Knusprig goldbraun gebackene Rösti mit leckeren Champignons sind inzwischen mehr, als nur ein einfaches Bauernfrühstück. Heute werden Rösti als Hauptmahlzeit und auch als eine Beilage wie zum Beispiel zu Züricher Geschnetzeltem serviert.
Röstis genießen – viele Variationen
Röstis eignen sich sehr gut, um sie auf der Plancha zuzubereiten. Es scheiden sich hierbei jedoch die Geister, ob nun Pellkartoffeln oder auch frische Kartoffeln am besten dazu passen.
Werden nun die Rösti ohne eine Sauce gereicht, sollten es stets frische Kartoffeln sein, da auf diese Weise die Rösti schön saftig bleiben. Daneben dürfen es auch gern solche Rösti aus Pellkartoffeln sein, dass auch die Soße so richtig schön aufgesogen wird. Dieses Anrichten eignet sich auch sehr gut für Vegetarier.
Rösti mit Champignons können aber auch gern zu einem leckeren Schnitzel vom Huhn oder Schwein serviert werden. Aber auch andere Variationen sind möglich. Natürlich können die Rösti mit feinen Dips oder auch einem frischen veganen Kräuterquark genossen werden.
Auch ein Burger mit den knusprigen Rösti ist möglich. Das schmeckt besonders grandios! Wenn nun auch herzhafte Gewürze bei der Bereitung der Rösti durch etwas Süßes ersetzt werden, passen diese auch sehr gut zu Apfelmus.
Rezept für Rösti mit Champignons
Rösti mit Champignons sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch sehr gesund. Die B-Vitamine in den Champignons sorgen vor allem für gute Nerven, ein gutes Gedächtnis, einen gesunden Schlaf sowie auch eine ausgeglichene Stimmung.
Vor allem das Vitamin B3 im Speziellen ist an der Gewinnung von Energie beteiligt und für eine optimale Funktion der Muskeln und auch des Nervensystems besonders hilfreich.
Rösti mit Champignons können bei ihrer Zubereitung auch mit Käse überbacken werden. Die Zubereitung ist hierbei einfach und auch schnell.
Zutaten
Für die Rösti mit Champignons, die mit Käse überbacken werden, sind folgende Zutaten notwendig:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 500 g kleine Champignons
- 10 g glatte Petersilie
- 6 Scheiben Bergkäse
Zubereitung
- Für die Zubereitung der Rösti mit Champignons, die mit Käse überbacken werden, müssen zuerst die Kartoffel geschält werden.
- Anschließend werden sie gewaschen und grob geraspelt. Mit Salz und Pfeffer werden die Kartoffeln dann gewürzt.
- Die Frühlingszwiebeln werden nun geputzt, gewaschen und in Ringe geschnitten.
- Im Anschluss werden die Pilze geputzt, halbiert oder auch geviertelt.
- 1 Esslöffel Öl wird nun in einer Pfanne erhitzt und die Pilze hierin kurz und auch kräftig angebraten.
- Mit Salz und Pfeffer werden sie nun gewürzt.
- Die Frühlingszwiebeln werden zugeben, kurz mitgebraten und die Pilze beiseite gestellt.
- Das restliche Öl wird nun in einer weiteren Pfanne oder auch Plancha erhitzt und darin aus der Masse der Kartoffeln 12 Rösti knusprig angebraten.
- Die fertigen Rösti werden auf ein Backblech gelegt.
- Nun werden die Pilze darauf verteilt, jeweils 1/2 Käsescheibe daraufgelegt und mit Pfeffer gewürzt.
- In dem vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius wird das Ganze 10 bis 15 Minuten gratiniert.
- Währenddessen kann die Petersilie gewaschen, getrocknet, geschüttelt und grob gehackt werden.
- Die fertigen Rösti werden damit bestreut und serviert.
Rösti mit Champignons in Weißweinsauce
Für Zubereitung der Rösti mit Champignons kann die Soße, die hierzu serviert wird, in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen verfeinert werden. Eine Möglichkeit ist die Zubereitung mit einer Weißweinsauce.
Zutaten
- 400 Gramm weiße oder braune Champignons
- 1 EL Mehl
- 1 TL Thymian
- 8 Rösti
- 3 EL Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Basilikum
- 150 ml Weißwein
- 1 TL Oregano
- 250 ml Gemüsebrühe
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Champignons werden geputzt und je nach Größe halbiert oder geviertelt.
- Anschließend wird auf der Plancha ein wenig Öl erhitzt und die Pilze hierin leicht braun angebraten.
- Diese werden anschließend mit Mehl bestäubt, mit den frischen oder auch mit getrockneten Kräutern und mit Salz und Pfeffer gewürzt und kurz angeschwitzt.
- Das Ganze wird mit dem Weißwein abgelöscht und gewartet, bis dieser fast verkocht ist.
- Die Brühe wird dann angegossen, die Crème fraîche hineingerührt und die Soße kochen lassen, bis diese cremig ist.
- Die Rösti werden nun zusammen mit den Pilzen in der Weißweinsoße angerichtet und mit der gehackten Petersilie garnieren.
- Das Gericht wird nun heiß serviert.