Herrlich duftende Aromen hauchen jedem Klassiker das gewisse Etwas ein. Wir haben uns auf die Suche gemacht und ein wahres Juwel unter den Hackbraten gefunden. Ein Simples Rezept aus köstlich kombinierten Zutaten und einer einfachen Zubereitung zaubert ein Meisterwerk auf die Teller deiner Gäste!
Das Rezept
Zutaten
Das brauchst Du für den Hackbraten:
- 1 kg Hackfleisch
- 180 g Weißbrot
- 200-250 ml Milch
- 1 große Zwiebel
- 30 g grüne Zwiebel
- 150g geriebener Gouda
- 3 Eier
- 1-2 El Semmelbrösel
- 1/4 TL geriebenen Muskat
- 1/2 TL gemahlen Koriander
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Einige Pfefferkörner
- Lorbeerblatt
- 3 Körner Piment
- 50 ml Wasser
Zubereitung
So wird es gemacht:
- Zuerst solltest du das Weißbrot würfeln und zusammen mit der Milch zu einem gleichmäßigen Brei vermengen.
- Hacke nun die grüne Zwiebel fein und gebe sie mit dem Gouda dem Brot-Milch-Gemisch bei. Vermischen alle Zutaten gut.
- Im nächsten Schritt werden Hackfleisch, Muskat, Koriander, Salz und Pfeffer, sowie die Eier zugefügt und müssen gut von dir verknetet werden.
- Nun rührst du die Semmelbrösel noch in den herrlichen Fleischteig
- Bevor der gute Hackbraten auf den Grill kommt, geht es jetzt erst noch einmal ans Schneiden, denn die Zwiebel, möchte auch noch ihren Platz in diesem
verführerischen Ensemble haben und sollte deshalb, von dir, unbedingt gewürfelt werden. Sie sollte anschließend in einer gefetteten Grillschale gut verteilt werden. Am besten nimmst du dafür eine geschlossene Variante ohne Löcher. - Nun kannst du die zwei brotähnlichen Laibe aus dem Brät Formen. Am besten taucht du deine Hände vorher in eine Schüssel mit Wasser, damit nichts an den Finger kleben bleibt.
- Ein letzter Schritt bevor der Grill den letzten Schliff zur Geschmacksexplosion liefert!
- Lege die rohen Hackbraten in die Grillschale und gebe noch Piment, Lorbeer sowie einige schwarze Pfefferkörner hinzu. Gieße nun noch vorsichtig das Wasser in das Grillgefäß und ab geht’s auf den Grill!
- Bei 180 Grad sollten Sie satte 60 Minuten ein schönes Aroma entwickeln. Am Ende der Garzeit geht es nochmal zur Röstaromendusche bei 200 Grad, für ein vollmundigen Geschmack.
Passende Beilage: gegrillte Kartoffeln
Zu jedem echten Gaumenschmaus gehört unbedingt eine perfekt abgestimmte Beilage.
Wer bietet sich da mehr an als die gute Kartoffel, die durch ihre Vielfalt immer wieder glänzt? Auf geht’s zum Zubehör.
Zutaten
Das brauchst du für die Beilage:
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 2-3 EL geriebenen Parmesan
- Frischen Koriander oder Petersilie
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrocknete Zwiebel
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- Etwas geriebenen Parmesan
- 2-3 EL Pflanzenöl
Zubereitung
So wird es gemacht:
- Wasche die Kartoffeln und koche sie anschließend 10 Minuten. Die Knollen sollten schön bissfest sein.
- Hacke das Blattgrün der wundervoll frischen Kräuter und gib sie zusammen mit dem geriebenen Parmesan in eine weiteres geschlossenes Grillgefäß,
- Knoblauchpulver, Zwiebel, Salz und Pfeffer dürfen natürlich auch nicht fehlen. Das Ganze muss nun mit dem Öl verrührt werden und auf dem Boden deiner Schale perfekt verteilt werden.
- Halbiere die gekochten Kartoffeln und schneide sie mehrfach längs ein, so erhalten Sie nach dem Grillen eine ansehnliche Form.
- Setze die Kartoffeln in das Würzbett. Achte darauf, dass die Kartoffeln mit der angeschnittenen Seite unten Liegen, damit sie jeden Tropfen des Kräuter Aromas aufnehmen können.
- Als Tüpfelchen auf dem i fehlt noch etwas geriebener Parmesan, den du in beliebiger Menge aufstreust.
- Um die kostbaren Stücke goldgelb zu backen gibst du sie für 20-30 Minuten bei 180 Grad in deinen Grill bis sie richtige Farbe angenommen haben.
Nun heißt es nur noch genießen! Gabel, Messer, fertig los!
Das Rezept eignet sich hervorragend zur Zubereitung auf dem Smoker, dem Kugelgrill oder auch dem guten alten Backofen.