Coxinha ist ein beliebter brasilianischer Streetfood-Snack, der aus einer teigigen Hülle mit einer herzhaften Hühnchenfüllung besteht, die zu einer charakteristischen Tropfenform geformt und dann frittiert wird. Hier ist ein einfaches Rezept, um Coxinha zuhause zuzubereiten.
Zutaten
Für den Teig
- Hühnerbrühe
- Butter
- Mehl
Für die Füllung
- Gekochtes, zerkleinertes Hühnerfleisch
- Zwiebel, fein gehackt
- Knoblauch, fein gehackt
- Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- Grüne Oliven, gehackt (optional)
Zum Panieren
- Eier
- Semmelbrösel oder Paniermehl
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Teig zubereiten:
Kochen Sie Hühnerbrühe mit Butter in einem Topf. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie um, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst. Lassen Sie den Teig abkühlen. - Füllung vorbereiten:
In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, dann das zerkleinerte Hühnerfleisch, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz kochen, bis alles gut vermischt ist. Optional Oliven hinzufügen. - Coxinhas formen:
Nehmen Sie eine kleine Menge Teig, formen Sie eine Kugel und drücken Sie eine Vertiefung hinein. Füllen Sie diese mit der Hühnchenmischung und formen Sie die Coxinha in ihre typische Tropfenform. - Panieren:
Tauchen Sie jede Coxinha zuerst in geschlagene Eier, dann in Semmelbrösel. - Frittieren:
Frittieren Sie die Coxinhas in heißem Öl, bis sie goldbraun sind. - Abtropfen lassen:
Legen Sie die fertigen Coxinhas auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. - Servieren:
Coxinhas können heiß als Snack oder Vorspeise serviert werden, oft begleitet von Chilisauce oder Ketchup.
Diese traditionellen brasilianischen Snacks sind außen knusprig und innen weich und saftig, was sie zu einem unwiderstehlichen Genuss macht. Das Geheimnis guter Coxinhas liegt in der sorgfältigen Zubereitung der Füllung und der Teighülle.
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