Der Bierdosen-Burger für den Grill

Ein Bierdosen-Burger ist ein gefüllter Hackfleisch-Burger mit ungewöhnlicher Form: Eine zylindrische Formhilfe drückt den Hohlraum in das Fleisch, der später mit Käse und Jalapeños gefüllt wird. Die Bierdose dient dabei ausschließlich als Namensgeber und Formprinzip. Sie wird vor dem Befüllen und Grillen vollständig entfernt.

Bierdosen-Burger vom Grill

Für dieses Rezept werden zwei kräftige Hackfleischformen mit Bacon umwickelt, mit einer Käse-Jalapeño-Mischung gefüllt und mit Bacon-Zwiebelringen serviert. Wichtig ist eine stabile Fleischhülle: Der Boden muss geschlossen bleiben, die Seitenwände dürfen nicht zu dünn sein. Sonst kann die Füllung beim Grillen austreten.

Eine Getränkedose gehört nicht auf den Grill und sollte nicht erhitzt werden. Verwende zum Formen daher nur eine geeignete lebensmittelechte, zylindrische Formhilfe und nimm sie vor dem Befüllen wieder heraus. ^[5]

Zutaten für zwei Personen

• 500 g Rinderhackfleisch
• 12 Scheiben Bacon
• 80 g geriebener Cheddar
• 80 g geriebener Mozzarella
• 1 EL Jalapeños
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Frischkäse, Menge im Ausgangsrezept nicht angegeben
• Burgerbrötchen, Menge im Ausgangsrezept nicht angegeben

Die zwölf Baconscheiben sind für die Burger und die Zwiebelringe vorgesehen. Wie viele Scheiben jeweils verwendet werden, legt das Ausgangsrezept nicht fest.

Zubereitung

Burger formen und füllen

1. Das Rinderhackfleisch in zwei gleich große Portionen teilen und zu festen Kugeln formen.
2. Die Formhilfe mittig in jede Hackkugel drücken. Dabei einen ausreichend dicken, geschlossenen Boden stehen lassen.
3. Das Hackfleisch mit den Händen an der Form nach oben drücken, bis eine stabile Wand mit Hohlraum entsteht. Boden und Seiten sollten überall geschlossen und ausreichend dick sein.
4. Die Formhilfe vollständig entfernen. Danach die Außenseite der beiden Hackfleischformen mit Bacon umwickeln und den Bacon leicht andrücken.
5. Die Jalapeños fein schneiden. Frischkäse, Cheddar, Mozzarella und Jalapeños in einer Schüssel gründlich vermengen.
6. Die Käsemasse vorsichtig in die Hohlräume füllen. Sie sollte nicht über den Rand hinausragen.

Grillen und Garzustand prüfen

1. Die Zwiebel in gleichmäßige Ringe schneiden und mit Bacon umwickeln.
2. Burger und Bacon-Zwiebelringe bei etwa 160 °C grillen. Die im Ausgangsrezept genannten 25 Minuten sind ein Richtwert und keine feste Garzeit.
3. Den Garzustand mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle der Hackfleischwand prüfen. Bräunung und Zeit allein zeigen nicht zuverlässig, ob der Burger innen durchgegart ist. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt für Fleisch mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen. ^[1]

Sicher grillen und zusammensetzen

Nach dem Formen mit rohem Hackfleisch Hände, Arbeitsflächen und verwendete Geräte reinigen. Für gegarte Burger, Brötchen und Zwiebelringe saubere Teller und Grillwerkzeuge verwenden, damit keine Keime von rohem Fleisch auf verzehrfertige Zutaten gelangen. ^[1]

1. Die gegarten Bacon-Zwiebelringe auf die gefüllten Burger setzen.
2. Jeden Bierdosen-Burger zwischen zwei Hälften eines Burgerbrötchens setzen und direkt servieren.

Beim Anschneiden bleibt die Füllung besser im Burger, wenn Boden und Seitenwand beim Formen nicht zu dünn geraten.