Eine kulinarische Reise nach Südafrika
Bunny Chow ist eines der bekanntesten Street-Food-Gerichte Südafrikas. Ursprünglich aus Durban stammend, wurde es von indischen Einwanderern eingeführt, die das würzige Curry in ausgehöhlten Broten servierten, da Schüsseln oft nicht zur Verfügung standen.
Heute ist Bunny Chow ein fester Bestandteil der südafrikanischen Küche und wird in zahlreichen Variationen zubereitet. Das Besondere an diesem Gericht ist die Kombination aus einem herzhaften Curry und dem weichen Brot, das sich mit der aromatischen Sauce vollsaugt und eine einzigartige Geschmackserfahrung bietet.
Hier präsentieren wir zwei traditionelle Varianten von Bunny Chow: eine mit Huhn und eine vegetarische Version mit Kichererbsen.
Rezept 1: Bunny Chow mit Huhn
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 großes Weißbrot (z. B. Kastenbrot oder Ciabatta)
- 500 g Hähnchenbrust, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 TL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 250 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Das Brot in große, viertelgroße Stücke schneiden und vorsichtig aushöhlen, sodass ein „Brotbehälter“ entsteht. Die Brotkrume beiseitelegen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Hähnchenwürfel dazugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Die Gewürze (Curry, Garam Masala, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Paprika) hinzufügen und gut umrühren, sodass das Fleisch die Aromen aufnimmt.
- Die gewürfelten Tomaten dazugeben und für einige Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffelwürfel und die Hühnerbrühe hinzufügen, dann für 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Die Kokosmilch einrühren und das Curry weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das heiße Curry in die vorbereiteten Brotstücke füllen und mit frischem Koriander garnieren.
Rezept 2: Vegetarisches Bunny Chow mit Kichererbsen
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 großes Weißbrot (z. B. Kastenbrot oder Ciabatta)
- 2 EL Öl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft
- 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Das Brot wie im ersten Rezept in große Stücke schneiden und aushöhlen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Currypulver, Paprikapulver) dazugeben und gut vermengen.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, dann weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry in die Brotstücke füllen und mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschlag
Bunny Chow wird traditionell mit den herausgelösten Brotstücken gegessen, die man zum Dippen in die Sauce verwendet. Es ist üblich, das Gericht mit den Händen zu essen, was das Erlebnis noch authentischer macht. Dazu passt ein frischer Salat oder ein scharfes Chutney.
Guten Appetit!