Die Wassermelone kennt jeder. An heißen Sommertagen dient sie als perfekte Erfrischung und Abkühlung. Der kleine Sommersnack für zwischendurch. Dabei spendet die Wassermelone Flüssigkeit und Vitamine, die uns bei hohen Temperaturen durch den Tag bringen. Doch die Wassermelone bietet noch mehr. Als Alternative für Steak und Wurst auf dem Grill könnte man sie nicht unbedingt erwarten, aber genau dafür ist die Wassermelone wie gemacht. Mit den richtigen Tipps, Zutaten und Schritten zum köstlichen vegetarischen Grillabend.
- Die Wassermelone reicht, je nach Größe der Wassermelone, für ca. 6-8 Portionen.
- Die Vorbereitungsdauer für die Wassermelone und die Marinade sollte ca. 30-45 Minuten dauern.
- Die Räucherzeit beträgt ca. 6 Stunden.
- Das Marinieren und das Einweichen der Holzchips dauert ca. 12 Stunden (über Nacht vorbereiten).
Vorbereitung
Die Vorbereitung ist dabei relativ einfach.
- Zunächst muss die Wassermelone geschält werden. Dabei wird die Schale am oberen und unteren Ende abgeschnitten, die Wassermelone aufgestellt und der Rest der Schale entfernt. Anschließend wird die Oberfläche der Melone rautenförmig eingeschnitten, damit die Marinade besser einziehen kann.
- Für die Marinade werden Salz, Rohrzucker, Paprikapulver, Pfefferkörner, getrocknete Chili, Nelken, Knoblauch und gewürfelte Zwiebeln in einen Mörser gegeben und mit einem Stößel vermischt. Die Marinade muss gut vermischt sein, damit sie gleichmäßig im Aroma ist. Wer Erfahrung in der Zubereitung einer Marinade hat kann auch andere Zutaten verwenden, um sein persönliches Geschmackserlebnis zu erleben.
- Mit der Marinade wird nun die geschälte Wassermelone komplett eingerieben.
- Anschließend geht die marinierte Melone über Nacht in den Kühlschrank zum Marinieren.
- Nun geht es an die Räucherchips. Dazu werden die Holzchips in eine Schüssel gegeben und mit Wasser bedeckt. Die Holzchips ebenfalls über Nacht ziehen und einweichen lassen.
Die Vorbereitungen für den Grillabend sind somit abgeschlossen. Nun geht es um die Zubereitung.
Zubereitung
- Zunächst muss der Grill, optimal ist für die Zubereitung ein Kugelgrill, angeworfen werden. Die Glut muss sehr ausgeprägt sein, um die marinierte Melone 6 Stunden zu räuchern. Für den Räuchervorgang die eingeweichten und feuchten Holzchips auf die Glut legen.
- Anschließend die Melone auf den Grill legen, den Deckel des Grills schließen und für ca. 6 Stunden räuchern lassen.
- Nachdem die Räucherzeit abgewartet wurde kann mit der Zubereitung der Soße begonnen werden. Dazu eine Pfanne auf den Grill stellen und Pflanzenöl, geschnittenen Ingwer, eine geschnittene Knoblauchzehe und Chilis in die Pfanne geben.
- Alles ein wenig anschwitzen und nun mit Cola ablöschen. Jetzt den Balsamicoessig, Sojasoße, den braunen Rohrzucker und Salz hinzugeben.
- Die Soße kräftig rühren und leicht einkochen lassen.
- Nicht vergessen die Soße immer wieder etwas abzuschmecken.
- Nachdem die Melone geräuchert wurde und die Soße zubereitet wurde wird nun die Melone in die Soße in die Pfanne gelegt.
- Rosmarinzweige und Orangenschalen werden dazugegeben. Die Melone dabei immer wieder mit Soße übergießen, bis die Melone die perfekte Farbe angenommen hat.
- Wenn die Melone die gewünschte Farbe hat, optisch dürfte die Melone jetzt nicht mehr von einem Stück Fleisch zu unterscheiden sein, aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Zu der gegrillten Melone passt natürlich jede typische Grillbeilage.
Für den nächsten Grillabend bietet die Wassermelone vom Grill mit ihren Raucharomen eine schöne Alternative zum Steak oder der Grillwurst. Die Schwierigkeit dieses außergewöhnlichen Leckerbissens ist nicht sehr schwer und dürfte für normale Hobbygriller kein großes Hindernis darstellen. Anfänger sollte sich zuvor an leichteren Rezepten versuchen.
Zutaten
Zutaten Wassermelone:
- 1 Wassermelone
Zutaten Marinade:
- 120 g Salz,
- 80 g brauner Rohrzucker,
- Paprikapulver,
- 20 g Pfefferkörner,
- 1 getrocknete Chili,
- 2 Nelken,
- 1 Knoblauchzehe,
- 120 g Zwiebel
Zutaten Soße:
- 50 ml Pflanzenöl,
- 15 g Ingwer,
- 1 Knoblauchzehe,
- 20 g Chilis,
- 200 ml Cola,
- 100 ml Balsamicoessig,
- 60 ml Sojasoße,
- 100 g brauner Rohrzucker,
- 20 g Salz,
- 3 Zweige Rosmarin,
- Orangenschalen (von 1 Orange)
Vorbereitung Räucherchips:
- Holzchips,
- Wasser