Jeder kennt ihn und zumindest fast jeder liebt ihn. Nicht umsonst gibt es weltweit ganze Reihen an gut besuchten Burgerketten. Neben den klassischen Burger-Rezepten, finden sich allerlei Exoten darunter – eigentlich ist für jeden etwas dabei.
Wie ist ein klassischer Burger aufgebaut?
Zunächst, ein klassischer Burger besteht aus drei verschiedenen Bereichen.
- Als erstes ist da das typische Burgerbrötchen. Bei diesem ist darauf zu achten, dass es schön fluffig ist. Gleichzeitig darf es die leckere Burgersoße nicht zu stark aufsaugen, denn ein Burger muss saftig sein.
- Den Kern des Burgers bildet das Fleisch. Dieses wird auch Burger Patty genannt. Hier sei angemerkt, dass die allermeisten Burger aus Rindfleisch gemacht sind. Aber eigentlich kann man Burger aus fast jedem Fleisch herstellen. So ist zum Beispiel Geflügelfleisch bei der Herstellung von Burgern sehr beliebt und wer kennt nicht den berühmten Chickenburger?
- Teil drei des Burgers sind die typischen Beilagen wie Käse, Gurke und Salat sowie die leckere Burgersoße. Auch hier sind der Fantasie nahezu keine Grenzen gesetzt. Nahezu alles kommt hier zur Anwendung. So gibt es Burger mit Ei, Ananas, Schinkenstreifen und vieles mehr. Du kannst es ja einfach mal ausprobieren.
Klassische Burger-Rezepte
Klassischer Burger auf Toast
Zubereitung: Etwa 35 Minuten
Zutaten:
- Eine Scheibe Toastbrot
- Zwei bis drei mittelgroße Zwiebeln
- 350 g gemischtes Hack
- Ein Ei in der Größe M
- Zwei Teelöffel mittelscharfen Senf
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Zwei bis drei Esslöffel Öl
- Drei Esslöffel eingelegte Gurkenscheiben
- Einige Blätter Kopfsalat
- Zwei mittelgroße Tomaten
- Vier Softbrötchen für Hamburger
- Acht Esslöffel Salatmayonnaise
- Acht Esslöffel Barbecuesoße oder Ketchup
So bereitest du den Burger zu:
- Zuerst weichst du eine Scheibe Toast ein und schälst eine Zwiebel.
- Letztere zerhackst du anschließend gründlich.
- Wenn du damit fertig bist, drückst du das übrige Wasser aus dem Toast aus und verknetest es mit dem Hack, den Zwiebelwürfeln, dem Ei und etwas Senf.
- Du formst dann daraus die leckeren Fleischbällchen für deine Burger, drückst sie etwas platt und stellst sie in den Kühlschrank.
- Dann lässt du die Gurken abtropfen und schneidest die übrigen Zwiebeln in feine Ringe.
- Wasche anschließend den Salat und die Tomaten.
- Die Tomaten musst du in feine Scheiben schneiden.
- Nun erwärmst du das Brötchen. Du kannst hierzu den Toaster benutzen oder die Brötchen bei 240 Grad für etwa fünf Minuten in den Backofen legen. Stelle bei diesem Ober- und Unterhitze an.
- Sobald die Brötchen angenehm warm sind, entnimmst du sie und bestreichst sie mit leckerer Mayonnaise.
- Auf die untere Hälfte legst du dann nacheinander etwas Salat, ein Fleischbällchen, einige Tomaten- und Gurkenstreifen und eine Handvoll Zwiebeln.
- Über dies gibst du dann noch eine leckere Soße nach deiner Wahl.
- Zuletzt legst du die obere Seite des Brötchens auf und fertig ist dein Hamburger.
Ernährungsinfo:
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- Im Ernährungstagebuch sind für den Hamburger 680 kcal einzutragen.
- Er enthält circa 25 g Eiweiß, 38 g Fett und 49 g Kohlenhydrate
Klassischer Hamburger
Folgende Zutaten werden gebraucht.
Für die Cocktailsauce:
- 150 Gramm Tomatenketchup
- 150 Gramm Salatmayonnaise
- Drei Teelöffel süßen Senf
- Einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Einen halben Teelöffel Paprikapulver rosenscharf
- Zwei Teelöffel Weinbrand
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Für die Burger:
- 800 Gramm Rindfleisch (hier nimmst du am besten das Rindfleisch aus der Brust. Du kannst alternativ aber auch 800 Gramm Rinderhack oder -tatar verwenden)
- Etwas grobes Meersalz
- Zwei Salatherzen (am besten eignet sich hier der Römersalat)
- Drei Tomaten
- Eine kleine Zwiebel (nimm am besten eine rote)
- Drei Gewürzgurken
- Sechs Burgerbrötchen
- Vier Esslöffel Olivenöl
- Etwas Pfeffer
Und so bereitest du die Burger zu:
- Fang am besten zur Vorbereitung mit der Cocktailsoße an.
- Dann kann diese noch etwas durchziehen, was sie besonders schmackhaft macht. Gib dazu den Ketchup, die Mayonnaise, den Senf, das Paprikapulver sowie den Weinbrand in eine große Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
- Schmecke es anschließend mit etwas Salz und Pfeffer ab.
- Die fertige Soße hält sich übrigens etwa eine ganze Woche im Kühlschrank. Du kannst deshalb auch gleich etwas mehr von ihr zubereiten.
