Die Temperaturen steigen, die Sonne zeigt sich immer öfter und wir verbringen zunehmend mehr Zeit an der frischen Luft. Zum Frühling und auch dem oftmals heißem Sommer gehören neben lauen Nächten, Nachmittagen im Freibad, Treffen mit Freunden und Eiscreme natürlich auch ein leckeres Grillvergnügen bzw. Barbecue. Dabei gibt es viele essbaren Möglichkeiten und Leckereien, welche gegrillt werden können und wahre Gaumenfreuden sind. Neben den Klassiker, wie Steak und Bratwurst, gibt es auch ein weiteres, sehr beliebtes Highlight: den Grillkäse.
Im Folgenden sollen wichtige und interessanten Fakten, Tipps zur Zubereitung und ebenso Rezeptideen präsentiert werden, welche das Grillen mit Käse noch mehr variieren und aufpeppen können.
Was ist eigentlich Grillkäse?
Keine Käsesorte schmeckt wie die Andere. So verhält es sich auch mit Käse für den Grill, die Grillkäsetypen unterscheiden sich untereinander, haben aber auch Gemeinsamkeiten.
Grillkäse-Sorten
Die Besonderheit im Allgemeinen ist, dass sich alle Grillkäse-Sorten besonders zum Grillen eignen, da sie einen hohen Schmelzpunkt aufweisen und deshalb auch den hohen Temperaturen auf dem Rost optimal standhalten.
- Es gibt viele Grillkäsetypen zu erwerben, die wohl bekannteste ist der Halloumi, welcher ein halbfester Käse ist und traditionell aus der Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen hergestellt wird.
- Neben dem benannten Käsetyp Halloumi kann auch einmal mit weiteren Sorten, wie Camembert oder auch Fetakäse experimentiert werden. Hierbei sollte allerdings die cremige Konsistenz des Camemberts und die bröselige Konsistenz des Feta-Käses beachtet werden.
Tipps beim Grillen
- Grundsätzlich ist auszusagen, dass der Käse für den Grill am besten direkt mittig auf dem Rost gegrillt werden sollte. Dort ist die Hitze am höchsten und der Käse wird perfekt gebräunt, erhält ein leckeres Röstaroma und den unverkennbaren Geschmack.
- Beim Grillen ist es wichtig, den Käse auf den beiden Seiten mit etwas Öl zu bepinseln und gelegentlich zu wenden, sodass das ganze Käsestück bzw. der ganze Käsetaler durchgaren kann.
- Alternativ kann der Käse auch in eine Grill-Aluschalen gelegt und darin zubereitet werden.
Ein Käse – viele Marinaden
Die vegetarische Leckerei lässt sich natürlich auch ungewürzt verzehren, ist dann aber meist für viele Gaumen etwa zu fad. Deshalb sollte der Käse vorab in dickere Scheiben geschnitten und längere Zeit in der jeweiligen (Grill-) Marinade mariniert werden.
Welche Varianten von leckeren Grillmarinaden und (Herstellungs-) Varianten es gibt, wird im Folgenden noch beispielhaft erläutert.
Vormarinierter Grillkäse
Der Käse für den Grill kann durch verschiedenste Marinaden aufgepeppt und geschmacklich verändert werden. Dabei gibt es zahlreiche Variationsmöglichkeiten für alle individuellen Geschmäcker.
Oftmals gibt es schon fertigen und vormarinierten Grillkäse in Supermärkten zu kaufen. Diese sind zudem des Öfteren schon in Alufolien, sodass das Grillvergnügen umgehend starten kann.
Grillkäse selber marinieren
Aber wer gerne selber kocht und mit Gewürzen variiert, kann auch selbst unverkennbar leckere Marinaden zaubern. In der Vorbereitung sind diese schnell herzustellen und gut portionierbar.
Zutaten, welche benötigt werden, sind grundlegend der Käse an sich, Olivenöl und Kräuter sowie Gewürze.
Marinade: das Rezept Nummer 1
Eine schnelle Marinade lässt sich aus etwas Thymian, Zitrone, Chilischoten, Olivenöl und Honig zaubern.
- Dabei werden die Blättchen vom Thymian mit dem Saft einer halben Zitrone, den Ringen von zwei Chilischoten und etwas Öl gemischt.
- Der Käse wird in Streifen geschnitten (oder im Ganzen gelassen) und für mindestens zwei Stunden in der Marinade mariniert.
- Anschließend kommt er auf den Grill und sollte in zwei bis maximal drei Minuten gar sein.
Marinade: das Rezept Nummer 2
Einfach in der Vorbereitung ist auch eine Basilikum- Lauchzwiebel- Marinade.
- Dafür werden Basilikumblätter klein gezupft, Lauchzwiebeln geschnitten
- und diese mit etwas groben Meersalz sowie Olivenöl gemischt.
- Anschließend wird der Grillkäse mariniert.
Zusammenfassend ist hervorzuheben, dass jegliche Gewürze und Kräuter natürlich stets variiert, kombiniert und ausgetauscht werden können.
Toppings, Kombinationen und Beilagen
Neben dem Grundrezept und Marinaden für alle Grillkäsetypen gibt es auch leckere Möglichkeiten, den Käse zu variieren und durch Toppings aufzupeppen und geschmacklich zu ergänzen.
Auch hierbei sind den persönlichen Geschmäckern keine Grenzen gesetzt.
- Besonders gut lassen sich sämtliche Grillkäsetypen mit Gemüsesorten, Zwiebelsorten sowie Gewürzsorten kombinieren. Dazu gehören besonders Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Pilze wie Champignons, Zucchini aber auch Spinat oder Brokkoli.
- Käse, Mais, Tomatenhälften von Datteltomaten sowie Zuchinischeiben, welche mit etwas Knoblauchöl beträufelt werden, ergänzen sich durch das Grillen zu einem harmonischen und sehr leckerem Barbecue-Highlight.
- Die Kombis mit Sonnenblumen – oder Kürbiskernen sorgen dann für den nussigen Zusatzgeschmack.
- Wer es deftig und gewürzt mag, der kann auch sehr gut geröstete oder marinierte bzw. karamellisierte Zwiebelringe zum Grillkäse reichen.
- Auch Obstsorten, wie Birnen oder Pfirsiche, lassen sich super zum Käse kombinieren und gemeinsam garen.
Grillmöglichkeiten und Varianten
Spieße
So kann der Käse auch in kleine Stücke gewürfelt werden, welche anschließend abwechseln mit kleinen Paprika- und Tomatenwürfeln, sowie Zwiebelscheiben und Champignons auf einen Holzstab gesteckt werden.
So entstehen bunte Gemüse-Käse-Grillspieße, welche, mit etwas Olivenöl bepinselt, umgehend auf dem Grill gegart werden können.
Grillkäse-Päckchen
Lecker ist auch das Grillkäse-Päckchen. Hierbei wird der Käse in Alupäckchen, welche mit Gemüse und mit Öl beträufelt sind, auf den Grillrost gelegt und gegart.
Zusammenfassung
Zusammenfasend lässt sich sagen, dass der Käse alles andere als eine langweilige Grillvariante für Vegetarier ist. Durch dessen enorme Variationsmöglichkeiten und leckeren Zubereitungsarten, wird aus dem Grillkäse schnell ein vielseitiger Grillschmaus für alle Personen und Altersklassen.
Die benannten Kombinationsmöglichkeiten durch das einbinden verschiedener Beilagen, Gewürze und Marinaden lassen den Käse immer wieder in einem anderen Licht und Geschmack erscheinen und machen jedes Barbecuetreffen somit zu einem geschmacklichen Highlight.