Gemüse zu grillen, ob als Hauptmahlzeit oder als Beilage, erfreut sich immer größerer Beliebtheit, und die Vielfalt an Rezepten wächst stetig. Ob im Internet oder in klassischen Kochbücher, die Auswahl reicht dabei von Gemüsepäckchen über Maiskolben bis hin zu gegrillter Paprika oder, ganz lecker, gegrillter Avocado von der Plancha.
Plancha – die Grillplatte aus Spanien
Besonders geeignet, um sein Gemüse perfekt zu grillen, aber auch, um Fleisch auf den Punkt anzubraten, ist dazu die sogenannte Plancha, eine Grillplatte aus Edelstahl oder emailliertem Gusseisen.
Ursprünglich stammt die Plancha aus Spanien, wird aber auch hierzulande immer beliebter und ist online oder in einem gut sortieren Fachmarkt zu erwerben.
Dank ihres Materials und ihrer Oberfläche ermöglicht sie ein indirektes Grillen mit einer Temperatur von bis zu 300 Grad.
Vor allem für Gemüse ist die Plancha super geeignet, da das Gemüse einfach aufgelegt werden kann ohne das Gefahr besteht, dass es durch den Rost fällt.
Und genau deswegen möchten wir heute unser Lieblingsrezept vorstellen: Avocados auf der Plancha zubereitet.
Rezept für gegrille Avocados
Gegrillte Avocados sind eine leckere Beilage zu einem tollen Steak oder aber können mit frisch gebackenem Baguette und leckeren Dips als Hauptmahlzeit glänzen.
Besonders die Zubereitung auf der Plancha eignet sich für Avocados super, denn die Hälften können hier mit ihrer Oberfläche komplett aufliegen und bekommen so gleichmäßig die Hitze ab.
Die Rezeptauswahl ist vielfältig, aber unser Lieblingsrezept lässt sich super einfach und schnell zubereiten und erfordert keine besonderen Kenntnisse. Dennoch ist es durch die Kombination von Chili als Gewürz und Avocado als die Hauptzutat würzig und lecker.
Durch unterschiedliche Dips kann es individuell kombiniert werden und bietet etwas für jeden Geschmack.
Zutaten
Bei der Auswahl der Zutaten empfiehlt es sich, auf Bioqualität zu achten, da alle Komponenten frisch verarbeitet werden.
Für dieses Rezept benötigt man die folgenden Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Stück reife Avocados sowie
- für die Salsa ca. 100g saftige Tomaten,
- etwas frischen Knoblauch (geschält),
- frische Zwiebeln (geschält),
- ca. 100ml hochwertiges,
- kaltgepresstes Olivenöl,
- etwas Orangensaft (gerne frisch gepresst, die Schale kann dann ebenfalls für dieses Rezept verwendet werden),
- etwas Orangenabrieb für das Aroma,
- etwas Zitronenabrieb,
- frischen Ingwer und Koriander
- sowie etwas Salz, Pfeffer, Chiliflocken und
- ein wenig Zucker.
Bei den Orangen und der Zitrone beim Kauf auf Bio-Qualität achten, damit der Abrieb der Schale unbedenklich genutzt werden kann.
Wer mag, kann zusätzlich noch etwas Feta sehr fein würfeln und diesen mit in die Salsa geben, schmeckt hervorragend und mildert die Würze des Chilis ein wenig ab. Außerdem wird natürlich eine Plancha benötigt.
Zubereitung
Nun geht es an die Zubereitung der leckeren, gegrillten Avocados mit der selbstgemachten Salsa. Wir beginnen auch direkt mit der Salsa.
Salsa
- Hierzu werden zunächst die Tomaten sorgfältig gewaschen und anschließend für ca. 10 Sekunden in bereits kochendem Wasser blanchiert.
- Bitte wirklich die kurze Zeit einhalten, damit die Tomaten nicht matschig werden.
- Nehmt sie nun aus dem kochenden Wasser und schreckt sie anschließend direkt in zuvor bereitgestelltem Eiswasser ab. So lässt sich die Haut der Tomaten ganz einfach abziehen und man muss nicht lange hantieren.
- Anschließend wird das Kerngehäuse der Tomaten ebenfalls entfernt.
- Die Tomaten werden nun in kleine Würfel geschnitten und zunächst beiseite gestellt.
- Die Zwiebeln und den frischen Knoblauch ebenfalls schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Auch erst einmal beiseite stellen.
- Anschließend wird der frische Koriander gewaschen und sehr fein geschnitten.
- Den Ingwer schälen und mit einer Reibe verarbeiten. Bitte sehr fein reiben.
- Die Orangen und die Zitrone (gerne Bio-Qualität) sorgfältig abwaschen, jeweils etwas von der Schale abreiben und die Orangen im Anschluss halbieren und auspressen.
- Den gepressten Saft zusammen mit den zuvor vorbereiteten Zutaten zu einer Salsa vermengen und mit etwas Salz, Pfeffer, Chili abschmecken.
- Das Olivenöl dazugeben und noch einmal gut vermengen.
- Wem die Salsa nun zu würzig ist, kann diese bei Bedarf mit etwas Zucker abschmecken oder aber fein gewürfelten Feta hinzugeben. Der Käse nimmt ebenfalls ein wenig von der Schärfe und schmeckt als Füllung der Avocado sehr lecker, wenn er leicht schmilzt.
- Stellt nun die Salsa zunächst beiseite.
Avocados grillen
- Die Plancha auf den Grill geben und den Grill auf ca. 200 Grad vorheizen.
- In der Zwischenzeit die Avocados waschen, halbieren und den Stein entfernen.
- Nun die Avocados mit etwas Chiliflocken würzen.
- Entweder streut ihr die Chiliflocken auf die Avocado oder aber ihr drückt die Avocados mit der geschnittenen Seite kurz in die Chiliflocken.
- Gutes Olivenöl auf die Grillplatz geben, kurz heiß werden lassen, nun die Avocados mit den Schnittflächen ebenfalls auf die Platte geben und für mindestens 3 Minuten grillen (oder auch bis zum gewünschten Bräunungsgrad).
- Herunternehmen, mit der zuvor vorbereiteten Salsa füllen und als Beilage zum Fleisch und selbstgemachtem Salat oder als Hauptmahlzeit zum Barbecue servieren.
Guten Appetit!