Köttbullar – das sind die kleinen, herzhaften Fleischbällchen aus Schweden, die längst auch außerhalb Skandinaviens Kultstatus genießen. Ob als deftige Hauptspeise mit cremiger Sauce oder als Snack für zwischendurch: Ihre Vielseitigkeit und ihr einzigartiger Geschmack machen sie weltweit beliebt. Wer sie einmal selbst zubereitet hat, wird feststellen, dass hausgemachte Köttbullar einfach am besten schmecken.
Im Folgenden stelle ich Ihnen zwei abwechslungsreiche Rezepte vor, mit denen Sie diesen Klassiker ganz unkompliziert zu Hause zaubern können.
Rezept 1: Klassische Köttbullar nach schwedischer Art
Zutaten für 4 Personen
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 50 g Paniermehl
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise gemahlener Piment
- Butter zum Braten
Für die Sauce
- 200 ml Sahne
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.
Anschließend abkühlen lassen. - In einer großen Schüssel Hackfleisch, Ei, Milch, Paniermehl, Salz, Pfeffer und gemahlenen Piment vermengen. Die vorbereiteten Zwiebeln hinzufügen und die Masse sorgfältig verkneten, bis sie schön homogen ist.
- Nun kleine Fleischbällchen formen und auf einem Teller zwischenlagern.
- In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Bällchen portionsweise rundum goldbraun braten.
Danach warm stellen. - Für die Sauce den Bratensatz mit Rinderbrühe ablösen, Sahne, Sojasauce und Senf einrühren.
Die Sauce aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Die Fleischbällchen in die Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen.
Traditionell serviert man diese Köttbullar mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren – ein echter Genuss!
Rezept 2: Mediterrane Köttbullar mit Tomatensauce
Zutaten für 4 Personen
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 80 g Semmelbrösel
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Thymian
- Olivenöl zum Braten
Für die Tomatensauce
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- Frische Basilikumblätter
Zubereitung
- Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Schüssel Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Oregano, Thymian sowie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch gut miteinander vermengen.
- Aus der Mischung kleine Bällchen formen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen rundherum anbraten, bis sie schön braun und gar sind.
- Die fertigen Bällchen herausnehmen und beiseitestellen.
- Für die Tomatensauce die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Die stückigen Tomaten und Zucker dazugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss frische Basilikumblätter unterheben.
- Die Fleischbällchen in die Sauce geben und noch einige Minuten gemeinsam ziehen lassen.
Diese mediterrane Variante passt hervorragend zu Pasta oder frischem Baguette.
Fazit
Mit diesen beiden Rezepten holen Sie sich ein Stück Schweden oder eine aromatische Mittelmeer-Variante direkt auf Ihren Teller. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!