Die Garnelenpfanne vom Grill – die reine Garzeit beträgt, je nach Garnelenart und -größe, in etwa 15 Minuten. So kommt man mit gerade mal knappen 30 Minuten zu einem wirklich leckeren und gesunden Gericht. Und das Beste: Es ist so einfach in der Zubereitung, dass es selbst jedem Grill- und Kochanfänger kinderleicht gelingt.
Gesunde und leckere Meerestiere
Mit diesem Rezept kommt das Urlaubsfeeling südlicher Mittelmeerländer in den eigenen Garten – und zwar mit des Deutschen liebster Freizeitbeschäftigung im Sommer – dem Grillen.
Die sicherste Variante Garnelen auf dem Grill zuzubereiten ist das Verwenden einer Aluschale. Hierin bleiben selbst die kleinen Shrimps garantiert saftig und köstlich mariniert.
Trotzdem sei erwähnt, dass dieses Rezept nur eine von unzähligen Möglichkeiten ist, die kleinen, köstlichen und auch durchaus gesunden Krebstiere im Sommer auf dem Grill zuzubereiten.
Nährstoffe
Warum sind denn die Garnelen so gesund? Ihr sehr hoher Proteinanteil macht sie zu wahren Fitnessbomben, wobei sie zugleich nur sehr wenig Fett und Kalorien beinhalten. Auch ihre Nährstoffe und Vitamine lassen sie einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung leisten.
Nährstoffe, die das Grillen gesund machen:
- 146 mg Natrium
- 266 mg Kalium
- 92 mg Calcium
- 224 mg Phosphor
- 67 mg Magnesium
- 1,8 mg Eisen
- 4,0 mg Vitamin E
- 2,4 mg Vitamin B3
- 2,0 mg Vitamin C
Wahl der Garnelenart
Oft bereitet die Wahl der Garnelenart schon Startschwierigkeiten. Grundsätzlich spielt es aber keine Rolle für welche Sorte der kleinen Meeresbewohner man sich entscheidet, denn Konsistenz und Geschmack sind bei allen Garnelentieren sehr ähnlich.
Die kleineren Arten, wie Shrimps, benötigen natürlich viel weniger Grillzeit als beispielsweise ihre große Verwandtschaft, die King Prawns.
Beim Kauf der Garnelen ist Frische das oberste Gebot. Ein ganz dezenter Meergeruch, eine helle Farbe ohne Flecken und ein fester Panzer sind Anzeichen für Fangfrische.
Sollte man sich für tiefgefrorene Garnelen entscheiden, ist das Auftauen besonders wichtig. Am besten legt man die Meerestiere über Nacht in den Kühlschrank, um sie schonend aufzutauen.
Die kleinen Krebse bringen einen natürlichen, köstlichen Eigengeschmack mit. Um das perfekte Aroma zu erzielen und um ein Verbrennen auf dem Grill zu vermeiden, wird empfohlen, die Garnelen zuvor in Öl (beispielsweise Oliven- oder Sesamöl) einzulegen.
Rezept
Für das nachfolgende Rezept ist die Verwendung von Öl jedoch optional. Es wird zwar den Geschmack verstärken, ist aber nicht notwendig, da ein Verbrennen alleine schon durch die Verwendung des Weißweins vermieden wird.
Zutaten
Für eine perfekte Grill-Garnelenpfanne werden folgende Zutaten für 4 Personen benötigt:
- 1 kg geschälte Garnelen
- 300 ml Weißwein
- Saft von 1 Zitrone
- 7 EL Olivenöl
- Ernte eines 1/2 Basilikumtopfes
- 1 frische Chilischote
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchknolle (Menge variierend nach Geschmack)
- 250 gr Kirschtomaten
- Salz & Pfeffer
Natürlich können auch noch ganz beliebig andere frische Zutaten der Garnelenpfanne beigemengt werden. Zucchini, Aubergine – eigentlich jede Art von mediterranem Gemüse – verleihen dem Gericht das gewisse Etwas.
Zubereitung
- Das Basilikum wird klein gezupft, die Frühlingszwiebeln und die Chilischote in Ringe und der Knoblauch in Scheiben geschnitten. Es empfiehlt sich, die Cocktailtomaten einfach nur zu halbieren.
- Sollten fangfrische Garnelen verwendet werden, ist es ganz wichtig, dass vor der Zubereitung Darm und Kopf entfernt werden. Hierzu wird das Meerestier am Rücken eingeschnitten und der Darm mit Hilfe der Messerspitze herausgezogen.
- Für das Grillen in einer Aluschale sollte auch die Schale vorher entfernt werden, indem der rückseitige Schnitt vergrößert und die Haut rundherum abgezogen wird. Geschälte Garnelen nehmen viel besser den Geschmack der übrigen Zutaten auf und können so wunderbar durchmarinieren.
- Nach dem Putzen können die Garnelen mit dem Saft der Zitrone beträufelt und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
- Danach kommen sie zusammen mit den anderen Zutaten und dem Weißwein in eine Aluschale ohne Löcher, die schließlich auf den Grill gestellt wird.
- Die Garzeit beträgt pauschal 15 Minuten. Der optimale Garpunkt ist erreicht, wenn die Garnelen schön rosa sind. Zwischendurch sollten sämtliche Zutaten hin und wieder umgerührt werden.
Servieren
Zu dem Gericht schmeckt am besten ofenfrisches Baguette oder Ciabatta, womit man zum Schluss noch die leckere Sauce aufsaugen und genießen kann.
Die Garnelenpfanne schmeckt am besten an einem lauen Sommerabend im Freien mit einem Glas schön gekühltem Weißwein. Die Garnelenpfanne ist aber auch ideal als eine Art von Tapas – zusammen mit einer größeren Auswahl an unterschiedlichen Köstlichkeiten – geeignet.
Das Rezept lässt sich selbstverständlich genauso gut im Ofen, in einer Auflaufform oder ähnlichem, zubereiten. Auch in einer großen Pfanne auf dem Herd steht dem Gelingen der Garnelenpfanne nichts im Wege.