Sie haben keine Lust mehr auf immer nur Bratwurst und Steak vom Grill? Wie wäre es mit feurigen Garnelen? Die Krebstiere müssen zwar mit Sorgfalt behandelt werden, bieten jedoch eine fantastische Geschmacks-Explosion im Gaumen. Unerwartet deliziöse Kompositionen warten nur darauf, entdeckt zu werden. Worauf es ankommt und welche Gewürze gut zu den Garnelen passen, erfahren Sie im Folgenden.
Die Geschmäcker sind verschieden und das ist auch gut so. Hier findet jedoch jeder ein Rezept, welches den Gaumen auf eine wunderbare Art und Weise mit verschiedenen Aromen verwöhnen und umgarnen wird.
Meeresfrüchte vorbereiten
Generell müssen, zur Vorbereitung, die Garnelen gewaschen und entdarmt werden.
- Dazu muss der schwarze Strang, der die Garnelen durchzieht, komplett entfernt werden.
- Der Kopf und der Schwanz müssen zudem entfernt werden.
- Innerlich gesäubert und gewaschen, abgetropft und trocken sind die Garnelen sodann zur Verwendung fertig. Die Spieß-Länge wählen Sie bestenfalls selbst, je nach individueller Vorliebe. Als Anhaltspunkt: Norm ist eine Länge von circa 20 Zentimetern.
- Die Garnelen sollten circa 3 Minuten auf dem Grill verbringen. Je nach Hitze, kann die Garzeit jedoch geringfügig abweichen.
Rezepte und Zubereitungsvarianten
Rezept 1: klassisch italienisch
Für 2 Portionen benötigen Sie:
- 2 Teelöffel Olivenöl,
- 1 Chili-Schote,
- 2 Zehen Knoblauch,
- etwas Oregano,
- 1 Kilogramm Garnelen,
- etwas Salz und Pfeffer.
Zubereitung
- Entkernen Sie eine Chilischote und schneiden Sie diese in kleine Stückchen.
- Mixen Sie diese mit gepresstem Knoblauch und geben Sie etwas frischen Oregano dazu.
- Für die Säure geben Sie etwas Abrieb von der Limette hinzu. Gemischt wird dies mit Olivenöl und mitsamt Salz und Pfeffer abgerundet.
- Alle Zutaten werden zu einer Paste gerührt, mit den Garnelen vermengt und kaltgestellt.
- Nach circa 30 Minuten können Sie die Masse aus dem Kühlschrank nehmen und die mit Paste aufgesogenen Garnelen auf den Spieß geben. Fertig zum Grillen!
Rezept 2: asiatisch
- Entkernen Sie zwei rote Chili-Schoten und zerhacken Sie diese.
- Hinzugefügt werden zwei Stängel Koriander und eine gepresste Knoblauchzehe.
- Dies wird mit circa 200 ml Sesam-Öl gemixt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
- Im Gegensatz zu der säuerlichen Note im ersten Rezept, besticht diese Variante mit einer süßen Spitze. Das Sesam-Öl verleiht den Garnelen ein asiatisches Flair.
- 500 Gramm Garnelen dazu und Sie haben die richtige Menge für eine Portion.
- Einfach die Garnelen mit der Marinade bestreichen und ab auf den Grill!
Rezept 3: mit Paprika und Karotten
- Frische Paprika entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden
- und bei ca. 100 Grad für ca. 3 Minuten garen, dann abkühlen lassen.
- Danach dasselbe Spiel mit Karotten.
- Diese Stücke werden dann mit Sojasauce, scharfem Senf, Honig, Knoblauch (Vorsicht: hier gehackt, nicht gepresst), gehacktem Chili, wahlweise mit den Kernen, Salz und Pfeffer abgerundet.
Die Marinade
Die Marinade ist etwas dickflüssiger. Die Garnelen werden mit dieser bestrichen und sind dann grillfertig.
Die Süße des Honigs, die Säure der Sojasauce und die Schärfe des Chilis spielen hier in unnachahmlicher Art und Weise zusammen, sodass eine faszinierende Geschmackskombination entsteht.