- Dann kannst du sie im Laufe der Woche noch als Dip für ein anderes leckeres Fleisch nehmen. Oder vielleicht schmecken dir die Burger ja sogar so gut, dass du gleich wieder neue Burger machen willst.
- Um die Burger zuzubereiten, würfelst du das Fleisch zunächst grob und reicherst es mit etwas Salz an. Anschließend hackst du es klein.Dies kannst du entweder mit einem Küchenmesser tun, oder, falls du einen zur Hand hast, mit der mittelgroßen Scheibe eines Fleischwolfs.
- Die so zerhackte Menge an Fleisch solltest du anschließend nicht kneten, weil das Eiweiß in ihr sonst klebrig und die Hackmasse anschließend zäh und hart zu kauen wäre.
- Forme das Fleisch einfach zu sechs flachen Hackbällchen zusammen. Diese sollten in etwa einen Durchmesser von 10 Zentimetern haben und brate diese gut durch oder schiebe sie zum Garen in den Ofen.
- Danach wäschst du die Salatherzen und schneidest sie in etwa einen Zentimeter breite Streifen.
- Diese mischst du mit etwa drei Teelöffeln Cocktailsoße.
- Schneide dann auch die Tomaten, die Zwiebeln und die Gurken. Die geschnittenen Gurken sollten aus langen Streifen, die Zwiebeln aus dünnen Ringen und die Tomate aus zarten, kleinen Scheiben bestehen.
- Im Anschluss halbierst du die Brötchen. Unter- und Oberseite bestreichst du mit zwei Esslöffeln Öl und röstest sie dann in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind.
- Platziere dann jeweils die Unterseite des Brötchens auf einem hübschen Teller. Darauf verteilst du die Salatstreifen, die Fleischbällchen sowie die Tomatenscheiben.
- Anschließend gibst du etwas Cocktailsoße hinauf. Dann setzest du die Oberseite des Brötchens auf.
- Den gezupften Salat, die Gewürzgurken, die Tomaten und die Zwiebelringe servierst du einfach zu den Burgern.
Nährwerte pro Portion:
- Ein Burger enthält etwa 810 kcal. sowie 57 Gramm Eiweiß,35 Gramm Fett, 18 Gramm Kohlenhydrate.
Klassischer Chickenburger
Arbeitsaufwand: etwa eine Stunde
Für die Chickenburger brauchst du:
- 500 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Geflügelhackfleisch
- Ein Ei
- Drei Esslöffel Paniermehl
- Eine kleine Zwiebel
- Eine Knoblauchzehe
- Kräuter nach Belieben zum Beispiel (Als heißen Tipp möchten wir dir hier Petersilie nennen)
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Ein Pflanzenöl zum Anbraten
Und für das Honig-Senf-Dressing brauchst du:
- Drei Esslöffel Dijon-Senf
- Einen Esslöffel Honig
- Drei Esslöffel Frischkäse oder Naturjoghurt
- Einen Esslöffel weißen Balsamico
- Einen Esslöffel Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Für die Burger brauchst du:
- Natürlich die Burgerbrötchen (Die Menge oben ist für vier Burger ausgelegt)
- Eine Fleischtomate
- Sin paar Minigürkchen aus dem Glas
- 30 Gramm Salat
- Etwas Remoulade
- Etwas herzhaften Cheddar Käse
So bereitest du die Burger zu:
- Stell den Ofen schon mal auf 100 Grad, dann ist er gleich schon schön warm, wenn du das Fleisch hineinlegen willst.
- Hack zur Vorbereitung das Hähnchenfleisch schön klein oder drehe es, wenn du einen hast, durch den Fleischwolf. (Wenn du dir diesen Schritt ersparen willst, kannst du die Burger natürlich auch gleich mit Hähnchenhackfleisch zubereiten).
- Dann verknetest du das Fleisch mit dem Ei, dem Paniermehl kleinen Würfelchen aus Zwiebeln und Knoblauch, der Petersilie sowie etwas Salz und Pfeffer und formst aus der daraus entstehenden Masse vier Fleischbällchen.
- An diese streichst du zwei Esslöffel von dem Pflanzenöl und brätst sie dann in einer Pfanne, bis sie rundherum goldbraun sind. Zum Warmhalten stellst du sie anschließend in den vorgewärmten Ofen.
- Schneide nun die Brötchen auf und gib die Hälften zu den Frikadellen im Ofen. Hier werden sie schön warm, während du in Ruhe das Honig-Senf-Dressing zubereiten kannst.
- Vermische hierzu alle oben angegebenen Zutaten für das Dressing und schmecke die Masse anschließend mit ein wenig Salz und Pfeffer ab.
- Nun nimmst du die Brötchen, die inzwischen schön warm sind, aus dem Ofen und bestreichst die unteren Hälften mit Remoulade.
- Die oberen Hälften bestreichst du mit der Honig-Senf-Soße. Anschließend legst du den Salat sowie die Gurken- und Tomatenscheiben auf die Brötchen auf. Als nächstes wird das Fleisch und der Käse aufgelegt.
Fertig sind die Burger!
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Ernährungsinfo:
Ein Chickenburger schlägt mit etwa 322 kcal zu Buche und enthält circa zwölf Gramm Eiweiß, elf Gramm Fett und 44 Gramm Kohlenhydrate.