Der Döner Topf ist eine praktische und nicht weniger leckere Alternative zum klassischen Döner. Anders als bei dem Döner vom Dönerspieß werden Fleisch, Gemüse und Soße hierbei nicht separat, sondern gemeinsam im Dutch Oven zubereitet.
Unkompliziertes Kocherlebnis
Der Dutch Oven eignet sich hierfür hervorragend, da er mit seiner Ober- und Unterhitze ein reguliertes Braten und Schmoren gewährleisten kann. Seine Multifunktionalität und einfache Handhabung ermöglichen so für jeden ein unkompliziertes Kocherlebnis.
Rezept
Zutaten
Für die Zubereitung des Döner Topfs für 4 Personen werden zunächst folgende Zutaten benötigt:
- 700g Kalbfleisch aus der Unterschale
- 3 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- ¼ Rotkohl
- 300 ml Brühe
- 50 ml Weinbrand
- 2 TL Tomatenmark
- Knoblauch nach Bedarf (gepresst)
- 400g Joghurt
- 200g saure Sahne
- 1 feingehackter Bund Dill
- ½ Zitrone
- Olivenöl
- Dönergewürz (zusammengesetzt aus: Salz, Paprika, Basilikum, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Caramom, Chilli, Nelke)
Vorbereitung (ca. 15 Minuten)
Das Fleisch:
Noch bevor der Dutch Oven zum Einsatz kommt, müssen zunächst das Fleisch und das Gemüse vorbereitet werden.
- Schneiden Sie hierfür das Kalbfleisch in dünne Schnitzel und diese anschließend in kleine Streifen (wie bei einem Geschnetzelten).
- Das Geschnetzelte wird daraufhin mit etwas Olivenöl und dem Dönergewürz vermengt und durchgeknetet.
- Im Anschluss sollte es für ca. eine halbe Stunde in einer Schüssel marinieren.
Das Gemüse:
Während das Fleisch ruht kann das Gemüse vorbereitet werden.
- Schneiden Sie hierfür die Zwiebeln in Halbringe, die Tomaten in Würfel und den Rotkohl in dünne Streifen.
- Hacken Sie anschließend den Dill fein und pressen Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
Zubereitung (ca. 45 Minuten)
- Lassen Sie den Dutch Oven zunächst heiß werden und geben Sie etwas Öl hinzu. Im Optimalfall nutzen Sie während der Zubereitung feuerfeste Handschuhe, um sich nicht an dem Dutch Oven zu verbrennen.
- Sobald das Öl heiß geworden ist, kann das Fleisch portionsweise bei gemäßigter Hitze angebraten werden. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu heiß zu braten, da die Gewürze sonst verbrennen und ein bitterer Geschmack entsteht. Wenn alle Portionen gar sind, können Sie das Fleisch bei Seite stellen und die Zwiebeln mit etwas zusätzlichem Olivenöl anschwitzen.
- Nachdem die Zwiebeln glasig gebraten sind können Sie das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten. Anschließend löschen Sie alles mit dem Weinbrand ab und flambieren das Ganze. Sobald wieder Rauch aus dem Dutch Oven steigt mit der Brühe abgießen und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie das bei Seite gestellte Fleisch nun wieder zurück in den Dutch Oven hinzu. Fügen Sie auch die restlichen Zutaten (Joghurt, saure Sahne, Dill & Zitronensaft) mit bei. Rühren sie das Ganze um.
- Zuletzt heben Sie die Tomaten und den Rotkohl mitunter und schmecken alles mit Salz und Pfeffer ab.
- Lassen Sie den Döner Topf bei geschlossenem Deckel und leichter Hitze nun 5 Minuten durchziehen, bis das Gericht seine optimale Gardauer erreicht hat.
![GUSSKÖNIG Dutch Oven Set-Eingebrannter Dutch Oven 9L [6-10 Person]-Feuertopf Gusseisen ohne Füßen-Schmortopf Doppelfunktion-2in1 Deckelheber,Untersetzer,Bürste,DutchOven Rezeptbuch-30 Jahre Garantie](https://m.media-amazon.com/images/I/51is8XEbq5L._SL160_.jpg)
Hinweise zur Nutzung des Dutch Ovens
Das gusseiserne Gehäuse des Dutch Ovens speichert Hitze für eine lange Zeit und überzeugt bei der richtigen Pflege, mit einer langen Lebensdauer. Achten Sie deshalb nach jeder Verwendung darauf ihn nicht mit Seife zu reinigen. Heißes Wasser ist vollkommen ausreichend. Sollten dennoch Rückstände vorhanden sein, können diese vorsichtig mit einer Bürste abgeschrubbt werden. Um Rückstände komplett zu vermeiden, sollte der Dutch Oven nach seinem Einsatz geleert werden.