Bierkutscher waren hart arbeitende Menschen, die das Bier an den Getränkehandel auslieferten. Diese wurden jedoch mit der Erfindung des Automobils weitgehend verdrängt. In Bremen waren die ständig nörgelnden, aber sehr freundlichen Bierkutscher noch bis 2005 Teil des Alltags der Stadt. Die Kutscher liebten kräftige, aromatische Mahlzeiten. So erhielt dieser Eintopf diesen Namen.
Das Rezept aus dem hohen Norden Deutschlands
Bierkutscher Töpfe gibt es in unzähligen Varianten. Der Bierkutscher Topf aus dem hohen Norden erhält durch die Bremer Pinkel sein besonders aromatisches Aroma. Dabei handelt es sich um eine Bremer Wurstspezialität, die aus geräuchertem, grobem Schweinefleisch, Speck, Grütze aus Gerste und Hafer, Rindertalg, Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Schweineschmalz und Gewürzen hergestellt wird. Sie wird gerne für norddeutsche Eintöpfe verwendet und zu Braunkohl gegessen.
Die Zubereitung
Die Vorbereitung ist mit minimalem Aufwand verbunden.
- Die Würste werden von der Haut befreit und das Brät in eine Schlüssel gegeben.
- Das Fleisch wird durchgeknetet.
- Der Speck wird von der Schwarte befreit und würfelig geschnitten.
- Die Zwiebeln werden geschält und ebenfalls gewürfelt.
- Die Petersilie grob hacken.
- Die Kartoffeln werden geschält und mit der groben Seite einer Reibe geraspelt.
- Der Grill wird auf 200 °C vorgeheizt.
- Das Butterschmalz wird in den heißen Topf gegeben und die Zwiebeln darin glasig angebraten.
- Danach wird das Brät zugegeben und kräftig durchgemischt.
- Das Sylter Salz, den Pfeffer, den zerdrückten Knoblauch, den Majoran, die Kartoffeln und den Käse, sowie eine halbe Dose Bier hinzufügen.
- Den Rest des Bieres kühlstellen.
- Alle Zutaten unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Den Topf zugedeckt auf den Grill und ca. 10 Minuten weiterkochen lassen.
- In der Zwischenzeit aus den 3 Eiern separate Spiegeleier braten.
- Den Topf vom Grill nehmen und einmal durchrühren.
- Mit den Spiegeleiern und der Petersilie garnieren.
Die Zutaten
- 4 Bratwürste
- 4 Bremer Pinkel
- ein großes Stück Bauchspeck
- 10 mittlere Kartoffeln (halbes Kilo)
- 1 Dose Bier
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Sylter Salz – wichtig wegen des Geschmacks!
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie
- Kümmel
- Pfeffer
- Majoran
- 1 Tüte Streukäse (Parmesan)
- 1 ordentlicher Kochlöffel Butterschmalz
Die Zutaten können natürlich je nach Geschmack verändert werden. Das ist das Grundrezept für zwei Personen.
Tipps und Variationen
Neben einem „kolen Blond“ passen dazu leckerer Kohl in allen Varianten. Der Weißkohl ist nach den meisten Rezepten als direkter Bestandteil des Eintopfes hinzugeben (so auch im Video oben). Je nach Geschmack kann mehr Käse oder Kartoffeln dazugegeben werden.
Geschmäcker sind verschieden. Für all jene, die ihr Gemüse benötigen, kann auch ein gemischter Salat oder eine Mischung aus grünem, rotem, gelbem Paprika, Mais und grüner Blattsalat sowie Krautsalat dazu gereicht werden. Bei den Marinaden kann zwischen einfachem Öl und Essig bis hin zu Joghurtsoßen gewählt werden. Erlaubt ist, was schmeckt! Diejenigen, die es traditionell lieben, sollten auf Beilagen verzichten und dafür mehr an Zutaten hineinpacken oder auf Krautsalat oder Kohl als Beilage zugreifen.
Wann immer Sie Lust auf etwas Deftiges, Aromatisches, Leckeres haben! Da es sich um eine kräftige Fleischspeise handelt, ist es eher ein Winteressen. Das eignet sich vor allem an kühlen Abenden am Strand oder auf dem Balkon. Genießen Sie die letzten schönen Abende im Garten bei einem leckeren, warmen Eintopf am Grill mit netten Freunden.
Der Bierkutscher Eintopf am Dutch Oven ist eine traditionelle Spezialität, die auch im Winter am Kamin oder in einer geselligen Runde willkommen ist. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Bereiten Sie alle Zutaten vor und frieren Sie diese frisch ein. Der Eintopf kann dann ganz schnell auf dem Dutch Oven gezaubert werden!
