Köstliche Barbecues mit Familie und Freunden sind nach wie vor sehr beliebt, und jedes Jahr gibt es viele neue Rezepte und Ideen, die nur darauf warten ausprobiert zu werden. Wer nicht immer nur klassisch Steak grillen möchte, kann sich auch gerne mal an einem Brathähnchen vom Smoker versuchen.
Das Hühnchen vom Smoker ist eine wirklich tolle und vor allem mal andere Idee, leckere Gerichte auf dem Grill zu zaubern.
Rezept
Das klassische Rezept für ein Brathähnchen aus dem Smoker hat sich bereits bei vielen leckeren Barbecues bewährt und ist auch definitiv für Anfänger auf diesem Gebiet super einfach nachzumachen.
Außer ein wenig Zeit, einigen Grundzutaten sowie einem Brathähnchen von guter, frischer, gerne Bio-Qualität benötigt man nicht viel und auch kein aufwendiges und teures Zubehör.
Die passenden Hähnchenhalter gibt es schon für kleines Geld gerade zum Sommer hin immer mal wieder beim Discounter zu kaufen.
Zudem benötigt man etwas Flüssigkeit, in unserem Fall Bier, sowie Meersalz, ein gutes Olivenöl und ein paar Gewürze, welche aber eigentlich in jedem Haushalt vorhanden sind. Dazu gehören etwas Chilipulver sowie geräuchertes Paprikapulver.
Generell kann man die Rezepte aber auch immer etwas hinsichtlich der Flüssigkeit kombinieren und so zum Beispiel statt Bier auch Apfelsaft verwenden. Die Grundzutaten jedoch bleiben gleich. Keine Sorge, der sowieso geringe Alkoholgehalt im Bier verdunstet während des Smokens und macht das Rezept so auch für Kinder genießbar. Wer sich unsicher ist, kann aber gerne auch Apfelsaft nutzen.
Zutaten
Die Auswahl der benötigen Zutaten ist übersichtlich.
- Die wichtigste Zutat ist natürlich das Brathähnchen. Beim Kauf des Brathähnchens empfiehlt sich immer frische Ware der TK-Auswahl zu bevorzugen und auf die Qualität zu achten. Die besten Ergebnisse erzielt man tatsächlich mit einem guten, frischen Huhn vom Metzger oder vom Bauernhof. Für circa 4 Personen sollte das frische Huhn rund 1,5 kg Gewicht haben und darf gerne etwas fetter sein, so entfaltet es später seinen perfekten Geschmack. Es wird im Kühlschrank aufbewahrt und kommt von dort auch direkt auf den Smoker, um Keimen am Geflügelfleisch vorzubeugen.
- Des Weiteren benötigt man etwas Bier sowie als Mischung zur Gewürzpaste zum Einstreichen der Haut ein wenig geräuchertes Paprikapulver, etwas Chilipulver sowie ein gutes, kaltgepresstes Olivenöl.
- Zum reinen Würzen des Hähnchens vorab genügt ein wenig hochwertiges Meersalz, und den Eigengeschmack des Fleischs zu erhalten. Die angerührte Gewürzpaste sorgt hinterher für besonders leckere, krosse Haut.
Würzmischung
Die richtige Würzmischung für das Brathähnchen lässt sich aus ein wenig geräuchertem Paprikapulver, etwas Chilipulver sowie einem guten, kaltgepressten Olivenöl schnell und unkompliziert anrühren.
Um eine schöne, krosse Kruste zu erhalten, kann man das Brathähnchen zum Ende hin nun mehrmals mit dieser Paste eingestrichen werden. Die Haut wird so besonders würzig und passt hervorragend zu dem saftigen Fleisch und dem leicht rauchigen Biergeschmack.
Bevor das Hähnchen auf den Smoker kommt sollte man es einfach nur mit etwas Salz würzen, um den Eigengeschmack des Fleisches zu erhalten. Zudem sind viele Gewürze durch die entstehenden hohen Temperaturen nicht geeignet, da sie verbrennen würden und das Hähnchen so bitter schmecken würde. Deswegen die Würzpaste wirklich erst zum Ende hin zwei-, dreimal anwenden und das Hähnchen damit einstreichen.
Eine andere Würzmischung würden wir auch gar nicht empfehlen, da die Flüssigkeit beim Smoken, in diesem Fall das klassische Bier, ebenfalls Geschmack abgibt.
Zubereitung
Auch die Zubereitung des Brathähnchens gestaltet sich recht einfach und kann ohne große Vorbereitung erfolgen.
Damit das Huhn auf dem Smoker den richtigen Halt hat ist ein entsprechender Halter zu verwenden. Früher wurden hierfür oft herkömmliche Bierdosen oder Getränkedosen benutzt, dies empfiehlt sich aufgrund der dabei eventuell entstehenden Giftstoffe jedoch nicht.
Hähnchenhalter aus Metall oder Edelstahl gibt es für kleines Geld in ausgewählten Geschäften oder online zu kaufen. Zudem bieten solche gekauften Halter meistens die Möglichkeit, mit Flüssigkeit gefüllt zu werden, damit das Fleisch beim garen saftig wird und Geschmack annimmt.
- In diesen Halter füllen wir das Bier und setzten anschließend das Huhn direkt aus dem Kühlschrank auf diesen Halter.
- Der Smoker sollte zu Beginn auf circa 200 Grad hochgefeuert werden, bevor man den Halter samt Huhn in den Smoker setzt.
- Im Laufe des Bratens sollte man nun die Temperatur auf circa 150 Grad regulieren, um ein Verbrennen des Brathähnchens zu vermeiden und trotzdem noch genug Hitze zu haben, um das Huhn schön kross werden zu lassen.
- Hier gart es nun für rund 45 – 60 Minuten, je nach Gewicht, langsam und gleichmäßig vor sich hin.
- Mit Hilfe eines Fleischthermometers kann man die Kerntemperatur im Brathähnchen überwachen, welche bei rund 80 – 85 Grad liegen sollte.
- Profis geben oftmals zusätzlich noch eine Schale mit Wasser in den Smoker unter das Huhn, um eine konstant hohe Luftfeuchtigkeit zu erreichen und so zu gewährleisten, dass das Brathähnchen nicht trocken wird. Zudem können zeitgleich Fette und Fleischsäfte in die Schale tropfen.
- Nach 60 Minuten Grillzeit oder dem Erreichen der Grilltemperatur nimmt man das Hähnchen vom Halter und zerteilt es.
- Nun kann es samt Beilagen gereicht werden.
Hierzu eigenen sich besonders leckere selbstgemachte Pommes aus frischen Kartoffeln mit dem passenden Dip sowie ein frischer Salat.
Fazit
Wenn man die oben genannten Punkte beachtet, wird man mit einem köstlichen und vor alle saftigen Huhn vom Smoker überrascht, welches sich zudem herrlich einfach und unkompliziert zubereiten lässt und zu vielen verschiedenen Beilagen kombinierbar. Das leckere Barbecue ist hiermit perfekt umgesetzt.