feine Streifen hobeln und mit einem halben Teelöffel Salz in der Schüssel 2 Minuten durchkneten.
- Fünfzehn Minuten ruhen lassen und ausdrücken.
- Die ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Einen halben Teelöffel Kümmel mörsern und mit 2 EL Weißweinessig, Pfeffer und einem Teelöffel Zucker unter den Kohl mischen.
- Vor dem Servieren unbedingt noch 30 Minuten ruhen lassen.
Bavaria Burger vom Backofen oder Grill: das Rezept
Der Bavaria Burger gelingt aber auch im Backofen.
Zutaten
Hierzu benötigt man für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 4 Esslöffel Schmand
- 2 Esslöffel süßer Senf
- 1 Esslöffel scharfer Senf
- 4 Esslöffel Röstzwiebeln
- 2 Esslöffel geriebener Gouda
- Natürlich 4 Scheiben Leberkäse
- und 4 Laugenbrötchen
Zubereitung
- Der Backofen oder das Grillgerät sollte auf 170 ° vorgeheizt werden.
- Die Zwiebel schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Den Gouda mit den Senfsorten, den Röstzwiebeln und dem Schmand vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Leberkäsescheiben darauf platzieren.
- Darauf dann die Zwiebelscheiben und die Schmandmasse verteilen und 10 Minuten backen.
- Zwischenzeitlich die Laugenbrötchen aufschneiden und etwa 4 Minuten vor Ende der Backzeit mit in den Ofen geben.
- Nach dem Backen die Brötchen mit dem Leberkäse belegen. Schmeckt auch super lecker und hat etwas weniger Kalorien. Ganz bayerisch wird es, wenn man den Bavaria Burger noch mit Obazda (bayerisches herzhaftes Käsegericht aus Camembert, Butter und Gewürzen) bestreicht.
- Die Laugenbrötchen aufschneiden und großzügig mit Obazda bestreichen.
- Dann kommt der Leberkäse darauf und dann wieder der Krautsalat.
Variationen des Rezepts
Im Grunde ist das Rezept gut umzuwandeln, man kann anstatt Weißkrautsalat auch Rotkrautsalat oder Rettichsalat nehmen. Auch Meerrettich statt Senf ist machbar.
Der Bavaria Burger mit Leberkäse ist in allen Varinaten herzhaft saftig und verfeinert mit Salat und einer feinen Senfnote ein Highlight unter den Burgern, eben weil er so untypisch ist. Leberkäsefreunde werden ihn lieben und auch jeder Bayern-Fan wird begeistert sein.
In diesem Sinne, guten Appetit!