Polnische Pierogi sind eine beliebte Spezialität, die sich durch ihre Vielseitigkeit und ihren köstlichen Geschmack auszeichnet. Sie können mit unterschiedlichen Füllungen wie Käse, Kartoffeln, Fleisch oder sogar Obst zubereitet werden.
In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen zwei klassische Rezepte für polnische Pierogi: Pierogi Ruskie (mit einer Füllung aus Kartoffeln und Quark) und Pierogi mit Fleischfüllung. Beide Rezepte sind detailliert beschrieben, sodass Sie diese traditionellen polnischen Teigtaschen ganz einfach zu Hause nachkochen können.
Pierogi Ruskie (Kartoffel-Quark-Pierogi)
Zutaten für den Teig
- 500g Mehl
- 200ml warmes Wasser
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
Zutaten für die Füllung
- 400g Kartoffeln
- 200g Quark (vorzugsweise fettarm)
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung des Teigs
- Mehl in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Vertiefung formen.
- Ei, warmes Wasser, Salz und Öl in die Vertiefung geben.
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen.
- Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Gekochte Kartoffeln abgießen und zerstampfen.
- Zwiebel (und optional Knoblauch) fein hacken und in etwas Öl goldbraun anbraten.
- Die Zwiebelmischung und den Quark zu den Kartoffeln geben, gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Formen und Kochen der Pierogi
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen.
- Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte eines jeden Teigkreises geben.
- Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten, den Teig über der Füllung zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Pierogi portionsweise ins kochende Wasser geben und ca. 3-5 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Pierogi mit Fleischfüllung
Zutaten für die Füllung
- 300g Hackfleisch (Schwein, Rind oder eine Mischung)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, Majoran nach Geschmack
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung der Füllung
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Hackfleisch und Knoblauch hinzufügen und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Die Füllung abkühlen lassen, bevor sie auf den Teigkreisen verteilt wird.
Formen und Kochen
- Die Zubereitung des Teigs und das Formen und Kochen der Pierogi erfolgen wie bei den Pierogi Ruskie.
- Beide Pierogi-Varianten können nach dem Kochen in einer Pfanne mit etwas Butter angebraten werden, bis sie goldbraun sind. Dies verleiht ihnen eine knusprige Außenhaut.
- Servieren Sie die Pierogi mit saurer Sahne, gebratenen Zwiebeln oder frischen Kräutern.
Fazit
Polnische Pierogi sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die polnische Küche kennenzulernen. Mit ein wenig Übung bei der Zubereitung des Teigs und der Füllungen können Sie diese traditionellen Teigtaschen nach Ihren eigenen Vorlieben anpassen und variieren. Guten Appetit!