Pancakes sind das perfekte Frühstück, um genussvoll in den Tag zu starten. Nicht ohne Grund gehören Pancakes in Amerika zu den Lieblingsgerichten am Morgen. Die dünnen, runden Leckerbissen sind dort ein echter Klassiker.
Traditionelles Rezept aus den USA
Traditionell werden die Pancakes zu einem Türmchen aufgestapelt und dann mit einem individuell ausgewählten Topping verfeinert.
In den USA und Kanada verzehrt man Pancakes typischerweise mit Butter und Ahornsirup. Weitere beliebte Varianten sind dort Pancakes mit Marmelade, Erdnussbutter, Nüssen, Früchten, Honig, Zimt und Zucker oder weiteren Sirups.
Oft werden sie auch zusammen mit Toast, Eiern, Bacon und Würstchen serviert.
Die Herstellung des Pancake-Teigs geht super schnell, und auch die Zubereitung in der Pfanne dauert nicht mehr als 10 min.
Pancakes mal anders
Ein Geheimtipp ist die Zubereitung auf der Plancha Grillplatte statt wie üblich in der Pfanne, beides ist aber möglich.
Der Vorteil an der Zubereitung von Pancakes ist außerdem, dass du die Zutaten, die der Teig braucht, vermutlich alle sowieso zuhause hast. Denn die Grundzutaten von Pancakes sind Eier, Mehl und Milch.
In diesem Artikel wollen wir dir zeigen, wie du ganz einfach den fluffigen Pancake-Teig zubereitest. Als Füllung oder Topping für die Pancakes gibt es zudem zahlreiche Variationen, von denen wir dir die beliebtesten und leckersten hier vorstellen werden.
Denn das Tolle an Pancakes ist, dass sie individuell zusammengestellt und je nach Geschmack zubereitet werden können. Besonders beliebte Varianten sind beispielsweise Pancakes mit Schokosauce oder Schokoladenstückchen gefüllt, Pancakes mit Him- oder Heidelbeeren und einem Sirup dazu, Bananen-Pancakes und viele mehr. Egal ob süß oder herzhaft, Pancakes schmecken garantiert jedem!
Grundrezept
Das Grundrezept von Pancakes besteht aus Mehl, Eiern und Milch, dazu kommen weitere Zutaten. Damit die Pancakes in der Pfanne oder auf der Plancha nicht allzu sehr in die Breite verlaufen, sondern in die Höhe gehen, sind einige kleine Tricks zu beachten.
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Die Zugabe von Backpulver ist entscheidend, darüber hinaus kommt es auf die richtige Konsistenz an. Denn werden die Mengenangaben nicht richtig dosiert, kann es leicht passieren, dass anstelle von Pancakes etwa Crêpes oder ein Kaiserschmarrn beim Backen herauskommt.
Alle Zutaten, die zum Rezept gehören, haben wir für dich im nächsten Schritt zusammengestellt.
Zutaten
Die Zutaten für den Teig sind Mehl, Milch, Eier, Backpulver, Zucker, Salz und Butter oder Öl für die Pfanne. Je nach Portionsgröße variiert die Menge, die als Teig vermischt werden soll. Nach klassischer Art werden etwa 5-6 mittelgroße Pancakes serviert, allerdings wird auch häufig die Variante verwendet, deutlich kleinere und dafür mehr Pancakes zu backen.
Dabei entstehen in etwa 20 kleine Pancakes pro Portion. Selbstverständlich kannst du aber ganz frei entscheiden, wie viele Pancakes in welcher Größe du backen willst. Für eine Portionsgröße von 20 kleinen Pancakes listen wir dir hier die Zutaten auf, die du für den Teig benötigst.
- 300g Mehl
- 250ml Milch
- 2 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- Prise Salz
- Öl/Butter für die Pfanne
Zubereitung
- Als erstes die Eier die Eier mit dem Handmixer steif schlagen. Daraufhin Mehl, Backpulver, Zucker und Salz unterheben.
- Nun langsam jeweils ein wenig Milch dazugeben und einrühren.
- Den Teig nun für ca. 10-15min ruhen lassen.
- Als nächstes Öl oder Butter in die Pfanne geben und mit einem Backpinsel verstreichen.
- Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Gleiches gilt für die Zubereitung der Pancakes auf der Plancha.
- Jetzt mit einer Kelle jeweils kleine Kleckse an Teig auf die Plancha bzw. in die Pfanne geben.
- Wenn sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden, die Pancakes wenden.
- Nun von der anderen Seite nochmal ca. 2-3min backen, bis die Pancakes goldbraun sind.
Tipp: Damit die Pancakes besonders luftig werden, die Eier im Vorhinein trennen. Das Eigelb wird normal zum Teig dazugegeben. Das Eiweiß wird steif geschlagen und der Eisschnee als letztes unter den fertigen Pancake-Teig gehoben.
Varianten
Die Möglichkeiten an Pancakes-Variationen sind vielfältig. Von dezent bis deftig gibt eine Reihe an Geschmacksrichtungen und persönliche Favoriten unter allen Pancake-Liebhabern.
Teigzubereitung
- Doch zunächst muss herausgestellt werden, dass auch bei der Zubereitung des Teigs selbst variiert werden kann. Denn für diejenigen, die beispielsweise an einer Glutenunverträglichkeit leiden, gibt es die Möglichkeit, leckere Pancakes zu backen. Dabei wird das Mehl für den Teig einfach weggelassen und gemahlene Nüsse stattdessen dazugegeben. Zudem wird Weinsteinbackpulver verwendet.
- Daneben gibt es auch die Option, auf die gesündere Variante zurückzugreifen und Vollkorn-Pancakes zuzubereiten. Dafür wird statt Weizenmehl Vollkornmehl und statt normaler Milch Buttermilch verwendet.
- Auch können vegane Pancakes gebacken werden. Hierfür wird auf vegane Ersatzprodukte gesetzt, zum Beispiel Mandelmilch oder Hafermilch statt normaler Milch benutzt.
Süße Toppings
Doch nun zu den beliebtesten Variationen.
Zu den begehrtesten süßen Toppings gehören definitiv Puderzucker, Zimt und Zucker, Vanillesoße oder Vanilleeis, Karamellsoße, Schokosauce, oder auch Früchte zusammen mit Sahne.
Vor allem die Obst- oder die schokoladige Variante hat viele Fans. Zu den deftigen Versionen gehört auf jeden Fall Schinken als Topping. Aber auch die Variante mit Bacon, Zucchini und frischen Kräutern, die in den Teig gemixt werden, verspricht einen herzhaften Genuss.
Doch es geht noch verrückter. Hast du beispielsweise schon mal von Kokos-Pancakes mit Mango, Ricotta-Pancakes oder Pancakes mit Spinatüberzug gehört? Genauer gesagt, Pancakes lassen sich mit fast allem kombinieren und genießen. Der Kreativität an Pancake-Variationen sind keine Grenzen gesetzt!