Fischburger sind eine gute Alternative zum klassischen Fast Food. Allerdings hat nicht jeder das Glück an einem Hafen oder in Meeresnähe zu wohnen und viele Restaurants oder Imbissketten haben Fischburger leider gar nicht auf der Karte.
Zutaten
Bei einer großen Fast Food Kette finden Fischliebhaber den Filet-O-Fish Burger. Allerdings kann man diesen Fischburger mit ein paar Zutaten und etwas Zeit auch ganz einfach Zuhause zubereiten.
- ein Hamburgerbrötchen (Burger Brötchen mit und ohne Sesam findet man in jedem gut sortierten Supermarkt)
- ein Stück Seelachsfilet (ca. 300 Gramm)
Für die Sauce
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Teelöffel Senf
- 3 Cornichons / Gewürzgürkchen
- 2 Teelöffel Gurkenwasser
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Zucker
Für die Panade
- Mehl
- Paniermehl
- 1-2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- etwas Wasser
- etwas Öl zum Ausbacken
Die Zubereitung
Zutaten vorbereiten
- Zuerst löst man, falls noch vorhanden, aus dem Fischfilet die Gräten heraus, indem man 5 mm links und rechts der Mittelgräte (Wirbelsäule) einen Schnitt macht.
- Dann kann man die Gräten ganz einfach herausheben.
- Der Fisch wird nun in drei relativ gleich große Teile geschnitten.
- Dann werden die drei Cornichons klein geschnitten. Zuerst halbiert man sie und schneidet dann die Hälften nochmal in Scheiben. Man kann die Cornichons aber auch raspeln, reiben, würfeln oder am Stück in dünne Scheiben schneiden.
Soße
Nun geht es an die Sauce.
- Dafür gibt man vier Esslöffel Salat Mayonnaise in eine größere Schüssel. Wer keine Mayonnaise mag, kann hier auch ersatzweise Joghurt oder Salatcreme verwenden.
- Dazu kommen noch ein Teelöffel Senf, je nach Geschmack zwei bis vier Teelöffel Gurken Wasser, ein Teelöffel Zwiebelpulver und ein Teelöffel Zucker. Das Zwiebelpulver kann man natürlich auch weglassen oder zum Beispiel durch Knoblauch ersetzen.
- Zum Schluss gibt man die Cornichons dazu.
- Dann muss man alles mit einem Esslöffel durchrühren.
- Und schon ist die Sauce fertig. Die Schüssel stellt man erstmal zur Seite.
Fisch panieren
Nun geht es ans Fisch panieren.
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- Dazu nimmt man sich drei tiefe Teller.
- Auf einen Teller gibt man ca 250 g Mehl.
- Auf den zweiten Teller zwei Eier, die man anschließend verrührt.
- Auf dem dritten Teller gibt man ca 250 g Paniermehl.
- Nun wie gewohnt den Fisch panieren. Zuerst packt man den Fisch ins Mehl.
- Dann ist die Eimasse und dann ins Paniermehl. Wer die Panade etwas dicker mag sollte den Fisch zweimal panieren.
- Also die Panade nach der ersten Runde etwas andrücken und den Fisch nochmal in Mehl, Ei und Paniermehl wälzen.
- Danach kommt der Fisch in die Pfanne. Die Pfanne sollte circa 1 cm hoch mit Öl gefüllt sein.
- Wenn das Öl heiß genug ist und leichte Blasen gibt, legt man die Filetstücken vorsichtig in die Pfanne. Die Panade sollte nicht abfallen daher sollte man den Fisch in der Pfanne nicht weiterbewegen.
- Nach 2 Minuten wird der Fisch das erste Mal gewendet, nach weiteren 2 Minuten wird er noch einmal gewendet.
- Das Filet sollte von beiden Seiten zweimal 2 Minuten angebraten werden. Also insgesamt pro Seite ca 4 Minuten. Durch das Wenden verhindert man, das die Panade anbrennt oder am Pfannenboden festbäckt.
- Wenn die Filets goldbraun sind, sind sie fertig.
Burger zusammensetzen
Nun kann der Burger auch schon zusammengesetzt werden.
- Die Burger Brötchen kurz im Ofen etwas anrösten. Oder man legt die Burgerbrötchen Hälften mit den Innenseiten kurz in die Pfanne um etwas von dem Fischaroma im Öl aufzunehmen.
- Danach gibt man ein bis zwei Esslöffel von der Sauce auf die untere Brötchenhälfte.
- Darauf kommt eine Scheibe Käse.
- Auf diese legt man das noch warme Fischfilet.
- Über das Fischfilet kommen noch einmal ein bis zwei Löffel Sauce.
- Und zu guter letzt legt man die obere Brötchenhälfte darauf und fertig ist der Fischburger.
- Wer mag kann den Burger noch mit einem Holzspieß fixieren und ihn nochmal kurz in den Ofen schieben um den Käse leicht anschmelzen zu lassen.
Und schon kann man sich über den Burger her machen. Auch sehr gut schmeckt der Fischburger zu Bratkartoffeln oder Pommes.
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