Rezept 4: viel Knoblauch
Etwas knoblauchlastig, jedoch perfekt für Liebhaber, ist folgendes Rezept.
Benötigt wird:
- 175 ml Sonnenblumenöl,
- 1 Teelöffel scharfer Senf,
- 1 Teelöffel Ketchup,
- 1 Teelöffel Saft von der Zitrone,
- 1 Eigelb,
- 2 Stängel Petersilie, 3
- gepresste Knoblauchzehen
- und etwas Aioli.
Zubereitung:
- Die Zutaten sollen vor Beginn auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Die Zutaten mixen und schaumig schlagen.
- Vorsicht mit dem Zitronensaft: Dieser muss nach Geschmack zugegeben werden.
- Garniert wird die Marinade mit schwarzem Pfeffer.
- Die Garnelen anschließend in der Masse ziehen lassen.
- Danach ab auf den Grill und die herrliche Knoblauchnote genießen.
Rezept 5: mit Ingwer und Curry
Feurig-scharf und dennoch wohltuend, ist folgende Zubereitung.
Ganz klassisch werden:
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- frisch gepresster Knoblauch, 3 Zehen,
- Salz und weißer Pfeffer benötigt.
- Dazu kommen 3 Esslöffel Curry,
- 1/2 Esslöffel Honig, im besten Fall Frühlingshonig, erkennbar an der hellen, festen Konsistenz.
- Essentiell bei dieser Marinade ist der frische Ingwer.
Zubereitung:
- Die Masse wird vermengt
- und der Ingwer anschließend mithilfe einer Reibe darübergestreut.
Scharfe Sauce mit einer süßen Note und indischem Akzent durch den Curry. Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Rezept 6: mit Erdnüssen und Mango
Nun folgt eine asiatisch-indische Geschmacksrichtung.
Benötigt werden:
- 3 Esslöffel Erdnussöl,
- geröstete und zerhackte Erdnüsse,
- 2 Chili-Schoten, entkernt,
- 2 Esslöffel Rosencurry,
- 150 Gramm ungesalzene Butter,
- 1 Esslöffel Ingwer,
- 2 gereifte Mangos.
Zubereitung:
- Die Masse anrühren,
- die Mango und den Ingwer pressen und dazugeben.
- Die Garnelen darin in Zimmertemperatur ziehen lassen, für circa 30 Minuten.
- Danach sind sie fertig zum Grillen.
Eine süß-feurige Sauce, die dem Grillabend das gewisse Etwas verleiht.
Rezept 7: mit Ornagensaft
Nun wird es wirklich ungewöhnlich. Die Geheimzutat hier lautet Orangensaft. Ja, Sie haben richtig gelesen.
Gebraucht werden:
- 120 Gramm gehackte Jalapeño,
- 3 gehackte Knoblauchzehen,
- 50 Gramm gewalzte Zitronenmelisse,
- 1 Esslöffel Ketchup und 600 ml Orangensaft.
Zubereitung:
- Die Zutaten vermengen,
- die Garnelen darin einlegen und ziehen lassen.
Die Säure und Süße des Orangensaftes verleihen den Garnelen einen unverkennbaren Geschmack.
Fazit
Die Zubereitung der Garnelen erfolgt bei nahezu allen Marinaden ähnlich. Wichtig ist auf jeden Fall die Garzeit. Diese darf keineswegs unter- bzw. überschritten werden. Das würde das gesamte Grill-Erlebnis samt Geschmack vernichten.
Eines haben alle diese Geschmacksrichtungen gemeinsam, sie sind feurig und scharf. Also nur für Liebhaber. Jedes Rezept bietet auf seine ganz eigene Art und Weise einen ansprechenden Geschmack und lässt die Gaumen des Grillmeisters und seiner Gäste frohlocken.
Probieren Sie die Marinaden aus und werden Sie Fan von den Varianten. Sie werden es nicht bereuen.
