Ein Dutch Oven wird auch manchmal Feuertopf oder Camp Oven genannt und ist ein dreibeiniger Topf aus massivem Gusseisen. Durch seine stabile Bauweise und dem Gusseisen kann er direkt in ein offenes Feuer gestellt werden. Er ist also perfekt für die Zubereitung von leckeren Gerichten bei einem Outdoor- oder Campingtrip oder auch bei einem Kocherlebnis im Garten.
Ideale Gerichte für den Dutch Oven sind dabei sogenannte One Pot Gerichte, bei denen alle Zutaten in einem Topf zubereitet werden.
Rouladen mal anders
Viele Leute essen gerne Rouladen, allerdings ist die Zubereitung mit viel Arbeit verbunden. Der Rouladen-Eintopf aus dem Dutch Oven ist dabei eine einfache Variante, die sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt.
Die Zutaten
- 2 kg Rouladen
- 375 g Bacon
- 5 Zwiebeln
- 400 g Champignons
- 1 kg Kartoffeln
- ein Glas eingelegte Gurken
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- beliebige Menge Kochsahne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Rinderbrühe
- 400 ml Rinderfond
- 500 ml Rotwein
- Senf
- Pfeffer und Salz
Die Zubereitung
Kochstelle:
Vor der eigentlichen Zubereitung sollte man die Kochstelle vorbereiten. Die Feuerstelle sollte also schon angeheizt werden. Je nach Belieben kann dies mit Holz oder mit Kohle geschehen. Sobald die Feuerstelle brennt, kann auch schon der Dutch Oven aufgelegt werden. Der Topf kann so schon vorgeheizt werden, um Zeit einzusparen.
Roulanden:
Während der Dutch Oven auf dem Feuer steht, können die Rouladen vorbereitet werden, denn diese werden zu Beginn angebraten.
- Bevor die Rouladen scharf angebraten werden, sollten diese von einer Seite mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, sowie mit dem Senf bestrichen werden.
- Nun kann die ungewürzte Seite im Dutch Oven angebraten werden. Die Rouladen müssen dabei nicht direkt komplett durchgegart werden. Wichtig ist eine knusprig-braune Färbung auf der ungewürzten und angebratenen Seite.
- Sobald dies erreicht ist, können die Rouladen wieder aus dem Topf genommen werden.
- Inzwischen können die Rouladen in mundgerechte Stücke geschnitten werden, da diese in den Eintopf kommen und nicht wie üblich gerollt werden.
- Im Anschluss sollte die Temperatur vom Dutch Oven etwas runterreguliert werden. Da im nächsten Schritt die Zwiebeln angebraten werden. Um die Temperatur zu minimieren, reicht es aus, etwas Brennmaterial von der Feuerstelle zu nehmen.
- Sobald dies geschehen ist, kann der Topf noch einmal mit Öl eingefettet werden, um dann die Zwiebeln anzubraten. Die Zwiebeln sollten dabei in Bewegung gehalten werden, damit sie aufgrund der Hitze nicht verbrennen sollten.
- Nach kurzer Zeit können dann auch schon die Champignons hinzugegeben werden. Da die Champignons recht viel Wasser abgeben, sollten diese frühzeitig angebraten werden.
- Nach wenigen Minuten kann dann auch der Knoblauch in den Topf gegeben werden.
- Sobald sich die Zutaten goldbraun verfärbt haben, kann auch schon das Tomatenmark beigegeben werden. Dafür ist es ratsam, ein kleines Loch in der Mitte des Topfes zu machen, um ca. drei Esslöffel von dem Tomatenmark anzurösten.
- Nach weiteren ein bis zwei Minuten kann dann alles verrührt werden und im Anschluss kann der Bacon in den Topf. Der Bacon sollte nicht komplett angebraten werden, da dieser in den herkömmlichen Rouladen auch nicht angebraten wird.
- Nachdem das ganze schön angebraten und durchgegart ist, werden die Zutaten mit dem Rotwein abgelöscht.
- Während das Ganze aufkocht, können die Gurken beigemengt werden.
- Dann kann alles je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gewürzt werden und schlussendlich das Fleisch, der Rinderfond, die Kochsahne und die Rinderbrühe in den Topf.
- Nun sollte das Gericht noch ungefähr zwei Stunden kochen. Dafür können auch einige Kohlen oder etwas Holz auf den Deckel gelegt werden. Nach den zwei Stunden Kochzeit kann dann nochmal abgeschmeckt und nachgewürzt werden.
- Die Kartoffeln werden indessen dazugegeben und dann sollte der Rouladen-Eintopf eine weitere halbe Stunde kochen.
- Sobald die Gardauer der Kartoffeln erreicht ist, kann der Eintopf verzehrt werden.
