Die Frikandel gehört fest zur niederländischen und belgischen Imbisskultur. Wer schon einmal in den Niederlanden Urlaub gemacht hat, kennt die knusprige, würzige Wurst sicherlich aus dem Automaten oder vom Frittierstand. Doch die Frikandel ist viel mehr als nur eine einfache Wurst: Sie wird ohne Hülle zubereitet, direkt frittiert und häufig mit verschiedenen Soßen und Beilagen serviert.
In diesem Artikel stelle ich Ihnen zwei leckere Rezepte vor, mit denen Sie den beliebten Snack ganz einfach selbst zu Hause zaubern können.
Die Geschichte der Frikandel
Die Ursprünge der Frikandel reichen bis in die Nachkriegszeit zurück. In den 1950er-Jahren suchten Metzger nach neuen Möglichkeiten, Fleischprodukte ohne Wursthülle herzustellen. So entstand die Idee einer formbaren, gewürzten Fleischmasse, die direkt in heißem Fett frittiert wird.
Heute zählt die Frikandel in den Niederlanden zu den meistverkauften Imbiss-Snacks. Sie überzeugt durch ihren würzigen Geschmack, die lockere Konsistenz und die knusprige, goldbraune Kruste.
Rezept 1: Klassische Frikandel
Zutaten für 6 Stück
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Schweinebauch ohne Schwarte
- 1 Zwiebel
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL weißer Pfeffer
- 2 TL Salz
- 2 EL Paniermehl
- 100 ml Wasser
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit der grob gewürfelten Zwiebel in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine sehr fein zerkleinern.
- Gewürze, Salz und Paniermehl zur Fleischmasse geben.
Nach und nach das Wasser einarbeiten, bis eine homogene, gut formbare Masse entsteht. - Die fertige Masse etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit feuchten Händen oder einer speziellen Frikandelform fingerlange Würste formen.
- Einen Topf oder eine Fritteuse auf 170 °C erhitzen.
- Die Frikandeln portionsweise 4 bis 5 Minuten goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben servieren.
Rezept 2: Frikandel Spezial
Eine besonders beliebte Variante ist die „Frikandel speciaal“. Hierbei wird die fertig frittierte Wurst aufgeschnitten und mit Curryketchup, Mayonnaise und fein gehackten Zwiebeln garniert.
Zutaten für 6 Stück
- Frikandeln nach dem klassischen Grundrezept
- Curryketchup
- Mayonnaise
- 1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt
Zubereitung
- Frikandeln nach dem klassischen Rezept frittieren.
- Die fertige Frikandel der Länge nach einschneiden, jedoch nicht vollständig durchtrennen.
- Zuerst Curryketchup in die Öffnung geben, anschließend einen Streifen Mayonnaise darauf verteilen.
- Mit den gehackten Zwiebeln bestreuen.
- Sofort heiß servieren, idealerweise mit Pommes Frites.
Tipps für die perfekte Frikandel
- Fleischwahl:
Eine Mischung aus magerem Geflügel und fettreichem Schweinefleisch sorgt für die typische Konsistenz. - Würzung:
Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Knoblauch, Koriander oder Senfpulver, um eigene Geschmacksvarianten zu kreieren. - Frittieröl:
Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Erdnussöl. - Servierideen:
Neben der „speciaal“-Variante schmeckt die Frikandel auch hervorragend mit Satésoße oder in einem Brötchen.
Fazit
Mit ein wenig Vorbereitung lässt sich der beliebte niederländische Imbiss-Klassiker ganz unkompliziert in der heimischen Küche zubereiten. Ob klassisch oder als Frikandel speciaal – die knusprige, herzhafte Wurst bringt echtes Urlaubsfeeling auf den Teller.
Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit einer selbstgemachten Frikandel!