Der Schotten-Topf ist ein Eintopf, welcher im Dutch Oven gekocht wird. Er gehört zu den Schmortopf- bzw. Onepot Gerichten. Der Dutch Oven ist ein dreibeiniger Topf, welcher feuerfest ist. Hergestellt wird er aus Gusseisen. Der Dutch Oven wird direkt ins Feuer gestellt und mit einem Deckel abgedeckt.
Perfektes Wintergericht
Besonders schmackhaft ist er im Winter, wenn die Temperaturen stark abfallen. Dann wärmt er von innen. Die Zubereitung ist recht einfach und schnell. In den Übergangsmonaten oder im Winter, kann man den Schotten-Topf in der Natur zubereiten. Wie bei jedem Gericht kann man auch dem Schotten-Topf eine eigene Note verpassen. Entweder mit den ausgewählten Gewürzen oder eine Erweiterung der Zutaten.
Zur Vorbereitung gehört, eine geeignete Feuerstelle zu wählen. Es ist darauf zu achten, dass sich das Feuer nicht ausbreiten kann. Am besten zieht man einen Kreis aus feuerfesten Steinen. Zusätzlich benötigt man ausreichend Holz, um das Feuer am Laufen zu halten.
Die Grundzutaten
- Eine Grundzutat sind Nudeln. Welche Sorte kann frei gewählt werden. Es spielt keine Rolle, ob Spagetti, Penne oder andere Nudeln verwendet werden. Insgesamt werden 500 Gramm von den ausgewählten Nudeln benötigt. Als weitere Zutat nimmt man gemischtes Hackfleisch. Natürlich kann auch hier gewählt werden, ob man anstelle des gemischten Hackfleisches lieber Schwein- oder Rinderhackfleisch zubereiten möchte. 500 Gramm von dem Hackfleisch sollten dem Schotten-Topf hinzugefügt werden.
- Als Nächstes werden 500 Gramm Porree benötigt. Porree ist Lauch, welcher mit Knoblauch, Zwiebeln und Bärlauch verwandt ist.
- Als Flüssigkeit nimmt man 300 Milliliter Gemüsebrühe. Diese kann man in jedem Lebensmittelgeschäft in Pulverform kaufen.
- Um den Eintopf zu verfeinern, sollten 200 Gramm Schmand, zwei Esslöffel Tomatenmark und eine Zwiebel nicht fehlen. Es steht dem Koch frei, zwischen einer roten oder hellen Zwiebel zu wählen.
- Neben den bereits genannten Zutaten sollten auch Gewürze verwendet werden. Eine frische Knoblauchzehe, drei Esslöffel schwarzer Pfeffer, Paprikaflocken und Zucker dürfen nicht fehlen.
- Zum Anbraten etwas Öl verwenden.
Die Zubereitung
- Im ersten Schritt sollte das Holz angezündet werden, damit das Kochen starten kann, sobald alle Zutaten vorbereitet sind.
- Für die Nudeln einen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die ausgewählten Nudeln hinzugeben und gemäß der Anleitung al dente kochen. Anschließend die Nudeln abtropfen lassen.
- Währenddessen, die Zwiebel schälen und schneiden. Geschnitten werden kann sie in kleine Würfel. Auf Wunsch können die Stücke auch größer geschnitten werden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Porree bzw. den Lauch in feine Scheiben schneiden.
- Das Hackfleisch zunächst mit den ausgewählten Gewürzen würzen und intensiv kneten.
- Anschließend das Hackfleisch ziehen lassen.
- Zwischenzeitlich das Öl in den Dutch Oven geben und erhitzen.
- Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten.
- Anschließend können der Knoblauch und die Zwiebel untergemischt werden und für drei bis vier Minuten geröstet werden.
- Die Gemüsebrühe mit dem Porree in den Dutch Oven hinzugeben.
- Die Gardauer beträgt circa 10 Minuten.
- Dann wird der Schmand und das Tomatenmark untergerührt und gut vermischt.
- Mit den Gewürzen den Geschmack des Schotten-Topfes abrunden.
- Zum Schluss die gekochten Nudeln hinzugeben und untermengen.
- Jetzt den Eintopf noch einmal gut erhitzen, bevor er serviert werden kann.