Gegrillte Ananasringe als Dessert und Beilage

Fruchtige Ananas, eine warme Gewürzmarinade und Röstaromen vom Grill: Gegrillte Ananasringe passen als unkompliziertes Dessert ebenso gut wie als süß-würzige Beilage. Brauner Zucker, Rum und Gewürze bilden dabei eine aromatische Schicht, die auf dem Grill bräunt.

Das Rezept braucht wenige Zutaten und gelingt auf dem Grill oder in der Grillpfanne. Wichtiger als eine starre Minutenangabe ist der Blick auf die Frucht: Die Oberfläche sollte goldbraun sein, deutliche Grillspuren haben und die Ringe sollten noch ihre Form behalten.

Zutaten

Für die gegrillten Ananasringe werden folgende Zutaten benötigt:

• 1 frische Ananas
• 4 Esslöffel brauner Zucker
• 4 Esslöffel Rum
• 1 Esslöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss

Vorbereitung

Bereit stehen sollten ein Grill oder eine Grillpfanne, ein Messer, eine Schüssel und ein Pinsel. Ein Schneebesen hilft beim Verrühren der Marinade, ein runder Ausstecher beim Entfernen des Strunks.

Die Ananas vor dem Schälen unter kaltem fließendem Wasser abwaschen. Seife oder Spülmittel gehören nicht daran. ^[6] Wird nebenbei rohes Fleisch vorbereitet, für die Ananas separates oder frisch gereinigtes Schneidewerkzeug und Geschirr verwenden. ^[7]

Zubereitung

Die Arbeitsschritte folgen einer einfachen Reihenfolge: erst die Marinade anrühren, dann die Ananas vorbereiten, marinieren und schließlich grillen.

Marinade anrühren

1. Braunen Zucker, Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss in einer Schüssel gründlich vermischen.
2. Den Rum nach und nach einrühren, bis eine gleichmäßige, würzige Marinade entsteht.

Ananas in Ringe schneiden

1. Die gewaschene Ananas schälen und in möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden. Sie sollten stabil genug bleiben, um beim Wenden nicht auseinanderzufallen.
2. Den harten Strunk in der Mitte jeder Scheibe mit einem Ausstecher oder vorsichtig mit dem Messer entfernen.

Marinieren und kalt stellen

1. Die Ananasringe in eine flache Form legen und auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen.
2. Die Form abdecken und die Ringe mindestens eine Stunde, nach Wunsch auch über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Ananasringe grillen

1. Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Die Ringe auflegen und regelmäßig wenden. Bei Bedarf zwischendurch mit etwas Marinade bestreichen.
2. Die Grillzeit hängt von Dicke, Reifegrad und Hitze ab. Grillanleitungen nennen je nach Bedingungen etwa vier bis zehn Minuten als grobe Orientierung. Fertig sind die Ringe, wenn sie deutlich gebräunt sind, Grillspuren zeigen und innen noch formstabil bleiben. ^{[4] [5]}
3. Die Ananasringe heiß servieren oder kurz abkühlen lassen. Zimt, Ingwer, etwas Honig oder eine Kugel Eis passen als Dessert dazu.

Gerichte mit gegrillten Ananasringen

Als Dessert harmonieren die warmen Ringe mit Eis und einer zusätzlichen Prise Zimt. Neben Fleisch bringen sie einen süßen Kontrast auf den Teller. In Salaten setzen sie einen warmen, fruchtigen Akzent; auf Burgern ergänzen sie herzhafte Zutaten mit ihrer karamellisierten Note.

Die Marinade enthält Zucker und Rum. Wie viel Alkohol nach dem Grillen zurückbleibt, lässt sich pauschal nicht sagen und wurde für dieses Rezept nicht bestimmt.