Die griechische Küche gilt als eine der besten der Welt. Mit Tsatsiki, Gyros und Fasolada hat sie viele Einflüsse der mediterranen Küche und glänzt mit einigen Spezialitäten. Wir möchten heute Bifteki und Hühner-Souvlaki vom Grill vorstellen.
Grichisch grillen – so geht das!
Bifteki ist bei uns auch besser bekannt als Hacksteak. Dieses wird mit Schafskäse und Zwiebeln zu Laibchen geformt und auf am besten auf der Grillplatte zubereitet.
Souvlaki sind köstliche Grillspieße, die den Sommer selbst in herbstlichen Temperaturen nochmals erscheinen lassen. Dieses Essen gehört einfach zu einem mediterranen Lifestyle dazu.
Alles in allem zwei großartige und zugleich klassische Gerichte der griechischen Küche, die sich am besten bei einem lauwarmen Sommerabend mit Freunde und Familie genießen lassen.
Lesen Sie hier, welche Zutaten Sie benötigen, was Sie bei der Zubereitung beachten müssen und wie Sie am besten den Grill für ein perfektes Grillerlebnis vorbereiten.
Rezepte für beide Gerichte
Folgende Zutaten dürfen für das Rezept auf keinen Fall fehlen. Natürlich sind der eigenen Kreativität keine Grenzen gesetzt und so können durchaus passende Gewürze oder andere Gemüsesorten gerne ergänzt werden.
Bifteki
Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 1 eingeweichte Semmel
- 1 EL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL gehackte Minze
- 120 g Feta
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Für Bifteki wird das Fleisch in eine Schüssel gegeben und der Feta feinwürfelig zugegeben.
- Nun muss die rote Zwiebel fein gehackt und ebenso in die Masse gefüllt werden.
- Die Knoblauchzehen können feingehackt oder mittels einer Knoblauchpresse gepresst werden.
- In weiterer Folge müssen nur noch Ei und Semmeln hinzugegeben werden.
- Die Semmel sollte vorab etwas in Milch eingetaucht und getrocknet werden.
- Am besten verwendet man eine schon etwas ältere, harte Semmel. Optional können auch etwas Semmelbröseln hinzugefügt werden.
- Nun muss die Masse mit den Händen sehr gut durchgemischt werden, um danach für eine halbe Stunde im Kühlschrank zu rasten.
- Sobald die halbe Stunde vergangen ist, kann die Masse aus dem Kühlschrank entnommen werden und nun werden Laibchen geformt.
- Für ein perfektes Ergebnis sollte der Gasgrill bereits auf ca. 280 °C vorgeheizt werden.
- Die Laibchen darauf legen und unter direkter Hitze für etwa 8 bis 10 Minuten beidseitig grillen. D
- amit die Bifteki wirklich innen saftig und außen knusprig sind, können sie nochmals auf den indirekten Rost gelegt und etwas gegart werden.
- Am besten immer wieder nach den Bifteki schauen, sodass sie nicht anbrennen.
- Die Grillhaube kann durchaus geschlossen sein, jedoch sollte doch immer wieder nach dem Fleisch gesehen werden.
Zu den Bifteki eignen sich hervorragend frische Tomaten, Pitabrot, Tsatsiki oder ein paar Oliven.
Hühner-Souvlaki
Zutaten:
- 4 Spieße
- 500 g Hühnerbrust
- 3 EL Zitronensaft
- 0,5 TL Oregano
- 3 TL Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
- Für die Souvlaki sollte zuerst die Marinade vorbereitet werden.
- Dabei wird das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten. Es sollte darauf geachtet werden, dass diese immer noch groß genug sind, dass sie auf den Spieß passen und sich nicht lösen.
- Das Fleisch sollte nun in eine Schüssel gegeben werden.
- In die Schüssel hinzugefügt werden alle Zutaten, also Zitronensaft, Oregano, Olivenöl und Salz.
- Je nach Wunsch kann auch etwas Rosmarin zu den Zutaten beigegeben werden.
- Nun sollte die Schüssel auf der Oberseite abgedeckt werden. Wie dies gemacht wird spielt keine Rolle; Deckel, Frischhaltefolie oder ein simples Schneidebrett – seien Sie kreativ!
- Die Schüssel nun einige Zeit kräftig schütteln, sodass sich die Masse gut vermengen kann. Sobald dies der Fall ist, können die Fleischstücke auf den Spieß aufgezogen werden.
Auf den Grill damit!
- Für die Zubereitung auf dem Grill sollte dieser zuerst vorgeheizt werden.
- Dabei ist für die Souvlaki keine so große Hitze, wie bei den Bifteki notwendig. 220 bis 250 °C ist grundsätzlich ausreichend, sodass die Souvlaki schön durchgegrillt werden.
- Nach 3 bis 4 Mal wenden, können die Souvlaki etwa nach 8 Minuten entnommen werden. Am besten wird ein größeres Fleischstück durchgeschnitten, um zu sehen, ob diese bereits durch sind.
- Auch hier gilt: lieber einmal öfters nach den Souvlaki sehen, sodass sie nicht anbrennen. bei indirekter Hitze kann ebenso gegart werden, jedoch dauert dies entsprechend länger.
Servieren und Genießen
Ideal zu dem Rezept der Souvlaki eignen sich Tsatsiki mit frischen Oliven, Tomaten und Pitabrot. Der Tsatsiki kann durchaus am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Natürlich kann das Rezept auch auf dem Holzkohlegrill zubereitet werden. Hier ist jedoch die Hitze nicht so gut steuerbar.
Für echte Könner ist es aber eine gute Alternative, das Geschmackserlebnis leidet natürlich nicht darunter. Optional kann die Zubereitung auch in der Pfanne stattfinden. Sollte kein Grill vorhanden sein, ist dies eine weitere Alternative, die ebenso funktioniert.
Mit diesem Rezept wird das Grillerlebnis in jedem Fall zum Erfolg. Die griechische Küche sorgt für einen Gaumenschmaus und ein unvergleichliches Genussgefühl. So wird der Sommer zum Hit und etwas griechische Luft kann auch geschnuppert werden.
Jetzt fehlen nur noch der Blick über das Meer, der Sand unter den Füßen sowie ein gutes Buch und der Genuss ist perfekt. So lässt sich der Sommer aushalten.