Leckere Hühnerbrust-Spieße mit Erdnuss-Kokosnuss Marinade lassen sich in Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Auf den Punkt gegart werden sie schön saftig und zart und im Sommer schmecken sie himmlisch gut zu Baguette und Salat. Ein Genuss für jeden Hühnchenliebhaber.
Richtiges Marinieren und Garen
Beim Marinieren und Garen von Hühnerbrust ist einiges zu beachten. Deswegen ein paar wichtige Basics, bevor es zur eigentlichen Zubereitung geht.
Marinaden
Marinaden verleihen dem Fleisch ein ausgeprägtes Aroma und machen es saftiger. Damit dem Fleisch aber kein Wasser entzogen und es nicht trocken wird, sollten Sie die Marinade niemals salzen.
Verzichten sie auch darauf zu viele Zutaten zu benutzen und verschiedene Stilrichtungen zu mixen. Was sich sehr gut für Marinaden eignet ist Honig, denn er gibt dem Fleisch eine schöne Farbe und rundet den Geschmack ab.
Ölmarinaden basieren auf Speiseöl und werden mit Gewürzen und Kräutern verfeinert. Rapsöl eignet sich hier am besten, da es hocherhitzt werden kann. Saure Marinaden dagegen basieren aus Essig, Zitronensaft, Buttermilch oder Joghurt.
Die Marinade in unserem Rezept basiert auf Kokosmilch. Um das Fleisch in die Marinade einzulegen, eignet sich eine flache Keramik- oder Glasform am besten.
Das Fleisch, in unserem Fall die Hühnerbrust, in die Form legen und mit Marinade übergießen. Geflügel ist sehr zart und darf deswegen nur kurz mariniert werden: 30 bis 60 Minuten reichen vollkommen aus.
Garen
Weniger ist oft mehr. Hühnerbrust-Spieße können sowohl im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet werden. Damit sie nicht trocken werden, ist bei allen Varianten die Garzeit von großer Bedeutung.
Im Ofen kann die Garzeit je nach Gerät etwas variieren. Werden die Spieße in der Pfanne gebraten ist genaues Timing angesagt, das Fett darf nicht zu heiß werden und die Spieße müssen im richtigen Moment aus der Pfanne genommen werden.
Eine unbeschichtete Pfanne eignet sich am besten, da sich dort Röstaromen und eine schöne Kruste bilden. Beim Grillen kommt es natürlich drauf an, ob Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill benutzten.
Wobei der Holzkohlegrill eher zu empfehlen ist, da das Fleisch hier noch einmal ein besonderes rauchiges Aroma bekommt. Im Ofen kann die Hitze natürlich besser reguliert werden als in der Pfanne oder auf dem Grill, doch alle drei Varianten liefern ein leckeres und saftiges Ergebnis.
Rezept
Zutaten
Zur Zubereitung von Hühnerbrust-Spießen mit einer Erdnuss-Kokosnuss Marinade für 4 Personen werden benötigt:
- 2 Hühnerbrüste
- 1 EL Sojasoße
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Kokosnussmilch
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 EL gehackte Erdnüsse
- 1 EL Kokosnussflocken
- Holzspieße
Vorbereitung
- Als erstes schneiden Sie die Hühnerbrüste in Würfel und legen sie in eine flache Keramik- oder Glasform. Es ist wichtig, dass die Würfel ungefähr gleich groß sind, damit sie die gleiche Garzeit haben.
- In einer kleinen Schüssel wird nun die Marinade vorbereitet. Dazu vermengen Sie die Erdnussbutter, die Kokosmilch und die Sojasoße, wer es gerne scharf mag, der kann einen Teelöffel Sambal Oelek hinzufügen.
- Haben Sie die Zutaten zu einer Marinade verrührt, wird sie über die Hühnerbrustwürfel gegossen, sodass diese komplett mit der Marinade bedeckt sind. Im Kühlschrank müssen die Hühnerbrustwürfel nun abgedeckt für ca. 45 Minuten ziehen.
- Es ist auch möglich das Hühnchen zuzubereiten, ohne es ziehen zu lassen, doch es schmeckt natürlich besser, wenn alle Aromen und Gewürze Zeit hatten in das Fleisch einzudringen.
- Nach dem Ziehen werden die Hühnerbrustwürfel vorsichtig auf die Holzspieße gesteckt, zwischen den Würfeln sollte noch ein kleiner Spalt zu sehen sein.
- Nun werden die Spieße mit den gehackten Erdnüssen und den Kokosflocken von beiden Seiten bestreut und können anschließend im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill gegart werden.
Zubereitung: Im Ofen
Im Ofen sollte die Hühnerbrust-Streifen in einem Bräter oder einer Auflaufform zubereitet werden. Dazu muss die Form mit Butter, Pflanzenöl oder Butterschmalz eingestrichen werden. Die Spieße werden nun in die Auflaufform gelegt und das Backpapier wird ebenfalls mit Butter bestrichen.
Es wird auf die Hühnerbrust-Spieße gelegt und so angedrückt, dass die Form der Hühnerbrustwürfel zu sehen ist. Es sollte so wenig Luft wie möglich unter dem Backpapier sein, denn das schützt das zarte Hühnerfleisch vor der hohen Temperatur im Ofen und damit vor dem Austrocknen.
Der Ofen muss auf 200 Grad / Umluft vorgeheizt werden. Die Garzeit für Geflügel ist besonders wichtig. Nach ca. 6 bis 8 Minuten sollten die Spieße aus dem Ofen genommen werden und auch aus der heißen Auflaufform oder dem Bräter, damit der Garprozess beendet ist.
Zubereitung: In der Pfanne
Um die Hühnerbrust-Spieße zu braten, verwenden Sie am besten Pflanzenöl oder Butterschmalz, denn Butter und Olivenöl verbrennen zu schnell. Das Fett wird auf mittlerer Stufe erhitzt und die Spieße von jeder Seite maximal 4 bis 5 Minuten angebraten.
Zubereitung: Auf dem Grill
Die Hühnerbrust-Spieße sind auf dem Grill einer sehr hohen Hitze ausgesetzt, deswegen können sie sehr schnell zu trocken werden. Um dies zu verhindern, sollten Sie wirklich nur einige Minuten von beiden Seiten auf dem Grill liegen und dann bei indirekter Hitze weiter gegart werden.