Sweet Chili Sauce ist eine populäre Sauce und stammt aus Thailand. Dort allerdings wird sie “nam chim kai” genannt und bedeutet übersetzt “Dip Sauce für Hühnchen”. Der milde, scharfe Geschmack wird begleitet von einer Süße, der perfekt zu Frühlingsrollen, Reis- und Nudelgerichten passt. Diese köstliche Dip Sauce hat auch bei uns an Beliebtheit gewonnen und hat noch viel mehr Einsatzmöglichkeiten als nur in asiatischen Gerichten. Mit diesem Rezept gelingt auch Ihnen eine hausgemachte leckere Sweet Chili Sauce.
Das Rezept
Die Zutaten
Benötigt wird für eine Flasche:
- 200 g Zucker
- 200 g Wasser
- 1-2 Limetten
- 1 gestrichener TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
- Ungefähr 20 Chilis
Die Zubereitung
Die Zubereitung gelingt in wenigen Schritten. Mit einem sogenannten “Mise en Place” erhalten Sie fehlerfrei eine authentische Thai-Sauce und es geht garantiert keine Zutat vergessen.
- Das Wasser mit dem Zucker aufkochen
- Chilis kleinschneiden. Die Stiele abtrennen und die Kerne behalten.
- Die kleingeschnittenen Chilis für wenige Sekunden mit einem Standmixer oder Handmixer mixen.
- Die Chilis und die kleingeschnittenen Knoblauchzehen in das Zuckerwasser geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Salz dazugeben, um die Süße zu mildern.
- Den Saft der Limetten direkt über dem Topf auspressen und alles verrühren.
Nun ist Ihre eigene Sweet Chili Sauce fertig und kann in ein bevorzugtes Behältnis abgefüllt werden. Hübsch verpackt, eignet sie sich auch ideal zum Verschenken.
Tipps und Tricks
Es lässt sich grundsätzlich sagen, dass der Dip rund ein Jahr haltbar ist. Wie geht das ohne Konservierungsmittel, fragen Sie sich vielleicht? Der Zucker dient dabei als eine Art natürliches Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit. Sind Sie kein Fan von extremer Schärfe, entfernen Sie für die milde Variante die Kerne der Chilis.
Chiliflocken richtig schneiden
Es empfiehlt sich, die Chiliflocken gleichmäßig vorzuschneiden, ansonsten werden sie matschig im Mixer. Für das perfekte optische Aussehen sollen die Chiliflocken stückig bleiben. Fassen Sie sich nach dem Schneiden nicht in die Augen und waschen Sie die Hände gut. Möglicherweise sind 2 Limetten zu viel des Guten. Je nachdem wie saftig diese sind, die Sie zuhause haben, reicht auch der Saft bloß einer Limette aus. Achten Sie dabei, dass die Kerne nicht in den Topf fallen.
Chilischoten auswählen
Bei der Chilisorte herrscht freie Wahl. Nehmen Sie Ihre bevorzugte Sorte, denn das Rezept funktioniert mit jeder Chilisorte. Wenn Sie die Sauce in eine Flasche abfüllen, ist direkt nach der Zubereitung eine flüssige Konsistenz ganz normal. Sie dickt automatisch ein, wenn sie abkühlt. Ist sie für Ihr Geschmack trotzdem zu flüssig, empfiehlt sich längeres Einkochen, damit die Sweet Chili Sauce dickflüssiger wird.
Auch der Schärfegrad kann ganz einfach angepasst werden. Leben Kinder im Haushalt, die intensive Schärfe nicht vertragen? Oder lieben Sie den Geschmack der Dip Soße, bevorzugen aber eine milde Variante? Lassen Sie die Körner weg und greifen Sie zu einer Chilisorte mit leichter Schärfe. Beim Kochen können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Mit zusätzlichen Zutaten wie Knoblauch oder Ingwer können Sie diese Köstlichkeit nach Belieben verfeinern.
Passende Gerichte
Die Sweet Chili Sauce eignet sich nicht nur für asiatische Gerichte, sondern kommt auch im europäischen Raum zum Einsatz. Chicken Nuggets, Pommes Frites und Co. werden auch gerne darin gedippt. In einem Burger oder Wrap verleiht die Soße einen vollmundigen Geschmack und peppt jedes Gericht auf. Es lassen sich auch weitere leckere Kreationen damit zubereiten. Versuchen Sie am nächsten Filmabend Frischkäse mit der Sweet Chili Sauce zu mischen. Das Ergebnis ist ein köstlicher Dip für die Nachochips!
Obwohl nahezu jeder Supermarkt die thailändische Würzsauce im Sortiment führt, ist es gesünder und schmackhafter, das Rezept selbst auszuprobieren. Das Praktische dabei ist, dass die Soße stets griffbereit im Kühlschrank steht und kalt, wie auch warm zum Verzehr geeignet ist.