Wenn draußen ein richtiges Schmuddelwetter herrscht, muss ein Harzer Hexentopf her! Deftig, duftend aromatisch und herzhaft gut lässt sich auch die größte Kälte und der härteste Sturm angenehme wohlig warm überstehen.
Ein Rezept im Hexenkessel
Der Hexenkessel ist aus robustem Gusseisen mit einem Deckel, der ein Loch hat, um Dampf ablassen zu können. Der Kessel kann zum Backen, Braten und als Druckkochtopf mit einer Spannpratze genutzt werden. Er steht auf drei abschraubbaren Beinen, sodass er auch direkt auf den glühenden Kohlen platziert werden kann. Mit sieben Liter Fassungsvermögen ist das genau die richtige Größe für eine vierköpfige Familie.
Die Vorbereitung
Der Grill wird angeheizt. Die Kartoffeln und die Zwiebeln geschält und gewürfelt. Die Möhren und der Sellerie werden in Scheiben geschnitten. Die beiden Kohlsorten werden in Streifen geschnitten.
Die Zubereitung
- Der Topf wird auf dem heißen Grill platziert und erhitzt.
- Das Schmalz wird im Topf heiß gemacht, die Zwiebeln angeröstet bis sie glasig sind und das Gulasch dazugegeben.
- Halb/halb bedeutet, dass es sich dabei um zwei Teile Schweine- und Rindfleisch handelt. Dieses wird in groben Würfeln angebraten. Danach wird mit etwas Fonds und Weißwein gerade so viel aufgegossen, dass genügend Flüssigkeit im Topf sind, damit nichts anbrennt.
- Nach einer Viertelstunde kommen der Lauch, der Weiß- und der Spitzkohl und das Wurzelgemüse sowie den Rest der Flüssigkeit dazu.
- Jedes Mal, wenn Zutaten hinzugefügt werden, muss kräftig umgerührt werden.
- Nach ca. 10 Minuten kommen die Kartoffeln portionsweise dazu, sodass sie gut untergehoben werden können.
- Ist zu wenig Flüssigkeit drinnen, kann mit Fonds oder Wasser aufgegossen werden.
- Es wird abgeschmeckt.
- Nach einer Garzeit von ca. 1 bis 1,5 Stunden kommen die Mettenden dazu.
- In der Mitte wird eine Mulde gemacht und der Teebeutel mit den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern „versenkt“. Dadurch breitet sich das Gewürzaroma aus und das Säckchen kann zum Schluss leicht entfernt werden.
- Nach ca. 10 Minuten sollte der Harzer Hexentopf fertig sein.
- Mit der Petersilie wird das Gericht dekoriert.
- Abgeschmeckt kann zwischendurch immer wieder werden.
Die Zutaten
- Mettwürste
- Gulasch halb/halb gewürfelt
- Kartoffeln (halbes Kilo)
- Karotten
- Sellerie
- Rinderfonds
- Weißwein
- Schweineschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeer
- Pfefferkörner
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Petersilie
- Pfeffer
Durch das oftmalige Öffnen und Umrühren werden die Zutaten gut miteinander vermischt. Die längere Garzeit bewirkt, dass die Kartoffeln und die Mettenden dem Gericht erst die tolle Cremigkeit und Konsistenz verleihen. Der Harzer Hexentopf sieht nicht nur toll aus, er duftet und schmeckt auch superlecker an kalten Tagen. Dazu passt Brot.
In der kalten Jahreszeit
Natürlich zu Halloween, wenn alle hungrigen Kinder nach dem Ausflug in die Nachbarschaft um den Tisch versammelt sind! Der leckere Eintopf schmeckt selbstverständlich auch den Erwachsenen. Der Harzer Hexentopf ist für jede Halloween-Party der optimale Party-Hingucker.
Durch das viele Herumlaufen und die kalte Jahreszeit schmeckt der heiße, leckere Eintopf besonders gut. Aber auch zur Weihnachtszeit, nach einem Besuch des Weihnachtsmarktes tut eine Schale Harzer Hexentopf richtig gut. Nach einem langen Besuch des Eislaufplatzes oder einer Schlittenfahrt hat sicher niemand etwas gegen eine leckere Schüssel Hexentopf einzuwenden. Tatsache ist, dass der schmackhafte, aromatische Eintopf in der kälteren Jahreszeit immer schmeckt!